懂得製茶工藝的老師請根據這款葉底請指點下

fategod

2014年收入的一款春茶新茶，葉底質感和顏色如下，請有經驗老師能不能分析下這個葉底體現工藝如何，將來轉化會如何走向？


上面這張是室內光線拍攝


這張是室內靠近窗戶，沾著點日光

怪頭

都已經收了..兄覺得好就是好...問以後茶的轉換沒意義吧....

張二毛

回復 1# fategod

這茶無長期存放之價值

張二毛

你這泡茶個人覺得是普通茶無長期存放的價值

射過溪

那是一種後發酵酸的味道,有不少茶都會經歷這過程
這種酸味會隨著時間及發酵程度消退

通常越是密封收藏的茶,酸氣越重
但不是絕對,也有不發酸或只有微酸的
就藏茶變老而言,這是過程,不代表日後的好壞
如果新茶階段,茶質就很厚重,耐泡,就不用擔心
射過溪 發表於 2015-3-26 15:36

但也不是說,同一個茶不密封收藏,就不會有後發酵酸
而是說,因為沒密封,所以酸氣散得掉,就算有也不會很重
反過來說,若是密封收藏出現酸氣的,只要通風一下,酸氣就會散掉

射過溪

從葉底色澤而言，曾經見到不少新茶，類似於這個色調的葉底，或者還偏黃或者偏綠一點都有，只要儲存到三五年以上，蓋碗杯底里那個氣味簡直就是類似那種爛醃菜的味道，是一種酸、悶、餿結合的味道。
這個味道不知如何描述才夠貼切，好像前不久喝05年下關一款茶（不知有無記錯）就是這個氣味，可能是04或05年的南詔餅茶，氣味酸臭悶青餿，滋味苦澀存留許久不化，弟認為這樣的茶轉化潛質不大，不知大家如何看？
fategod 發表於 2015-3-26 11:45

那是一種後發酵酸的味道,有不少茶都會經歷這過程
這種酸味會隨著時間及發酵程度消退

通常越是密封收藏的茶,酸氣越重
但不是絕對,也有不發酸或只有微酸的
就藏茶變老而言,這是過程,不代表日後的好壞
如果新茶階段,茶質就很厚重,耐泡,就不用擔心

idiot

"實際年齡大約就是百多年的茶樹"  <--- 可以問一下您怎麼知道的呢???

fategod

這個樹齡也並非很大，實際年齡大約就是百多年的茶樹，2014的茶，現在氣味很好，日曬味也有，回甘生津回甜俱佳，苦澀不停留。
從葉底色澤而言，曾經見到不少新茶，類似於這個色調的葉底，或者還偏黃或者偏綠一點都有，只要儲存到三五年以上，蓋碗杯底里那個氣味簡直就是類似那種爛醃菜的味道，是一種酸、悶、餿結合的味道。
這個味道不知如何描述才夠貼切，好像前不久喝05年下關一款茶（不知有無記錯）就是這個氣味，可能是04或05年的南詔餅茶，氣味酸臭悶青餿，滋味苦澀存留許久不化，弟認為這樣的茶轉化潛質不大，不知大家如何看？

fategod

普洱茶的傳統工藝其實是很不嚴謹的,也無統一的規範
各家因地理環境,設備.......都會不同的.

我不是製茶師 ...
射過溪 發表於 2015-3-25 16:36

謝兄指導，獲益匪淺！

射過溪

我不是製茶師傅,也不懂製茶,只能憑喝茶的經驗回答您的問題
就我喝過的大樹茶來看您這葉底,個人覺得很正常
肥厚度,彈性都很不錯,沒有異常之處

射過溪 發表於 2015-3-25 16:36

不過我不是說樓主貼的就是大樹茶
而是說個人觀察葉底是以大樹茶為主
因為比較容易取得完整的葉片