夢幻茶

你這是在台灣看中國
中國現在不是1990年代了，包含種植、改良、.........等等的技術沒比台灣差（人家的預 ...
chen3058 發表於 2020-5-2 17:03

抱歉!後學詞不達意讓前輩誤解本人所說的表達之意....
我只是說想.懷念60年代的木柵鐵觀音當時的製程所呈現出茶湯的特殊滋味..(不要說那也沒比內地現代的好)
當然也只有想而已.是無法實願的..

既然60鐵觀音的滋味難尋.那只能退而求其次.在現有產品中找比較接近有影子的鐵觀音...

當然..
80樓松山區農會所敘述鐵觀音的特色.我認為是60年代的鐵觀音所呈現最接近的..當然依這樣形容來找鐵觀音一定是無法找到..(湯味濃而醇厚，具特殊醇和之「弱果酸味」，喉韻佳，回甘強     )

chen3058

相對台灣烏龍要難管理--------台灣厲害在單位面積的產值(量)想盡辦法提升....還有使用生長激素求產量(蔬 ...
夢幻茶 發表於 2020-5-2 11:21

你這是在台灣看中國
中國現在不是1990年代了，包含種植、改良、.........等等的技術沒比台灣差（人家的預算比台灣茶改廠要多）
安溪地方沒多大，知道那邊的產量有多大嗎？沒現代化的管理，是不可能有那樣大的產出的，那邊是有極大的規模經濟，造成成本可以壓下來，反應在單價上
安溪鐵觀音品質好的，那是非常好的，售價也相當不低的

喝茶來說，算人頭中國也比台灣要高得多的多，所以中國只要有點名氣的茶，價格也不是一般台灣人願意花的價位的

chen3058

是說60年代..對岸當時鐵觀音製程少有資訊..至於布摔那是後面了...
夢幻茶 發表於 2020-5-2 10:54

到現在還是有百年前的製作流程製作的阿，很少而已
也不見得就比較好，知識和技術基本上是進步的

夢幻茶

製作上其實還好，尤其安溪地區，那邊的產量超大
種植上鐵觀音相對台灣烏龍要難管理，所以台灣種植的成本高，單價也高
chen3058 發表於 2020-5-2 04:17

相對台灣烏龍要難管理--------台灣厲害在單位面積的產值(量)想盡辦法提升....還有使用生長激素求產量(蔬果求大.長..茶求茂盛.徒長)...所以茶園管理就難了(容易病蟲害.如養禽畜)


所以台灣種植的成本高，單價也高--------應該台灣生活水平消費高和製作成本.喝茶流行.以致茶價跟著水漲船高.

夢幻茶

要看年代，安溪近代也是機器布球的，加溫還少一樣有做，另外是布摔
台灣和安溪在很多製作從觀念上就是不 ...
chen3058 發表於 2020-5-2 04:16

   是說60年代..對岸當時鐵觀音製程少有資訊..至於布摔那是後面了...

chen3058

鐵觀音難做也難泡,高低海拔不同調,對茶具的選擇也很挑
很有挑戰性,但這也是好玩之處 ...
射過溪 發表於 2020-5-1 21:32

製作上其實還好，尤其安溪地區，那邊的產量超大
種植上鐵觀音相對台灣烏龍要難管理，所以台灣種植的成本高，單價也高

chen3058

早期60年代有特色的鐵觀音與安溪鐵觀音因製程不同.所以二地可能品種相同..但.布揉很大不相同口味上也相差很 ...
夢幻茶 發表於 2020-5-1 16:43

要看年代，安溪近代也是機器布球的，加溫還少一樣有做，另外是布摔
台灣和安溪在很多製作從觀念上就是不一樣的，不是只有布球

射過溪

鐵觀音難做也難泡,高低海拔不同調,對茶具的選擇也很挑
很有挑戰性,但這也是好玩之處

夢幻茶

早期60年代有特色的鐵觀音與安溪鐵觀音因製程不同.所以二地可能品種相同..但.布揉很大不相同口味上也相差很多....
木柵鐵仔鼎盛也是那時候..那時還沒舉辦比賽之前...但.自從有比賽之後整個木柵鐵觀音製程就改辦參加比賽方式(茶湯不能太深)...加上1~2十年鐵觀音容易死後.茶農改種金萱.四季..等..以致懷念的鐵觀音滋味.風味就就不見了...
所以..有特色的鐵觀音找正欉的(大葉)還可以找得到.至於早期製程(發菁發酵1.5日~2日.揉布球2~4日)已無茶農願意親為了..

揉布球有人知道更詳細安溪與木柵得差異多寡嗎?

chen3058

民86年木柵鐵觀音，這支就做得不錯，厚度和層次感都有水準