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普洱茶渥黃~陳化風險之我見

1. 渥黃茶當然可以陳化,因為陳化的基礎在〝酶〞,大益官網都寫得清楚楚,這是一般常識!

http://www.dayitea.com/news/item-3652.html





2. 而陳化的風險在於茶葉經過渥黃茶葉產生的改變(這些改變是不可逆的),小弟最在意的是第34沖即感受到茶質明顯的衰退、過於甜膩所產生的協調性不佳情形,小弟認為這對後續的陳化效果會是一個很大的風險!(若相同的茶沒經過渥黃自然不會產生質變,也就不會有這些風險了!)



茶質改變後所呈現出來的效果大家都是可以喝得到的,尤其一路持續有在喝大益新茶的茶友、長期關注大益新茶、玩大益新茶的茶友,感受會更深刻!轉貼小弟在茶語清心論壇開過的一個帖茶友們也可自己喝喝看試試看玩玩看與小弟喝到的狀況是否相同





3.很大的重點是溫度〞!!!







壇子裡的製茶前輩多小弟想請教前輩們在65度的高溫、堆高6公分、攤放810小時(這個時間很短嗎?)對茶的影響真的很小嗎?如果影響很小,又何必多此一舉呢?

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4. 玩茶,真的沒訣竅,就是要多喝多看多聽之前在茶語清心也建議過ipuerh(小孩不睡觉)茶要下去喝要去PK,才會懂!不知喝茶試茶的〝基本功〞做了嗎?喝夠多嗎?PK了嗎?有持續追蹤嗎?既然這麼有想法的話,為何不開湯分享接受討論呢?開了多少湯呢?

ipuerh(小孩不睡觉)在T4U只發過2個主題都與小弟有關,或在〝茶語清心〞只發過2個主題又都與小弟有關,這真的是負責任的表現嗎







普洱茶做功課永遠不會只是爬爬文就夠了要實際下去喝才會有感覺!要多喝才會有收穫!實戰才會有經驗,先射箭再畫靶是無濟於事的。關於渥黃,下列是小弟之前曾做過的功課曾分享心得在茶語清心上!大多是個案的探討但也有茶款的PK比較,小弟覺得這樣會比較客觀!

<<紫大益1501>>看大益渥黄新工艺价值,到底醇化等不等同于陈化?

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-292204-1-1.html

陈韵都不陈韵,大姨妈301陈韵方砖

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-291291-1-1.html

任性的哈普"大益善美祥羊1501,越来越好喝、好喝快快喝!咱感受到大姨妈对快销茶

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-288743-1-1.html

哈普 ~ 多图 ...... 杀喵 ~ 大益标准渥黄茶 " 玉润天香1401 "

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-291059-1-1.html

渥黄版7432红丝带1401,矇着眼喝……谁能告诉咱这真是7432?????

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-282677-1-1.html

英雄骏马1401小马满週岁!马饼回顾、马年回顾有感……

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-284522-1-1.html

~ 哈普玩茶 ~ 今儿个喝大益7742501,顺道来个101 PK 301

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-285898-1-1.html

开汤~~大益山水韵1401......包山包海......

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-281724-1-1.html

中这招儿!!无语问苍天的大姨高山韵象201,”大姨妈咱祝你骑黑马登高山,一路...

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-275303-1-1.html

开汤1401大益易武正山梗子茶,~~~~~~~~~~大姨妈真该出来谈谈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-273023-1-1.html

7542告诉你甚麽是黑马!经典7542小饼201对冲7542-201常规饼

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-254936-1-1.html

黑马是甚麽马?

http://teabbs.zjol.com.cn/thread-254877-1-1.html

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5. 要針對個人來批判辱罵難道不應該用真實身分來面對嗎???




如果ipuerh(小孩不睡觉)說的是實話


ipuerh(小孩不睡觉)不是說不打算隱身的嗎?為何只在FB說說而已?為何在T4U不先自我介紹後再行批判辱罵?




曾經詢問過ipuerh(小孩不睡觉)對這張圖的看法





ipuerh(小孩不睡觉)的回答是




習慣性公開起底他人,但對自己的身分卻急於保衛,對自己與他人的兩套標準,這是甚麼心態與動機?很難相信ipuerh(小孩不睡觉)立意良善!高舉道德大旗,行批判辱罵之實,不難猜測其動機!




ipuerh(小孩不睡觉)2013826日註冊的帳號僅發過2個帖都是針對個人衝著小弟而來!這種心態小弟真的無法與〝道德〞畫上等號!






小弟也曾邀請ipuerh(小孩不睡觉)一起來用實際行動支持論壇ipuerh(小孩不睡觉)也說他不在忽錢,都過這麼久了,也應該快了吧!



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結論

  • 普洱茶會是玩文字的遊戲嗎

    理論是基礎需要用實際的上茶質表現來印證(而現實與理想必然會有差距),喝下手邊這口茶會比網路爬文難嗎?普洱茶重點是在於〝基本功〞,你喝了嗎?你喝得夠多嗎?PK了嗎?有持續追蹤嗎?茶的表現永遠都不會因為再多的文字而改變,茶都在身邊,何不多試試、多喝喝?


  • 小弟從2013年就開始持續追蹤渥黃的議題也陸續在茶語清心有公開發帖分享與渥黃相關的主題都有連結在上面喝一喝對照一下,自己喜歡與否應該都能了然於胸了!


  • 對於論壇上的任何討論,相信只要是針對事情的討論,每個人都會樂於接受的!但是一開始就有起底的動作、用批判、辱罵的文字,對己對人極端的兩套標準,這種對人不對事的方式,任誰都無法接受的!

1

評分人數

  • minca

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回復 6# idiot


   
兄誤解了

這邊說的65度是殺青葉出料時的溫度

不是室溫

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1.這是小弟的提問壇子裡前輩多,小弟只是想多了解一下前輩們的看法

就小弟的製茶經驗(製茶的過程就是水與溫度拿捏的過程)認為殺菁後經〝較重揉捻〞並〝未經過乾燥〞的動作所進行的渥黃工藝,這樣的條件對茶的影響是大的,以大家都熟悉的台灣茶而言,大籠攪拌後的靜置發酵,堆高(季節不同會有不同)雖然高一些,但溫度(室溫與茶菁溫度)控制遠比渥黃低得多,更遑論時間8-10小時的發酵時間了(台灣茶發酵時間看季節也差不多2-3小時)!另一重點,若渥黃工藝對茶的影響真的很小,〝何必要多此一舉呢?〞





ipuerh(小孩不睡觉)如想加入理性討論當然歡迎,但非理性探討或單純〝玩文字遊戲〞那就不用浪費茶友們看帖的時間!


如果你是生产的厂家或制茶的师父,用经验谈来推论,最少还有点参考性


上述這句話是ipuerh(小孩不睡觉)曾對小弟的公開質疑,請以〝相同的標準〞要求自己!應該不過分!


請〝賣茶的〞ipuerh(小孩不睡觉)提出〝懂茶〞或〝喝懂茶〞的證明!這樣子的討論才不會淪為文字遊戲、找語病大賽!








小弟雖不才,但也曾在製茶廠做過製茶師傅雖無法與壇子裡的製茶前輩相比但製茶原理是懂得


小弟雖不才,但小弟喝茶是很認真的,手邊的那口茶也是喝得懂的









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2.小弟認為熟茶、入倉茶基本上應該界定在〝快消()茶〞的範疇,購買的動機就是單純的即飲,換言之就是相對較不具〝投資與收藏的價值〞(老茶不談)!渥黃茶亦然,有陳化風險(〝未來〞陳化效果的風險)小弟認為屬性上就是適合即飲,喜歡就買來喝喝、玩玩、做功課,無傷大雅!要做投資或長期收藏則需再考慮考慮!

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3.陳化風險,說了多次了!指的是〝因為〞經渥黃工藝後茶質改變(小弟最在意的是第34沖即感受到茶質明顯的衰退、過於甜膩所產生的協調性不佳情形)〝額外〞增加的陳化風險,再看不懂,就別問了!


ipuerh(小孩不睡觉)自己手上有的陳韻方磚1301PK一下801或陳韻青餅701開湯來討論


ipuerh(小孩不睡觉)自己手上有的玉潤天香1401PK一下701開湯來討論


ipuerh(小孩不睡觉)自己手上有的經典7542小餅201301PK一下其他年份7542開湯來討論


開了很多與渥黃有關的開湯帖(上面都有連結),全部去多喝個幾輪也許會懂我在說甚麼


ipuerh(小孩不睡觉)先前在自己賣場引用小弟在茶語清心開湯的部分內容(雖無註明出處與作者,但沒關係!)重點是〝茶〞多喝就喝得懂,但〝茶〞光說不喝真的也會懂嗎?










經驗是實戰出來的


基本功

是靠〞!


不是靠〞!

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4.批評辱罵嗎?要辯解無彷,茶友公評!



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