射過溪

其實植物褐變
原理沒那麼複雜
大底就是酚酶氧化
但過程與產生物可是非常繁雜



就茶事論茶理吧:loveliness ...
素還真 發表於 2015-1-9 06:15

小不兄講的褐變應是指香蕉蘋果遭菌類感染的病變
也有稱為"焦癌 , 蘋果的AIDS"
就是無可救藥的意思,讓全世界的農業專家頭痛
跟茶葉所謂的氧化,發酵及倉儲的變異是不同的
茶葉沒那麼複雜,自然或人工的轉化更不是病變.

射過溪

請恕小弟直言   這兩餅茶在市場上目前價格都很便宜 當年的收料價只不過一百元以內 一公斤 ' 從選料 採摘 茶底 做工 都存在著許多問題  拿兩餅有問題的茶 去討論 其實是浪費時間  誤導茶友 沒有收藏價值的茶 大大你覺得需要討論嗎? 茶底發黑 除倉儲問題外  高溫殺青 夏茶 秋茶 邊境茶 低海拔 老葉老梗  茶底革質層薄 樹齡不足  樹種  等等原因  都會讓茶在存放數年後  茶餅偏黑 喝起來  茶湯薄且寡  力度不足  也就是說 如果你對茶 沒要求  境界是無法提升的 喝懂茶要境界  喝好茶要緣份
j22446806 發表於 2015-1-9 01:08

以下純討論,望兄海涵..............

1.請恕小弟直言   這兩餅茶在市場上目前價格都很便宜 當年的收料價只不過一百元以內 一公斤 '

想請教兄那兩餅茶已知的是楠珍號賀開10年早春大樹茶
另一餅2010易武鐵餅...兄可知是什麼茶 ? 這二餅茶有多便宜?
望兄不吝告知,近幾年的大樹茶真的太貴了,也許我也可以撿個便宜貨喝喝
不然老是喝老茶也不是辦法.

2.從選料 採摘 茶底 做工 都存在著許多問題  拿兩餅有問題的茶 去討論 其實是浪費時間  誤導茶友 沒有收藏價值的茶 大大你覺得需要討論嗎?

就是有問題才值得討論啊,總不會有人沒病跑去看醫生吧,何來的誤導呢 ?
另外也希望兄能說說這茶...從選料,採摘,茶底,做工都存在這什麼問題
總不能只講患者有病,卻不告知病名病因及如何醫治與預防的
也好讓人知道你是講真的還是講假的, OK ?

3.茶底發黑 除倉儲問題外  高溫殺青 夏茶 秋茶 邊境茶 低海拔 老葉老梗  茶底革質層薄 樹齡不足  樹種  等等原因  都會讓茶在存放數年後  茶餅偏黑 喝起來  茶湯薄且寡  力度不足  

很抱歉,除了倉儲外(例如重入倉),會讓葉底碳化發黑外
其他那些,我實在搞不清楚跟存放數年後茶餅偏黑,喝起來茶湯薄且寡,力度不足 有何必然的關聯 ???
望兄不吝指教一二,乃至三四..............

4.也就是說 如果你對茶 沒要求  境界是無法提升的 喝懂茶要境界  喝好茶要緣份

每個人對茶都有要求啊,不可能喝不下肚還傻傻的喝吧
但是從討論葉底湯色差異的問題,跳到這種說詞有何意義呢
無助於問題的討論與挖掘吧!

楠珍

回復 34# j22446806

[b請恕小弟直言   這兩餅茶在市場上目前價格都很便宜 當年的收料價只不過一百元以內 一公斤 ' 從選料 採摘 茶底 做工 都存在著許多問題  拿兩餅有問題的茶 去討論 其實是浪費時間  誤導茶友 沒有收藏價值的茶 大大你覺得需要討論嗎? 茶底發黑 除倉儲問題外  高溫殺青 夏茶 秋茶 邊境茶 低海拔 老葉老梗  茶底革質層薄 樹齡不足  樹種  等等原因  都會讓茶在存放數年後  茶餅偏黑 喝起來  茶湯薄且寡  力度不足  也就是說 如果你對茶 沒要求  境界是無法提升的 喝懂茶要境界  喝好茶要緣份

茶友你好,

"請恕小弟直言   這兩餅茶在市場上目前價格都很便宜 當年的收料價只不過一百元以內 一公斤 ' 從選料 採摘 茶底 做工 都存在著許多問題 "

此餅賀開是楠珍自家茶廠普洱,從採摘到成品小弟都非常清楚,不知茶友所說的存在許多問題指的是哪方面呢?可否明確指出,小弟願交流.謝謝指教.

huangfafo

回復 34# j22446806


    據小弟所知楠珍號賀開10年早春大樹茶賀開的料是相當不錯的料,是真材實料
而且2010年的賀開地區,也是山頭氣正好的年份

至於當年的收料價只不過一百元以內一公斤應該不會而且也不是重點

楠珍

回復 34# j22446806

茶友你好，你可拿楠珍2010年賀開來，小弟用一百元一公斤的50倍跟你買! 謝謝

j22446806

統一回復:
這裡是討論區  小弟發言 純屬個人意見   大大們應該對持不同見解者多包容    如有得罪之處  請多包涵
討論區  只看照片 看茶底       易武 力度就不如 版納賀開  已經是不爭的事實  這的PK 是不公平的  易武茶葉片薄革質層薄 老化快 這餅易武老葉老梗多 梗有溝槽 屬於夏茶秋茶  存放數年後茶色偏深  喝起來力度薄且寡 屬於正常現象    另外這賀開顏色偏綠 殺青工藝需要提升  茶梗偏細  樹齡百年左右 蒂頭還在  表示這栽培型茶樹  有許多寄生物  採摘選料標準有提升空間  喝起來舌面澀化的慢   
至於這賀開茶  是布朗山版納正區茶 苦中帶甜 比起易武甜帶酸沒有苦  PK 過後 易武只有水味 在正區茶 但是沒有特色正是賀開特色  是蛋黃區中的蛋白  說到這提供茶友參考  至於價格問題 對不起 是我多嘴的錯 請大大原諒     至於 喝好茶要緣份  懂茶要境界 這句話 是高興  吹皺一池春水 的下一句

j22446806

補充說明:
每個人喝茶到了一定境界  會分成許多派別  乾滄派  港倉派  大樹派  廠茶派 台地派 個別山頭派  還有自成一派等等    這個地方 已經是很不錯的論壇 但是我看見的十帖之中有八帖在吵架  很是有趣  應該對每個門派不同意見 要多包容  共同為推廣普洱茶文化 多努力  少一些商業 多一些茶藝交流  別老是置入性行銷  變成懂茶高手大師們禁若寒蟬 (我不是高手也不是大師也不是茶商只是愛茶之人)    賣茶之人胡說八道  誤導茶友   各位大大  您說對吧

楠珍

回復 46# j22446806


"喝起來舌面澀化的慢"   
茶友你好,因為你說喝起來澀化的慢,
請問茶友,你有喝過此餅2010年楠珍賀開嗎?

j22446806

回復  j22446806


"喝起來舌面澀化的慢"   
茶友你好,因為你說喝起來澀化的慢,
請問茶友,你有喝過此餅201 ...
楠珍 發表於 2015-1-10 23:29

老闆你好  這僅是我的個人意見 請勿生氣  請問您做此茶 殺青溫度約多少 ? 殺多長時間? 揉捏情形如何? 望請告知  為何這茶喝起來 舌面澀緊 不夠爽口 略有雜味

bebo1234

字越來越大了！ 要不要派茶提供各位前輩喝喝您所謂 舌面不澀緊 超級爽口 毫無雜味 工藝超純正的賀開茶來比比 年份最好也接近一點， 不然這樣下去 字體開到最大 顏色再換漂亮一點 還是沒有對此問題有任何進展！