alex5480

回復 7# iehsu


   哥別鬧了 這樣會馬上送醫吧!

alex5480

回復 11# 大軍雅棠


大師太看得起我了
小弟今年22歲非常喜歡喝茶 泡茶
但一直對於含氧量這件事情感到很疑惑

倒是水質問題讓我最近有深刻體會
在桃園家裡泡茶 使用一般的自來水過濾
用電熱水器(不鏽鋼)煮水 煮大概兩三壺水
水就開始會有懸浮物 我猜測我家的水是暫時硬水(可煮軟)
茶湯口感渾厚 香氣足但不揚
喝起來較扎實穩重
我去超市買波X純水 硬度約落在50~80ppm(地下水體)
泡出來的茶湯稠度雖略遜了一些 但卻更甘甜
茶湯香氣揚(泡的是凍頂烏龍)
讓我深深體會水質及硬度上 對於出湯的差異性
但這樣說起來 這樣的瓶裝水
也算是死水嗎??
看書說 靜止的水是死的
若是死水 卻能泡出香氣較揚的茶湯
又是我的一個小疑惑阿...

在台北店裡泡茶
用的是過BRITA 再過一道濾水器 讓水變超軟水
無論是泡梨山茶 舞鶴蜜香(著涎) 阿里山青心烏龍紅茶 梨山紅茶(稍著涎)
皆有放大酸質 及茶湯柔軟的特性
讓我深刻體會台灣紅茶的酸質美

茶的世界真的好大
謝謝各位前輩這麼願意分享

大軍雅棠

小小懷疑，樓主在出考題~~~~~~~
這問題我聽過許多大師(小弟心目中認定的)在質疑。所以，會以懷疑問法問這個問題的應當都有一定功力。

大軍雅棠

此外不妨研究煮水的方式，電茶爐、瓦斯爐、酒精燈、炭火等燒水的方式，你會發現比較有學問的是這個。

大軍雅棠

這問題傳統標準答案是「水煮久會過老」，滋味會如何如何..........
陸羽茶經也醬子講，但陸羽時代與現代喝茶的方式不同，這個標準答案是不適用的。
實際上是這樣嗎，當代茶神應該也很難分辨喝入口的茶，水是煮的過久的，或是剛剛水滾不煮老就使用的。
倒是煮水器是比較有趣的學問，不妨由這裡去研究，會差很大ㄛ。

射過溪

一般而言,水要煮到過老也不容易,例如三碗水煮成一碗湯,甚至煮到乾
那應該是煮到忘記了,煮到連水中礦物質都形成白色顆粒了

泡茶應首重水質的好壞吧,會不會把水煮老是人為可控制的
水沸了就泡,水不夠了就加,一般是不會有把水煮得過老的問題.

iehsu

嘴含茶乾，煮滾的沸水直接倒入嘴中，形成瞬間吸氧量最大，茶湯萃取完整，香氣達到巔峰
一口喝盡，人間至樂。

zwb

第一次听到，，，，，，

alfawu

小弟試了水煮全開和煮到魚眼泡,喝起來沒有差很大.
可能是自己的咀巴不夠好.
不過水質真的差很大

alfawu

很多茶書都說水不可煮老.
有魚眼泡時即可沖泡.
但小弟試了大滾