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福元昌,同慶號,宋聘號在1995以前在台灣都是名不見經傳,所知之人非常有限。
鄧時海老師"普洱茶"一書在1995年發行,有系統的收集許多骨董茶,提供茶人一個很好的參考,終於為茶友所知。
彎弓寨在2008以前,老班章約在2006以前都是名不見經傳。
這些茶的竄起都有他的特質和時代背景,名茶不一定是好茶,好茶不一定是名茶。
知道每年產量不到兩噸彎弓春茶的人不多,喝過真正彎弓春茶的人更少。
喝過一年產量約100kg的彎弓春茶單株當然就更少了,當然也就默默無名了。
有些茶知名度很高,但消耗量(真的喝掉的)很少,因為真的不一定好喝,賣茶的會說陳化二三十年後會很好喝,或會很賺錢。
二十年的收茶經驗,不好喝的茶存放一二十年後會比較不難喝,但要變好喝真的並不容易。
有一些茶友的觀點是新茶好喝,陳放後無味,實不知事證為何。
如二十年前的紅印,藍印,73青就不錯喝,現在喝更是挺不錯喝。
所以從喝茶的角度要以現在好喝,未來更好喝為原則。
當然真的要分辨好不好喝是不容易的,基本上食材是關鍵。
為何有三星蔥,近江和牛,應都是食材因素。
挑一同款或同一茶區的茶喝不同年份,最好差到五年或十年的陳期,即可喝出此款茶或茶區的陳化效果。略可知道新茶好喝陳茶是否好喝,即陳化效果。
若十年陳期沒甚麼好轉化還要再等幾個十年呢? 市面上這種名茶絕對不在少數。 |
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