36期『茶藝』內容-1-華山論茶

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出來了！

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第36期的茶藝雜誌已經出刊，熱騰騰的第一手拿到，先來分享給大家看看裡面的內容吧，首先當然要先來看看這一期的華山論茶單元。

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第36期茶藝的單元『華山論茶』評茶的時間因為壓在年底，手上事情一大堆，一直拖到2011/1/15才進行，還好這次有幾個茶友陪著我一起進行，在評茶的路上也不至於感到寂寞

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（以下是2011/1/15的評茶實況報導）

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這次的評茶地點移往嘉義市最風光明媚的住宅區----位在嘉義仁義潭旁邊的『嘉南第一景』高樓，那是茶友『紙鈔』兄的住宅，從陽台望出去整個風水一覽無遺，真是爽呀！
同行的茶友還有來嘉義拜訪的南地子兄和小古錐兄和兩手，連同紙鈔兄和我總共五個人。

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這次的茶樣跟上次一樣，10包。都是只有編號的夾鏈袋放著不知名的茶樣，茶樣年份同樣是03年。

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不多說了，評茶的標準跟以前一樣，以6公克的茶樣放入100毫升的小蓋杯中加入熱水一分鐘，每一個茶樣最少喝三次才進行評分。

E1：此茶應該是下關茶，下關特有的風味十足，條索細嫩，香氣還可以，但是茶質帶猛，茶湯表現的中規中矩，可能是壓的很緊，陳化比較不顯，中等的生津度，膠質感一般般，帶著微苦不退，舌頭中段的澀感也不好化開，個人認為應該是倉儲環境太乾燥所致，還有待進一步的陳化整理。6.5分

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E1答案揭曉：
（03）下關茶廠質簡章繁體字

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E2



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E2：細聞葉底甜香帶粉，熱水一沖，香氣的表現卻不明顯，茶湯依然帶苦不化，不過飲後馬上回甘返甘蔗甜味，口感變化大，兩頰緩生津，膠質感平平，應該是摻有台地茶拼配，口感的表現尚可但是香氣的表現略遜，未來的陳化有待考驗。6.5分



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E2答案揭曉： （03）昌泰茶行鑫昀晟栽培野生茶

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E3

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E3：第一泡水有焦味+雜味+菁味，原本不抱太大希望，不過茶湯入口有點驚豔，此茶味揚，一口茶喝下氣往上衝，鮮活度極佳，茶湯的滲透力亦足，跟口腔黏膜幾乎沒有隔離感！此茶雖然有微微的苦澀不退，製作工序和倉儲也有些小缺失，不過原料的本質卻是好的，如果再經過幾年歲月的陳化應該會有更好的表現。8分

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E3答案揭曉：
（03）勐海茶廠紫大益FT7542 （我評此茶為第二名）

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E4

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E4：從茶樣看來，此茶的條索『作』的很漂亮，一根一根的條索直直的排列整齊看起來製作很用心。這種作法在幾年前曾經流行一陣子，但是近年來似乎有點式微，如今遇到這種茶是該好好的檢視這種作法的口感表現了。

此茶有罕見的梅甘香味，還有一點過度氧化的味道，應該是餅模壓的不夠緊加上有點過度通風的倉儲所致。茶湯細緻，清澈，有厚度，但夾著水味。因為條索的揉捻太輕，且內含有一定比例的雨水料，味淡，香淡，回甘也淡，雖然基本味道不差，卻從頭到尾一路淡淡淡到底底底，6分

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E4答案揭曉：
（03）永聘號茶莊攸樂茶山

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E5

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E5：此茶有蜜香，取材很一致，幾乎都是嫩芽，有點焦味。茶湯表現中規中矩，甜度好，苦澀低，嫩芽取材的優勢有表現出來，可惜口感較簡單，茶湯不厚重，雖然有點個性卻是小家碧玉的格局。7分。

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E5答案揭曉：
（03）下關茶廠FT特製版五朵金花

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E6

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E6：此茶雖然也有少許焦味，但是茶湯的稠度夠，有濃縮感，有木質香，還有難得的開闊感，入口後感覺有點敞洋在大草原中的意境。雖然是大小樹拼配，又帶點苦尾，不過因為格局很好，很有想像空間。8分。

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E6答案揭曉：
（03）
昌泰茶行綠色昌泰號
（我評此茶為第一名）

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E7

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E7：這片茶也是廠茶風格，應該是勐海茶廠出品，香甜都有但是不多，有苦也有澀，生津回甘度一般，平衡感尚可，表現起來中規中矩，沒有突出點，卻也沒有太大的缺點，有一種不上不下的難堪。7分。

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E7答案揭曉：
（03）勐海茶廠7432

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E8

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E8：條索偏黑，熱水一沖微微感覺茶湯滋味受到倉儲的影響，不過第一泡以後便煙消雲散。此茶的外觀漂亮，不過內容卻不怎樣，茶湯溫和，不太苦，不太澀，不太甜，也不太香，感覺好像住進了一間剛裝潢過的老屋，外表尚可，內容乏善可陳。6分。

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E8答案揭曉：
（03）江佑號茶莊易武古樹茶

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E9

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此茶熱水一下馬上香/甜兼具，氣勢上揚，有美感，水厚而溫和，順口而甜尾，可惜有點後繼無力，『美感』掉得有點快，後繼無力，屬於快槍俠本色。7.5分。

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E9答案揭曉：
（03）昌泰茶行易昌號莽枝七子餅
（我評此茶為第三名）