懂得製茶工藝的老師請根據這款葉底請指點下

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2014年收入的一款春茶新茶，葉底質感和顏色如下，請有經驗老師能不能分析下這個葉底體現工藝如何，將來轉化會如何走向？


上面這張是室內光線拍攝


這張是室內靠近窗戶，沾著點日光

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這兩張都是純粹在日光下拍攝，感覺與目測有點偏紅

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根據葉底色澤，沒有任何可說嗎？

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弟的意思是說，如果新茶葉底色澤就能作為判斷此茶活性已經徹底死去的話，那這茶還有什麼意義？大家都知道茶葉經歷高溫炒青高溫乾燥或者高溫增壓后，再好的大樹古樹原料，也就成了當年盡快消費的適飲的滇綠了，因為高溫破壞酶，導致葉底活性喪失，也就不存在還有轉化價值了。
所以請懂得製茶工藝的老師們看看，這個葉底還具備活性嗎？
非常嚴謹的傳統工藝製作的新生茶，葉底是不是該青綠許多？最好有圖說明。

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普洱茶的傳統工藝其實是很不嚴謹的,也無統一的規範
各家因地理環境,設備.......都會不同的.

我不是製茶師 ...
射過溪 發表於 2015-3-25 16:36

謝兄指導，獲益匪淺！

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這個樹齡也並非很大，實際年齡大約就是百多年的茶樹，2014的茶，現在氣味很好，日曬味也有，回甘生津回甜俱佳，苦澀不停留。
從葉底色澤而言，曾經見到不少新茶，類似於這個色調的葉底，或者還偏黃或者偏綠一點都有，只要儲存到三五年以上，蓋碗杯底里那個氣味簡直就是類似那種爛醃菜的味道，是一種酸、悶、餿結合的味道。
這個味道不知如何描述才夠貼切，好像前不久喝05年下關一款茶（不知有無記錯）就是這個氣味，可能是04或05年的南詔餅茶，氣味酸臭悶青餿，滋味苦澀存留許久不化，弟認為這樣的茶轉化潛質不大，不知大家如何看？