對於你的中文造詣與"盧"功，我深深感到敬佩，我把事實真相還原在此，就不回應你這個主題了，你可以當成我怕了你，我不介意的
我第一次與暱稱為哈普的人在清心論壇有文字上的回應，是這篇文 讓7542告訴你甚麽是黑馬！經典7542小餅201對沖7542-201常規餅
我沒有權限貼網址，所以只PO標題，以下節錄哈普在該文的主要論述
原因： 1.同樣以微生物為訴求 2.在渥黃定義中用紅字標示的部分，『茶多酚發生一定程度的氧化，使茶湯色顯黃』，這就是關鍵！當茶多酚發生氧化使茶湯色顯黃時，伴隨而來的便是苦澀度的降低、茶湯的醇化與茶乾、葉底的黃化現象！ 3.看圖，大小餅茶乾比對、大小餅茶湯比對、大小餅葉底比對！看說明，香氣、口感、滋味比對！ 4.熱飲的口感差異較大而冷飲時的差異較小，葉底的香型一致，可見兩餅茶的原料沒有太大的差異，所以口感的不同來自於製作工藝的差異！ 5.口感差異的部分都符合渥黃工序的訴求與結果的呈現。
結論：7542的黑馬就是渥黃
當時我看到後發表的第一個回覆是......
很多人都說大益的黑馬就是渥黃，但是都未曾得到官方的說明，你寫了一堆要證明黑馬=渥黃，可惜證研上太不嚴謹，純粹靠你的口感,幹茶與葉底的外觀，試問，二者的生產日期一樣嗎？ 你自己寫的7432-701與702的對比又是怎麽談論生產日期的？
黑馬是否等於渥黃？單靠你上網找資料+實際品飲就能推斷，整個過程太不嚴謹了，如果你是生產的廠家或制茶的師父，用經驗談來推論，最少還有點參考性
第二個回覆是....
在7432上你說生產日期的不同，會導致陳化效果的差異：而拼配毛料的主體是相同的(猛海2-7級茶青)！但在口感上卻存在有明顯的差異，估計是大姨媽在毛料的拼配比例上有一定程度的調整
7542一大一小二個餅，生產日期差了五個月左右，陳化了二年後，口感不會有差異？為何你忽略這一點？！7432上你推測701與702是拼配比例上有調整，為何你不推測7542大小餅在拼配比例上有調整？7542光是大餅從201到206，口感都有所差異，不是嗎？
我批判的是你的推測過於直斷而且缺乏有利的科學證據，如果光靠你個人的口感+葉底觀察+乾茶外觀，就把黑馬＝渥黃作為結論，無法令人信服。你叫我看清楚你的"結論"，你的結論就是黑馬＝渥黃，你要我看清的應該是你的討論，但是你的討論是用推測的
1.苦澀度降低（大益茶的苦澀度越降越低是一個趨勢，這一點的證據力薄弱）
2.葉底顯黃（我看起來不是很明顯有差異）
3.茶湯顏色偏黃（壓制時間不同，大小餅體積不同，很難說二者用的拼配比例完全一樣，如果小餅用的陳料比例多那麽一點，湯色就會偏黃了）
甚至，你實驗組跟對照組沖泡的溫度,時間,置茶量是否一致，你都沒講，光這一點這麽不嚴謹，怎麽讓看的人認同
我批判的是你的證據力薄弱，缺乏科學依據，你拿大益官方對於黑馬技術（大益故意寫得很模糊難懂）的說明，對比渥黃，然後用7542-201大小餅來驗證，我就真的不懂，新版7542-301大益官方擺明瞭有黑馬在裡面，你不拿舊版7542-301來對照驗證，你拿個官方沒提的201批對比做啥？此外，我針對的是你的實驗方法，因為方法不嚴謹，推論就沒意義，你既然要公開在此發表看法，就要能讓他人批判，不能因為我批判你的實驗方法，就反向詰問我，是否能提出其他嚴謹的科學證據來證明黑馬是否等於渥黃？
上述這二則回覆，有少部分的文字省略，該部份牽涉到我猜測另一個網友是某茶商，與該主題無關，故省略，以免歪樓 | 
發表於 2015-8-3 02:11
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