渥黃茶到底有多可怕? 真的很恐怖!!!

ipuerh

普洱茶界的話語權，經常掌握在江湖術士性質的各種傳奇大師手裡.........引用自網路文章林華麗論述

--------------------引述  普洱茶界的那些偽大師們  作者楊塵埃---------------------------
近些天，看到的這些普洱茶“大師”的高作，不經想起文化大革命的那張圖，一個人振臂一揮，氣勢大有吞山河之勢。隨後一群腦洞打開的青年就立馬頂。在普洱茶行業混得久了，這類現象越來越沒有人去裡皮。但也不乏有勇者去揭開這些“大師”的秘密。但“大師”之後還不是照樣吹牛賣茶，掏錢的人還不少。
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真理越辯越明

前陣子有一則 白水清 PK 陳文品 的文章在網上流傳，誰對誰錯至今仍在討論中，有趣的是，白水清用了不少專業性的字詞，例如 PH值、茶多酚、小分子等，搭配其香港普洱茶王的身分，所做的一連串論述，卻被知名的 華南農業大學教授陳文品 狠批....亂七八糟、信口雌黃、胡編亂造。 白水清看似專業的論述卻被該領域更專業的專家打巴掌，非常有戲劇張力的劇情。

開這個主題的目的為何? 釐清渥黃對普洱茶的影響!!  希望真理能透過茶友間的討論而清晰的呈現

大益在官網這篇文 - 為什麼普洱茶原料是雲南大葉種曬青毛茶？ 中首次提及渥黃，描述是這樣子的

現代曬青茶：鮮葉——機械殺青——較重揉撚——渥黃（揉撚葉薄攤過程）——曬乾或晾乾

如果你把渥黃這個流程拿掉，就成了近代曬青茶，加上去就變成了現代
似乎近代與現代就在大益官網2012.10.27這篇文章做了一個分界線，就有人非常用心的針對2012年或以後的大益茶點名，哪些茶是渥黃茶....


台灣沒什麼人在討論渥黃這個議題，大陸論壇討論的比較火，不過說實話，我在清心看到的盡是些不專業的論述
什麼叫做不專業? 就是一些喝茶的(還有茶商潛伏在內)查了些網絡資料，就開始狠批痛批，搞得很像是紅衛兵接班人，
大益成了資本主義的走狗，我無意為大益辯駁什麼，又沒拿它薪水也沒拿它好處，我只是很好奇，到底渥黃對普洱茶的影響為何?

j22446806

回復 8# hen 個人意見僅供參考: 01九號餅 大樹加上小樹握黃後拼配一起  01斷A斷南 03雲梅 這兩茶無握黃  03早春喬木是小喬木握黃  深度約60% 與九號餅差不多 九號餅用料大樹拼  兩茶PK後 得出答案  握黃拼配 分成 茶底一次性同時握黃  部份握黃部份傳統拼配一起  握黃深度可以改變  必須根據茶性 否則會X  99大藍印 是一例 控制得宜  新茶做舊 05原生態 是一例      料好 深度夠 2000-04白菜 四星五星六星孔雀7042金絲帶等都是握黃成功案例 只是握黃深度 拼配各有區別     古法=握黃=黑馬 只是工藝製作時略微不同  順序及時間 根據茶性調整  應該稱為古法工藝更加貼切  供茶友參考   

teddysu

渥黃...是甚麼?  需要去關心嗎?

反正賣 渥黃茶 的就說渥黃好,不賣 渥黃茶 的就說 渥黃不好...大概就這麼回事吧!

這種話題說多了也沒啥用,愛喝的就去買,不愛喝的就不用去買,就這麼簡單...

ipuerh

回復 23# 信良

請參考 正確認識渥黃 (科研版)http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=139625


個人愚見，黑馬與渥黃是很難分辨的，因為目的都是提升茶的適口性
差異在一個工作於前發酵，一個工作於後發酵

當然，黑馬的影響性按理推估是顯著高於渥黃的

所以我才說....對於渥黃有疑義者，都是搞不清渥黃與黑馬的差異

至於黑馬，那是一個更科學的範疇，我懂得不夠多，不敢妄言，不過學者倒是有不少論文在研討它

信良

可以分享近期大益茶哪些茶是渥黃?哪些茶是黑馬?

ipuerh

回復 21# 怪頭

茶與製程不可怕，人比較可怕

PS: 我看得懂兄的梗

怪頭

渥黃茶到底有多可怕? 真的很恐怖!!!<<<<<<<版大說ㄉ可怕跟恐怖是喝ㄌ會死翹翹嗎??

ipuerh

回復 18# chen6955

基本上，除了有一段引述大益官網對於現代曬青茶的說明外，其餘你看到所有比較專業名詞與相關數字的，都是來自於獨立研究者的論文我個人的推論，都會寫上個人認為這類的話語


我不是這個領域的學生，所以專有名詞相關的部份都是從專業研究上引述過來的

農夫

黃湯灌多了！私感都是虎人ㄉ！靠﹗私感都是虎爛騙人ㄉ﹗茶不是就來喝ㄉ﹖管它甚制程好不好﹐喝就清楚，難到靠理論就能飛上天﹖自身味蕾都不信信誰？

chen6955

ipuerh 發表於 2015-9-18 11:03

這篇文章的內容，哪些是藏茶閣原作？哪些是大益官方文獻？哪些是獨立研究者的研究結果？
這三者必須清楚標示，否則讀者無法判斷文章內容的可信度有多高。