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40樓
發表於 2011-3-9 15:00
| 只看該作者
也有人說老茶會有藥香藥韻.........
這也不一定,有些受潮二,三年的茶也會有藥香藥韻
就算是沒受潮的,有的因為製程及倉儲的不同,有的五年十年就有藥香藥韻了
還有的人很可憐,從來沒喝過真正有藥香藥韻的老茶
把湯色黑嚕嚕水臭味反青臭味很重的茶當成這就是藥香藥韻
射過溪 發表於 2011-3-7 18:51 
再來彈彈藥香藥韻是如何產生的..........
一般來講,老台茶會產生藥香藥韻的並不常見(重焙火的另論)
因為藥香藥韻都是茶葉受潮所產生的
而台茶的收藏一般都會盡量封好,力求乾燥不使其受潮
所以會產生藥香藥韻的並不多見.
重焙火茶產生藥香藥韻會比較常見,這也跟濕度有關
因為重焙火茶的收藏,很多都是為了退火而放得比較通風,較易吸到更多的水氣所致
當然這也跟重焙火後產生的火韻也有關聯,但水絕對是一個重要的媒介.
常喝台茶的人一定知道,當茶受潮後會反青
反青一段時間後有的會產生類似七葉膽,人蔘,沉香,檀香或仙草的藥香藥韻
(這藥香藥韻的轉變除了青味外跟茶的芳香物質也有關)
若濕度適當(無霉變),這類茶十幾二十年後,口感會很像輕~中倉的老生普
若產生霉變,則會有臭水管味(台語)或臭青味以及霉味(這霉味很多人當蔘味喝)而且水色黑嚕嚕濁濁的
當然有無焙火及焙火的輕重不同,受潮後(無霉變)產生的藥香藥味也會不同
焙火較輕的有些數年後(不必很老)會轉出肉桂味
焙火較重的轉出的藥香藥韻會比較濃郁,會有點像杜仲或當歸的味道
而且當藥香藥韻產生時通常代表茶質要開始走下坡了
這時要趕緊喝完,若覺得這茶的質還很重,也要改變較乾燥的倉儲地點或方式以利保存.
(我就常喝過有迷人肉桂味或藥味的茶,但口感是水水空空的)
另外......也是最重要的.............
有藥香藥韻雖然喝了很爽,但茶轉出藥香藥韻跟藥性完全無關
不要以為茶轉出了藥香藥韻就會很補,這只是類似的味道而已
若認為會有藥性補益作用的,通常不是被催眠了就是自我ㄚQ式的自我催眠
茶....自古被當做藥物的使用,只有在清熱解毒助消化,提神醒腦解煩悶而已
從來沒有被當做補益用藥,而且喝過量了人是會虛的,再老再溫熱的茶也是一樣. |
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發表於 2011-3-5 09:15
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發表於 2011-3-11 13:38
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