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17樓
發表於 2015-2-10 10:10
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回復 16# piazzashih
Q1、早期的數字茶，是早期料好? 還是數字拼配好? 還是兩者都好?
擬答：早期茶好像沒有純料，或是說沒有現在純料的標準那麼嚴格。
Q2、說古樹的料好，是古樹的純料好?還是古樹的拼配好? 還是兩者都好?
擬答：您試試就可以知道了。我覺得古樹純料有他的獨特山頭味，純正清爽；拚配後味道混雜，且最好玩的是，茶湯多澀而不化。
多數贊同拚配的意見認為，拚配可以截長補短，若不爭論這種說法的真實性，我想從另一個角度推論：「茶是隨時間一直在轉化的，假若一款茶品用4種茶料拚配，在2015年3月拚配時，或許可以調出最好的口感味道，但是一年、兩年、五年、十年.....後，這4種茶料究竟是否會轉化成如何？是否還能那麼『協調』？誰能預測？我再大膽推論，有的人說，茶在第3年或第？年是啞巴期，就是轉化的低潮期，喝起來很難喝，但是經過啞巴期又會變得好喝....我猜或許是因為上述原因，因拚配茶料隨著時間轉化，互相變得不協調所致。」
◎結論
用早期數字茶跟近代古樹純料比，因年代不同，比較的基準點不同，若因早期數字茶好喝，就說現代數字茶以後也會轉的好喝，這是忽略早期數字茶跟現在數字茶之間「製程」的差異，否則為何以前的數字茶出廠時多苦澀，現在的多可現飲？
總之，要公平的比較數字茶(台地拚配)與古樹茶(拚配或純料)熟優熟劣，應該以年分相同的茶品PK才比較準確。 |
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發表於 2015-2-9 23:11
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發表於 2015-2-11 15:55
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