小弟想請教各位前輩 水質的含氧量對於茶葉的沖泡影響

alex5480

常聽聞水滾久了會變死水
說含氧量較低 泡出來的茶湯失活性 香氣不揚
說含氧量高的水利於茶葉舒展 含氧量高的水能讓茶葉舞動(?)
翻遍網路上的資訊
鮮少有科學根據來表達(證明)
水的含氧量對於茶湯萃取的影響
請問有哪位前輩可以幫忙解開我的疑惑嗎
感激不盡!!

alex5480

回復 2# 山城茶戀

小弟不勝感激
真的找了很多資料
都只有片面上的說法
才上來與茶友們討論
看來還是要多看書阿....
馬上去爆滾一鍋水 來試驗看看

alex5480

回復 11# 大軍雅棠


大師太看得起我了
小弟今年22歲非常喜歡喝茶 泡茶
但一直對於含氧量這件事情感到很疑惑

倒是水質問題讓我最近有深刻體會
在桃園家裡泡茶 使用一般的自來水過濾
用電熱水器(不鏽鋼)煮水 煮大概兩三壺水
水就開始會有懸浮物 我猜測我家的水是暫時硬水(可煮軟)
茶湯口感渾厚 香氣足但不揚
喝起來較扎實穩重
我去超市買波X純水 硬度約落在50~80ppm(地下水體)
泡出來的茶湯稠度雖略遜了一些 但卻更甘甜
茶湯香氣揚(泡的是凍頂烏龍)
讓我深深體會水質及硬度上 對於出湯的差異性
但這樣說起來 這樣的瓶裝水
也算是死水嗎??
看書說 靜止的水是死的
若是死水 卻能泡出香氣較揚的茶湯
又是我的一個小疑惑阿...

在台北店裡泡茶
用的是過BRITA 再過一道濾水器 讓水變超軟水
無論是泡梨山茶 舞鶴蜜香(著涎) 阿里山青心烏龍紅茶 梨山紅茶(稍著涎)
皆有放大酸質 及茶湯柔軟的特性
讓我深刻體會台灣紅茶的酸質美

茶的世界真的好大
謝謝各位前輩這麼願意分享

alex5480

回復 7# iehsu


   哥別鬧了 這樣會馬上送醫吧!

alex5480

回復 8# 射過溪


感謝前輩教導
若有一天我也可射過溪那更好
我家的水煮了兩三壺後
會開始有水垢沉澱 也稍有懸浮物
這樣我家的水算是什麼樣的水質啊??
我們家是自來水 裝一道濾水器(A牌)

alex5480

回復 16# teawhu0116


好的 我會先跟我媽討論討論
她一直說這是老牌子了等等的嗚嗚嗚

alex5480

回復 18# 大軍雅棠


感謝大師願意這麼用心討論小弟問的問題
現在暫時拋下含氧量這個問題
還是以口感上的實際感受去決定好了!!

這邊我想再請問大師有沒有研究煮水用具及加熱方式
我聽說(也是沒有找到確切文獻)
水用陶壺煮 慢慢加熱 不要太劇烈
我能理解的是 用陶壺比起用鐵壺
溫度到達我們需要的溫度時
若是用陶壺泡 分好幾泡
不用持續供給太多熱量 陶壺導熱細數不佳
較能保持水溫
其餘我就不知道為什麼了
若大師有研究 麻煩大師為我解答了嗚嗚....