普普人

收藏純料大樹不知不覺中已快20個年頭
當年由於對骨董茶ㄉ熱愛 常常想像骨董茶ㄉ新生期是何模樣?
更期望自己能有機會觀察新生宋聘號ㄉ過程
所以當有機會收到真淳雅時 我們是非常非常雀躍ㄉ  
我一喝到真淳雅時就確信 宋聘號新茶時一定是這模樣 因為尾水ㄉ香甜是同一個調性ㄉ
當時怎會這麼有信心 現在回顧 自己也不禁綄爾 算是傻人有傻福吧
這期間對大樹茶ㄉ轉化也不是沒有疑慮過-----------
這是一段很難挨ㄉ過程 還好在這過程中真淳雅ㄉ轉化一直讓我很有信心
時間真ㄉ能證明一切 要玩大樹茶 要趁早

小胖

新茶茶質好經過陳化能變成好的老茶－－－我絕對贊同！
但是茶質好絕對不等於－－－新茶泡起來就很好喝，
如何選新茶－－－別人說的都別盡信，
自己喝了ˋ買了ˋ存了－－－長期觀察所得才是真理，
做不到－－－那就勸你普洱茶喝喝就好，別想太多了！

素還真

一般來說
菁香甜香與茶尾的淡雅花香
是較為正常
微苦回甘要快
收斂的刺激感要有
但包覆感要薄而寬廣
舌面的堆疊感要有
再來喉韻要甘甜綿延

茶適己為佳
以上口感描述
僅供諸位參考參考



以香相交者，香盡則散；
以苦相交者，苦去則惡；
以澀相交者，澀失則薄；
以甜相交者，甜逝則淡；
以甘相交者，成其久遠。

香不渙散
甜而不膩
澀能收斂
厚實不重
苦盡甘來
層層堆疊
甘韻綿綿

來自高雄

很多人都說  新茶要苦澀難耐 越難喝越好 才會轉!
這點我是絕對不認同......我是依我佔在雲南親自製作的角度來說....
苦澀!  絕非是轉化成優質的條件!
苦澀重, 不代表是茶質重!  茶質重...內容物高的茶---反而是不苦澀!
而是有內涵...有內涵才會轉化...!
而這現象----不等於新茶泡來就很難喝或很好喝

來自高雄

很多人都說  新茶要苦澀難耐 越難喝越好 才會轉!
這點我是絕對不認同......我是依我佔在雲南親自製作的角度 ...
來自高雄 發表於 2015-1-10 15:17

   不過重點還是要知道 要能正確地分辨是小樹茶  還是大樹茶

素還真

其實
澀味並不屬於味覺的一種
主要形成的原因是口腔中的唾液蛋白
接觸到多酚類的物質時
會與多酚類物質聚合
形成難溶於水的大分子聚合物
沉澱於口腔內阻隔唾液
於舌頭上則會形成一種包覆感
就是「收斂性」

他跟植物生長的海拔日照溫度有非常大的關聯[/color]

素還真

平均日照短....溫度低....
芽葉中所含酯型兒茶素分降低
茶胺酸及可溶氮等對甘味有成分會提高
所以澀度也隨種植海拔高度的提升而遞減
他是必要條件但非絕對條件

素還真

哈哈
我發現沒有編輯功能
變成三段
茶友們忍著點看吧
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所以有兒茶素必有收斂感
兒茶素轉化後的物質
就是各種茶滋風味
如轉換到茶黃或茶紅(紅茶製成)
澀味還是存在

wen3959

我自已收藏的10年以上的大樹茶，我認為很少會有很重的苦澀味，都轉化的相當溫和。

普普人

人若能像茶般 老的慢 慢慢老 該有多好