射過溪

射大覺得春夏秋差異在哪？
chen3058 發表於 2019-9-9 18:12

無法一概而論, 所以答案從缺........

chen3058

今早同時收到的2019阿里山秋鐵與日本錫壺
那就用二種泡發來詮釋這秋鐵唄.........

1. 130cc朱泥, 8g, 60秒 ...
射過溪 發表於 2019-9-7 12:34

射大覺得春夏秋差異在哪？

射過溪

今早同時收到的2019阿里山秋鐵與日本錫壺
那就用二種泡發來詮釋這秋鐵唄.........

1. 130cc朱泥, 8g, 60秒起
跟之前喝的2019阿里山烏秋幾乎是同一個調性香氣與口感
都是野薑花香,湯感細緻嫩滑,甜感清爽,涼喉感不錯
但尾韻還是不同,一個是鐵仔韻,一個是烏龍韻

2. 280cc錫壺, 3g, 約5分鐘
跟用朱泥壺泡的基調大致相同,但茶性差異頗大
錫壺泡的比較辛揚,收斂性強些
甜感很清,整體的氣韻相當清爽

二者的口感個人都喜歡
想放鬆時就用朱泥泡出柔美
想提神時就用錫壺泡出陽剛
各有優點

另覺得用錫壺跟銀壺泡茶都有一股馨揚清正的氣息
想必二者屬性是極為相近的,這也是有趣的經驗

嗜茶士

《這樣的茶，誰買單》

2012年種植至今，我們的鐵觀音是野放，是自然農法收成量的三成不到，怎樣
的價格合理？我們也不知道。

照理來講今年鐵觀音春茶，我們是可以採收200多斤的茶乾，但只為理想和普
遍大眾的想法和共識以及鼓勵加期盼，我們也堅確知道，這一群人不一定會買
單，即使有買，量也不多(因為貴)。

當初經營這塊園子時，心裡早就有準備負債的打算，20多年前起我一直都想擁
有自己的茶園，採取無農藥、無化肥的野放作業耕作，採茶前一週才請人開始
拔草。

今年三月初便已查驗放任昆蟲嗤食的結果，春茶採收量估計不到安全自然農法
的四分之一，即使是兩倍價錢來販售也是不夠成本，但我們仍然硬著頭皮做了
。

於此同時，也繼續試驗可做無夏味的夏茶，原因是我想要看看夏茶的品質能夠
到哪裡，當然這也是我這輩子自己最後最想要做的事，根本沒去想會賠多少錢
，接著我能為世間留下什麼，至今我仍然不知道，只是盡本分。

射過溪

有錢人分享的...102年木柵三等鐵觀音

120cc段泥, 8g, 30秒起
傳統的鐵仔味,文火輕焙,火香溫文
青酸果甜有膠質,特有的收斂性使口腔潔淨

涼喉感非常的強
小抿兩口後,吸氣時就從喉嚨涼到食道,且持久
相當的鳥不起

聽說傳統鐵觀音製作上非常搞肛
但也因此換得好茶湯

不過浸泡30秒覺得不過癮
改為50秒後才一解相思之愁
久違了....傳統的木柵鐵......

射過溪

好東西阿
chen3058 發表於 2019-5-29 19:22

確實不錯,是高端高鐵,可惜做得太青綠了

chen3058

2019春 海拔二千的大禹嶺鐵觀音

120cc朱泥, 8g, 50秒起
頭沖六秒出湯,靜置三分鐘溫潤後開泡
頭沖六秒輕泡 ...
射過溪 發表於 2019-5-29 18:16

好東西阿

射過溪

2019春 海拔二千的大禹嶺鐵觀音

120cc朱泥, 8g, 50秒起
頭沖六秒出湯,靜置三分鐘溫潤後開泡
頭沖六秒輕泡野薑花香與生薑味就很明顯了
湯感細滑飽滿有韻,可見膠質感與質量均重

之後50秒出湯
湯感細柔,喉韻深重,香甜涼喉
高海拔的清新感佳,後勁也強
伴隨著鐵觀音特有的青酸與青韻
品來著時迷人,是台灣的高山好茶

當然剛開封且乾燥度夠的茶,會有些許燥澀感
及茶香茶滋會有點鎖住是一定的
但依現在的表現,會讓人很期待幾天後醒茶的表現

射過溪

07炭焙高山鐵觀音

100cc紫砂, 7g, 50秒起
雄渾壯闊內質重內力強卻又很內斂的好滋味
湯感飽滿膠稠黏嘴
芳香醇已轉為醇酒香,就像喝了一杯老白蘭地一樣
充滿了果酸,果香,果甜,而且還會涼喉呢
能喝到這種茶,實在是一種幸福

射過溪

2019春 輕焙阿里山鐵觀音

120cc朱泥, 7.5g, 60秒起
這是蟲蟲認證的自然有機茶,底質相當好
火香提升了茶香 ...
射過溪 發表於 2019-5-8 23:01

這樣品賞別有意境......