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普洱茶渥黃~陳化風險之我見

1. 渥黃茶當然可以陳化,因為陳化的基礎在〝酶〞,大益官網都寫得清楚楚,這是一般常識!

http://www.dayitea.com/news/item-3652.html





2. 而陳化的風險在於茶葉經過渥黃茶葉產生的改變(這些改變是不可逆的),小弟最在意的是第34沖即感受到茶質明顯的衰退、過於甜膩所產生的協調性不佳情形,小弟認為這對後續的陳化效果會是一個很大的風險!(若相同的茶沒經過渥黃自然不會產生質變,也就不會有這些風險了!)



茶質改變後所呈現出來的效果大家都是可以喝得到的,尤其一路持續有在喝大益新茶的茶友、長期關注大益新茶、玩大益新茶的茶友,感受會更深刻!轉貼小弟在茶語清心論壇開過的一個帖茶友們也可自己喝喝看試試看玩玩看與小弟喝到的狀況是否相同





3.很大的重點是溫度〞!!!







壇子裡的製茶前輩多小弟想請教前輩們在65度的高溫、堆高6公分、攤放810小時(這個時間很短嗎?)對茶的影響真的很小嗎?如果影響很小,又何必多此一舉呢?

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4. 玩茶,真的沒訣竅,就是要多喝多看多聽之前在茶語清心也建議過ipuerh(小孩不睡觉)茶要下去喝要去PK,才會懂!不知喝茶試茶的〝基本功〞做了嗎?喝夠多嗎?PK了嗎?有持續追蹤嗎?既然這麼有想法的話,為何不開湯分享接受討論呢?開了多少湯呢?

ipuerh(小孩不睡觉)在T4U只發過2個主題都與小弟有關,或在〝茶語清心〞只發過2個主題又都與小弟有關,這真的是負責任的表現嗎







普洱茶做功課永遠不會只是爬爬文就夠了要實際下去喝才會有感覺!要多喝才會有收穫!實戰才會有經驗,先射箭再畫靶是無濟於事的。關於渥黃,下列是小弟之前曾做過的功課曾分享心得在茶語清心上!大多是個案的探討但也有茶款的PK比較,小弟覺得這樣會比較客觀!

<<紫大益1501>>看大益渥黄新工艺价值,到底醇化等不等同于陈化?

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-292204-1-1.html

陈韵都不陈韵,大姨妈301陈韵方砖

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-291291-1-1.html

任性的哈普"大益善美祥羊1501,越来越好喝、好喝快快喝!咱感受到大姨妈对快销茶

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-288743-1-1.html

哈普 ~ 多图 ...... 杀喵 ~ 大益标准渥黄茶 " 玉润天香1401 "

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-291059-1-1.html

渥黄版7432红丝带1401,矇着眼喝……谁能告诉咱这真是7432?????

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-282677-1-1.html

英雄骏马1401小马满週岁!马饼回顾、马年回顾有感……

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-284522-1-1.html

~ 哈普玩茶 ~ 今儿个喝大益7742501,顺道来个101 PK 301

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-285898-1-1.html

开汤~~大益山水韵1401......包山包海......

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-281724-1-1.html

中这招儿!!无语问苍天的大姨高山韵象201,”大姨妈咱祝你骑黑马登高山,一路...

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-275303-1-1.html

开汤1401大益易武正山梗子茶,~~~~~~~~~~大姨妈真该出来谈谈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-273023-1-1.html

7542告诉你甚麽是黑马!经典7542小饼201对冲7542-201常规饼

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-254936-1-1.html

黑马是甚麽马?

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-254877-1-1.html

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5. 要針對個人來批判辱罵難道不應該用真實身分來面對嗎???




如果ipuerh(小孩不睡觉)說的是實話


ipuerh(小孩不睡觉)不是說不打算隱身的嗎?為何只在FB說說而已?為何在T4U不先自我介紹後再行批判辱罵?




曾經詢問過ipuerh(小孩不睡觉)對這張圖的看法





ipuerh(小孩不睡觉)的回答是




習慣性公開起底他人,但對自己的身分卻急於保衛,對自己與他人的兩套標準,這是甚麼心態與動機?很難相信ipuerh(小孩不睡觉)立意良善!高舉道德大旗,行批判辱罵之實,不難猜測其動機!




ipuerh(小孩不睡觉)2013826日註冊的帳號僅發過2個帖都是針對個人衝著小弟而來!這種心態小弟真的無法與〝道德〞畫上等號!






小弟也曾邀請ipuerh(小孩不睡觉)一起來用實際行動支持論壇ipuerh(小孩不睡觉)也說他不在忽錢,都過這麼久了,也應該快了吧!



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結論

  • 普洱茶會是玩文字的遊戲嗎

    理論是基礎需要用實際的上茶質表現來印證(而現實與理想必然會有差距),喝下手邊這口茶會比網路爬文難嗎?普洱茶重點是在於〝基本功〞,你喝了嗎?你喝得夠多嗎?PK了嗎?有持續追蹤嗎?茶的表現永遠都不會因為再多的文字而改變,茶都在身邊,何不多試試、多喝喝?


  • 小弟從2013年就開始持續追蹤渥黃的議題也陸續在茶語清心有公開發帖分享與渥黃相關的主題都有連結在上面喝一喝對照一下,自己喜歡與否應該都能了然於胸了!


  • 對於論壇上的任何討論,相信只要是針對事情的討論,每個人都會樂於接受的!但是一開始就有起底的動作、用批判、辱罵的文字,對己對人極端的兩套標準,這種對人不對事的方式,任誰都無法接受的!

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評分人數

  • minca

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3.很大的重點是〝溫度〞!!!



壇子裡的製茶前輩多小弟想請教前輩們在65度的高溫、堆高6公分、攤放810小時(這個時間很短嗎?)對茶的影響真的很小嗎?如果影響很小,又何必多此一舉呢?


fygoodtea 發表於 2015-8-18 16:43


要保持65C的話
工作人員會先中暑

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回復 6# idiot


   
兄誤解了

這邊說的65度是殺青葉出料時的溫度

不是室溫

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回復 2# fygoodtea

滾筒殺青的出料口殺青葉溫度65度,經過揉捻一段時間,再薄攤6公分的高度,那些揉捻葉多久會降到室溫?

這是小學生就能回答的問題,你把一碗飯在電鍋蒸熱後,直接倒在地上,飯彼此的空隙肯定比葉小,那碗飯多久會降低到室溫?


既然很快降到室溫了,在通風、薄攤的情況下,維持低溫8~10小時,能讓葉子的發酵度到哪裡?


網路上有文寫到半生熟的普洱茶,就是利用類似通風薄攤(在竹篾上)的方式,陳置6~8個月,這一點你可以參考!!!




你一直用一些很籠統的字眼在形容陳化風險


茶葉產生質的改變,這些改變是不可逆的....所以有陳化風險


我套用你的邏輯....
1.曬青毛料經過渥堆,茶葉產生質的改變,這些改變是不可逆的,所以熟茶有陳化風險
2.茶餅(磚)經過入倉,茶葉產生質的改變,這些改變是不可逆的,所以入倉茶有陳化風險


這樣的邏輯不奇怪嗎? 你乾脆鼓吹大家不要買熟茶與入倉茶,因為它們都有陳化風險


你所謂的陳化風險,在你的邏輯上根本是錯誤的,陳化風險是指陳化的不確定性、陳化的不確定性陳化的不確定性
(因為很重要,所以講三次)


渥黃茶有陳化風險 = 渥黃茶的陳化有其不確定性  


但是你又肯定渥黃茶能陳化,這等於是說渥黃茶的陳化沒有不確定性,這不是自打嘴巴嗎?

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回復 4# fygoodtea

我沒有針對你個人來批判辱罵哦,證據清清楚楚的...以下是我寫的原文,隻字未改

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台中芳苑茶莊的張店長是這麼說的(紅色字體部分)...

渥黃茶是否可陳化?答案是肯定的,在學理上的探討及實務的觀察上,都是成立的!(恕我孤陋寡聞,哪一篇學術論文有探討到渥黃茶的陳化? 如果沒有,何來學理的探討? 學理不就是學術理論嗎? 還請張店長出示學理探討的證據)

茶友們面對的問題已不在是傳統烏龍茶化、綠茶化……等茶能否陳化?這種 " 非零則一 " 的簡單問題,而是更嚴峻的 " 陳化風險 " 問題

關於這一點,我認為他是....亂七八糟、信口雌黃、胡編亂造 (借用陳文品教授狠批白水清大老的措辭)


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關於這一 <-- 指的是你陳述的內容,不是你這個人,否則我就會寫...關於這個人

我是立基於 的批判,就像陳文品教授說的是 白水清大老的說法,而不是白水清這個人,所以我後續接著的是反駁你的陳化風險說

你要在網路上公開陳述你的看法,就要能接受不同意見的批判,怎麼會沒這個肚量呢.....

還有,你別老是盧,同樣的問題回答你一次不夠,都要回答很多次

我就回答你第二次,我不是T4U的廣告贊助商,自行公開店名跟我的名字,有打廣告的嫌疑,違反規定的

我又沒茶友裝茶商,所以正大光明的,你要公開,我歡迎,還要謝謝你
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評分人數

  • minca

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我剛剛才想起來,你可能沒弄清楚我指的邏輯問題,陳化風險指的是陳化的不確定性,也就是它含有Yes or No 的問題,不確定能不能陳化,才會有陳化風險,確定能陳化,但是不確定陳化是否如預期的好,你只能用陳化展望或陳化期望

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