射過溪

飲茶後的口腔澀感,很多時候不完全是茶的因素

例如........
1.飯後馬上飲茶,澀感會比較重
   主要是舌頭口腔的黏液會被食物帶走很多
   在來不及新生時喝茶,因少了黏液的中隔
   澀感就會很直接的感受到
2.刷牙後,原因同上
   (所以試茶時,要避免以上狀況)
3.當時身體狀況不佳,口腔唾液及黏膜分泌較少
   年長者,免疫力下降,口腔唾液及黏膜也會比較少
   所以澀感也會明顯.

lin146

挑選的茶品我會注意幾個方面.
一 . 茶乾外觀
1. 級別 ... 嫩芽為首選 . . 一般水準好也需俱備 一心兩葉 .  ...
lin146 發表於 2015-3-16 15:58

二 . 茶湯表現
1. 湯色 ... 生茶以明亮通透為上 . 新茶應該是碧綠通透 . 老茶應是棗紅通透為上 .  熟茶的湯色影響最大的濃淡 . 若濃淡適中則以通透的酒紅色的上 . 基本就是要湯色  明亮通透  .
2. 香氣 ... 茶湯有香 .杯底留香 . 熱香 . 冷香 . 一泡 二泡 三泡 ... 皆該有秀雅的茶香 . 或花香或果香 . 愈多泡仍有餘香為上 . 香氣濁惡為下 .
3. 茶質 ... 入口之後先含於口腔幾秒 . 上下挑動舌頭香氣會直接抵達鼻腔 . 再讓舌面佈滿茶湯可體會茶質的醇潤與柔順與薄利 . 入口後喉韻好茶在體會香氣反沖迴盪 . 再留意喉嚨清爽或澀鎖 .
4. 耐泡度與置冷 ... 我要瞭解每一款茶 .不能單從頭一兩泡或泡一兩次就直斷好壞 . 如同瞭解一位新朋友一樣要一段時間多方觀察 . 很多茶品用製茶的技術與泡茶的技巧修飾缺點 . 常令經驗不足的新手錯判 . 最好也最客觀的判斷方式就是泡個十泡二十泡 與茶堂湯置冷品鑑 .
5. 觀察與聞葉底 ...

素還真

回復 33# 素還真

茶鹼(咖啡因)
1.
咖啡因是一種中樞神經興奮劑，適量能擴張血管提神及解除疲勞，減低頭的痛楚，
但若是過量則有神經亢進，焦慮，肌肉顫抖，失眠和心悸，胃酸增多，胃食道逆流導致消化性潰瘍
咖啡因熔點的理論值是230度C左右，弟猜測咖啡因含量應該沒有隨著氧化過程減少，
反而在一些岩茶可發現一些白色結晶物，這些結晶應當就是咖啡因，
所以持續高溫烘焙才得以揮發萃取。
健康的成年人一天的建議容忍量，為每天300毫克的咖啡因。
弟算過大概是12~15茶乾，所溶茶湯應當也有2000CC左右，不過這才驚覺弟喝過量了。
一把煮水壺早晚各一，超過4000CC，太超過了，現都控制1500CC以下。

2.
(首揭二鎖骨間的感受......)

弟猜測是咖啡因中樞神經作用，使得肺部之平滑肌放鬆後的體感，支氣管也舒張開來。
咖啡因含量過與不及都不好，冬茶的兒茶素含量最高，咖啡因含量最低，
精製茶的兒茶素含量最高，而新鮮茶葉的含量最低，由此得知加工越多的茶葉，其酚類化合物的含量會增多，
酚類化合物則是茶湯苦味與澀味來源，所以普洱茶的製程來推測，咸認為先天條件大於後天養成。


管見供參

239595

想請教各位先進.前輩,對於茯磚.千兩(或百兩茶.)六安茶,以上所敘述的標準是否也適用?謝謝!

射過溪

想請教各位先進.前輩,對於茯磚.千兩(或百兩茶.)六安茶,以上所敘述的標準是否也適用?謝謝! ...
239595 發表於 2015-3-16 19:07

那是不同調性的茶品,無法完全適用
若用選飲大樹茶的觀點來選購黑茶類
那會無茶可選.

pzk252

回復 45# 239595


兄您好：
只要是飲品，小弟的喝法及留意各部分身體回饋的方式都是大同小異的。
不管是其他茶類、咖啡、紅酒、白酒等。
其中酒類部分，小弟會啜小口一點，含久一點（尤其高酒精濃度的酒類），待津唾混合稀釋後慢慢吞嚥，
這樣不管就算是60-70叭的酒類（如大麯、威士忌原酒等），也一點都不會感到嗆辣，
慢慢啜，十CC就喝很久了（約近半小時），別有一番滋味。
其他茶類亦各有其不同回饋及特色。
這種方式，猶如將鏡頭行程拉長慢慢檢視體會，很有意思。
供參。

pzk252

另茶類部分，小弟個人是習慣沸水不降溫，淡飲並泡長慢慢喝。
淡飲泡長慢慢喝，往往會喝到許多濃泡時不容易察覺到的滋味及各階段變化。
習慣後，個人覺得豐富度可一點都不會比較少。
供參。

茶海

另茶類部分，小弟個人是習慣沸水不降溫，淡飲並泡長慢慢喝。
淡飲泡長慢慢喝，往往會喝到許多濃泡時不容易 ...
pzk252 發表於 2015-3-17 08:05

   

別有一番風味...期待淡出一隻鳥來

射過溪

茶飲後能不能生津是很重要的
因為生津除了能增加很多甘甜度外
也是一種很好的口腔觸覺感受,讓人感覺活潑有活性

所謂的生津是喝茶後,口腔喉間帶一直冒出水來,茶人们美其名為 生津
這生津的原因很多,有.......酸,甜,苦,香,收斂感等,都可以生津
這也可以說,我们的口腔&舌頭,都是很淫蕩的器官,稍一刺激,就出水不斷
有時光用看的,也能不斷的生津呢

但淫蕩歸淫蕩,能出水總是好的
有的茶喝了不但不出水,還讓您的口舌嚴重脫水,那才糟糕
例如之前說的 99綠星星,那是一種很不舒服的口腔感受

素還真

回復 48# 茶海

有時平淡是好
君子之交淡如水
淡中知真味
君不見蘇大文豪
流傳千古之文


明月幾時有 把酒問青天
不知天上宮闕 今夕是何年
我欲乘風歸去 惟恐瓊樓玉宇
高處不勝寒 起舞弄清影 何似在人間
轉朱閣低綺戶照無眠
不應有恨何事長向別時圓
人有悲歡離合
月有陰晴圓缺
此事古難全
淡願人長久
千里共嬋娟