峰鼎

2) 有焙火的,應該是制作完成的含水量已足乾(捨棄硬化.碳化的茶不討論),加上良好的儲存及自然退火,時間的陳化出現老韻.陳韻 ;  

3)重複焙火是否因為儲存過程不當或輕焙火而需要每隔幾年又複焙呢?當然,如是後者應該也不錯 ;

1)沒焙火 ? 這令小弟很納悶, 一.沒焙火如何長期保存 ? 二.20~30年以前或更久之前的制作方式與技術會沒焙火 ?
以目下的生茶做法如要做成老茶就需要每年拿出來複焙，這時候就看工夫了嘿！
bossbo 發表於 2010-7-27 10:15

這位大哥的見解跟小弟見解一樣,
日前跟兩位不同論調的收藏老茶前輩討論
一位收藏的老茶皆是屬於第二款,有培火且是重培火,制作完成的含水量已乾足,其茶乾為條碎狀,這位前輩認為只有這樣的茶才能出現老韻,才能稱為老茶,而重複培火只能算是熟茶,老韻不足.
另一位收常的老茶皆是屬於第三款,每年重複培火,依年份增加,培火程度越來越高,其茶乾為手採半球形狀,這位前輩認為只有選擇好的手採半球形毛茶,用好的培火技術,一年一年慢慢培,年份夠了才可成為好的老茶.
小弟認為這兩種各有其韻味,哪一種好,看個人喜好.
另小弟不解的是第一款沒培火的,依目前台茶製造主流(半球形毛茶),即使真空包裝,大概約兩年就開始反生(因毛茶有含水份),如何存放成老茶??