嗜茶士

沖泡各家的茶，或許用各別的方法都能更棒，這個暫不討論。

但是，泡我們家的鐵觀音，我覺得用80-120cc的低燒紫砂壺更為適當，
投茶量僅需平常泡烏龍的一半或5分之3，之所以選用小壺，眾則泛矣。

浸泡時間不怕久，滾水溫度不怕高，把每泡間格放10分鐘左右或更久，
泡出來有原型發酵香和炭焙蜜醣香，茶湯濃度增加、色澤也更美。

倘若要用到燒結較高溫的壺，來展現不同風格的話，尤其使用近代朱泥時，
香氣是會更加優雅和突出的，但同時也會把鐵觀音的苦一併釋出，
此時若選擇將溫度降至80°C沖泡，或許是一個很不錯的方法。

若茶侶每拿到茶就一口乾杯，這時請試著，做一件事：
邊喝邊講解為什麼鐵觀音要慢慢喝，大家都能接受的！

節錄之前的文字：

『茶在恰巧需要時，是多麼的至關重要。』

重點在於明白「恰巧」二字。

話反過來說，我們在不需要的時候，就不是恰巧，
也就是說，無需在沒必要時再喝下多餘的第二口。

因為，當口腔中已經充滿茶的滋味時，表示仍然還在生津。
大家都知道，此時嘴巴裡再放進任何東西，都是多餘的。

有時候不僅僅是多餘，而且還破壞了先前的美好！

ben0610o

2020夏鐵
趙朱

淡果香和精油香，
沒有夏茶的苦韻，
只有淡淡的甜味，
喉部果酸味，
茶湯很稠。

這茶單看稠度可以說是超海拔表現了，
在看茶滋這款茶不會讓人想到是夏茶，
在看價格這款茶比高海拔的高山茶便宜很多，
不過我還是喜歡更重口味的烏龍～_～
之後再換紅泥試試，感覺應該會變的更對口@_@

vspwm2000

回復 110# 射過溪


   壺 : 趙庄朱泥水平 150-160cc,    茶約 : 4-5g.
   不鏽鋼煮水壺
   每沖約 70sec.
   前兩沖呈現水甜,清香.
   這泡茶照例打完嗝, 進入第三沖..注水時還可以看到有些茶葉還沒完全浸潤..
   關鍵第三沖,,花香味出來了. 花香味出來了..真是爽快..
   喝完前舌頭甜..只有讚啦..

射過溪

2020 阿里山鐵觀音夏茶
這茶著實不會形容，有種很牛皮的感覺。
幾個特點說一下
1. 今天泡三次，喝了都會打 ...
vspwm2000 發表於 2020-7-12 18:44

可以先泡一 ~ 二泡,然後四小時後續泡試試看

vspwm2000

2020 阿里山鐵觀音夏茶
這茶著實不會形容，有種很牛皮的感覺。
幾個特點說一下
1. 今天泡三次，喝了都會打嗝，怪哉。
2. 這茶用一般泡法，60sec 左右，似5-6沖後才好像進入狀況。
   第一次150cc黃龍山朱泥，約6g茶，一壺水1000cc泡完放涼，掏完茶捨時，聞壺內充滿花香味。
3. 這茶適合三慢的，有夠耐燉，第三次故意潮汕式泡法+請飲烏龍茶紫砂壺，還逼不出苦澀味。
  推測茶還太乾，開封後要一兩星期回潤一下。
  先記錄一下，再測試幾款壺，或再找射大，看怎樣才能把花香味拉的更顯出..

chen3058

爾來忙翻了,也累歪了,總算得閒,賞飲好茶
郭董分享的(不是郭台銘),台灣陳年鐵觀音...

茶乾帶白霜,可見曾受 ...
射過溪 發表於 2020-5-15 16:40

老鐵

chen3058

爾來忙翻了,也累歪了,總算得閒,賞飲好茶
郭董分享的(不是郭台銘),台灣陳年鐵觀音...

茶乾帶白霜,可見曾受 ...
射過溪 發表於 2020-5-15 16:40

這就真的得夠老
不容易收到阿

射過溪

爾來忙翻了,也累歪了,總算得閒,賞飲好茶
郭董分享的(不是郭台銘),台灣陳年鐵觀音...

茶乾帶白霜,可見曾受潮一段不短的時間
但聞之也無倉雜味,可見後期收藏狀況不錯
依其形狀,應是北部茶,就來喝喝看唄...

120cc紅泥, 7g, 30秒起
喔~ 喔~ 果然茶不可貌相
喝來竟是滿滿迷人的荷蘭香
像極了早期勐海茶區較細嫩毛料入倉後的滋韻
也就是真正的荷香與蘭香,而不是畫荷蘭的

不過底韻還是有些許不同
依然帶有鐵觀音特有的青酸韻
但受潮後鐵仔味就不明顯了

早期的鐵觀音的特色就是蘭香,蜜甜,青酸韻
只是沒想到長期自然倉儲受潮後,蘭香卻這麼濃郁
實在妙不可言

說到台茶長期受潮後轉成很類似入倉普洱的味道
我倒是有多次的品飲經驗,尤其是坪林茶區存放的
有些甚至很像入倉熟普呢
可見在製程的影響隨著時間消失後
就會只剩茶葉內含物質的轉化與不同倉儲方式的變化
讓不同茶種茶類的陳韻歸一
只是有受潮的會比較快
沒受潮的大概要70年以上
實在是很有趣的品飲經驗
感謝郭董(不是郭台銘)贈茶學習

嗜茶士

~~~~鐵觀音要焙的黑黑的有焦味才夠味~~~~
前輩息怨.前輩息怒....
後學也常遇到.自癒是心想不就是服務客人 ...
夢幻茶 發表於 2020-5-7 11:05

其實也沒有特別生氣，以前還在做門市時，
遇到話不投機，我可以隨即離開換人來侍候。
若是能談上幾句，喝多少泡多久都沒關係，
只要是懂得惜茶愛茶，讓我做白工或是賠錢都願意。

自從網路交易以來，眼不見為淨，或茶友願意多聊幾句，
寫寫品飲心得什麼的，復得知音咱是特別感激。
最重要是，往後做茶才有了動力，
但即使茶友不愛咱做的茶或避而不談，
咱也不會做出一些讓人拿去當肥料的茶來。

這便是做茶也是做人，茶品如人品的道理。

夢幻茶

~~~~鐵觀音要焙的黑黑的有焦味才夠味~~~~

前輩息怨.前輩息怒....

後學也常遇到.自癒是心想不就是服務客人嗎?
況且有絕佳技藝在身.任何口味客人皆可滿足..除非不想為..

何況前輩不是說:
在茶的領域裡‧‧‧
任何人都沒有改變別人喜好的權力
但每個人都被賦予端正視聽的義務

任何人都沒有改變別人喜好的權力