chen6955

如果將大樹茶等同老樹茶的話，
那麼我認為大樹茶所以比較不苦澀，是因為它已經開始老化的原因。
這就好像人一樣，年紀大了，精力也就逐漸衰退了。
如果將茶樹的年齡仿照人類，分為少年、青年、中年、與老年，
我猜測青年茶樹最為苦澀，老年茶樹最不苦澀。
至於各個階段大約是幾年，我就不知道了。

比較不苦澀是不是就代表茶質比較好？
如果從農業改良的觀點來看，老茶樹的品質是比較差的。
各國政府持續研發許多新茶種，目的之一就是在改善茶葉的品質，
這些品質的改善也都有茶葉內涵成份的科學數據當支持。
不過如果從個人品飲的觀點來論，不苦不澀似乎較為討喜。
這就好像音響器材一樣，日本製的器材，各種音質數據（如解析度）都超好，
但是許多發燒友就是覺得英國製的器材聲音比較悅耳，雖然它的科學衡量數據較差。

chen6955

論壇確實夠冷，限制過多是原因之一。如果不是有爭議話題，每天不超5帖。另外，版主也許可以不定期的依自己的豐富經驗開題讓大家討論，嘉惠茶友。