射過溪

1.以前好喝,現在也/更好喝的普洱茶(就是說什麼茶好喝了五年以上)
容爸 發表於 2015-5-22 21:32

以前好喝現在也是好喝甚至更好喝的茶,的確不少
茶種是以大樹茶為主,例如99後的綠大樹
及很多台商訂製及遠赴雲南設廠生產的現代號級茶
這是無庸置疑的

已陳放為乾倉老茶的角度來講,這類茶轉化較快
與傳統的廠茶相較,普遍可提早十年以上收割
(註:老茶的定義是指生青二味已完全轉調,陳韻已出而言)

不過若以5~7年的轉化狀況來評估某茶是否有未來性,會有盲點
因為茶的轉化很多都是起起伏伏的
5~7年後還好喝或更好喝的,不見得10~15年後還會好喝
5~7年後變得不好喝的,有的可能10~15年後會變得好喝

但不管如何,在選擇新茶時
只要挑選口感渾厚有韻,耐泡的
日後的陳化就算有起伏,也不用擔心
當然..倉儲的環境及方法上,是不可隨便的

射過溪

2.以前不好喝,現在變的好喝的普洱茶
(據說以前的老茶都是如此，所以超過20年的茶就不用麻煩上來分享、讓人流口水了)
容爸 發表於 2015-5-22 21:32

這部分以00年前的廠茶及一些喬木茶調性為主
這類茶,新茶階段苦澀度高,當然不好喝
以乾倉茶而言,除了8582轉化的較快外
大部分的陳期沒30年以上,很少有可以暢飲不傷胃的
這也是為甚麼以前的茶要搞入倉

不過若用四杯或以下的壺泡,則可將苦澀度降到可入喉的程度
且喝來收斂感十足,爽感極佳,但也是不能多喝或每天喝

再來談所謂的"好喝"
雖然1,2,3項的用詞,同樣皆為"好喝"
但我們心裡必須以"不同感覺的好喝"來理解才行

例如陳高,威士忌,白蘭地,清酒,紅酒,都很好喝,但卻是各個不同
1項..比較接近威士忌,白蘭地,清酒,紅酒的好喝
2項..比較接近陳高的好喝

當然,這只是比喻說明上的方便,不是絕對
只是想表達...茶各有其性,應個別視之才是

射過溪

3.以前好喝,現在不好喝的普洱茶
(如...常有人預言烏龍化、綠茶化的普洱茶會這樣，而事實上也這樣發生了嗎?)
容爸 發表於 2015-5-22 21:32

這方面主要發生在04之後,以07為最,拼量時代的產物
(這是指普遍而言,不是絕對)

例如一些"中茶牌"的茶,品質的良莠就差很多了
當然二大廠及大樹茶的產品也有一些是如此的

其口感特性是新茶時適口性就很高
也有一定的香甜度,但質薄無渾厚感,也不耐泡
同樣以酒來比喻的話,大概就類似啤酒及一些只供現飲的紅酒
久藏則盡失其味

上面提到適口性,很多人以適口性的高低來斷言能否陳化為優質老茶
適口性越高的新茶,就越不耐陳化,反之則反之

這也是選擇上的一種盲點,重點應放在.......
質量的高低
倉儲的適當性
你喜歡陳高,威士忌,白蘭地,還是清酒
你想要幾年後就有陳韻的茶喝
(當然,放十幾年的跟放三十年以上的,陳韻會不一樣)


PS 個人雖喜歡陳高,但威士忌,白蘭地,清酒,紅酒,啤酒,也會應時的喝
      (現在又是適合喝冰啤酒的季節了 )
      只是要喝得明明白白,想喝啤酒就現買現喝,別期望以後會變高粱

射過溪

3.以前好喝,現在不好喝的普洱茶
(如...常有人預言烏龍化、綠茶化的普洱茶會這樣，而事實上也這樣發生了嗎?)
容爸 發表於 2015-5-22 21:32

其實以前好喝,現在不好喝的普洱茶跟烏龍化或綠茶化無關的
這也是以盲導盲錯誤的邏輯推論

烏龍化或綠茶化,個人是完全不擔心的
擔心也沒用,因為每個茶廠,茶商都會說他們的茶是傳統曬青
除非你喝得出來,不然講這些是沒意義的

同時我也要為烏龍茶及綠茶除罪
因為我手上及很多人手上的老烏龍及老綠茶
陳化後的老韻,也是很讚的,可尬過很多老普洱
甚至很多受潮的老烏龍,也常常被誤認為是不錯的入倉老普

真實上,要擔心的是茶質的強弱及藏茶的方式是否適當而已
除非是重焙火的,不然製程的影響是會隨著時間慢慢還原的
會回歸到茶葉本身內含物質的轉化方向去,所以茶質的強弱才是關鍵

射過溪

其實以前好喝,現在不好喝的普洱茶跟烏龍化或綠茶化無關的
這也是以盲導盲錯誤的邏輯推論

烏龍化或綠茶化 ...
射過溪 發表於 2015-6-1 21:18

說真的.....
不管是茶還是其他領域的東西也好
沒有實證的邏輯性推論,通常只是個屁
就算有實證,但這實證無法代表全體卻以偏概全,那還是個屁
只是比較不臭而已