品飲台灣鐵觀音

射過溪

台北雨不停, 雨降風清寧
來泡鐵觀音, 看看行不行

2015春 嘉義縣阿里山龍眼炭文火四焙四退火二兩真空包鐵罐裝新欉鐵觀音
(名字好像有點長吼 ? )

90cc紅小呆, 6.5g, 40秒起
膠重棉柔, 晶瑩清透, 飲之如清粥滑過
新欉Body稚嫩Q軟, 弱果酸生津
鐵仔韻於喉間,齒間,舌尖顯露,留存
雅香內斂,隱隱而發, 清秀幽然, 忽隱忽顯, 如沐谷中
韻雖不若老欉厚重,然清雅Q嫩的口感,亦是一美,且惟新欉獨有

焙火四度, 文火照顧
不焦不燥, 溫煦火香, 喉間處處
火侯香韻,交配得當
過重則香損韻失, 反減新欉清秀稚雅的Q嫩美感


惟剛開封, 香與味的圓融感還不足
Q軟的膠質感也尚未表現完全,醒茶後Q軟的膠黏度當更勝現在
很期待幾天後的表現.


飲畢! 夾一茶捨觀看, 極嫩...極嫩.....
這時剛好有三隻蚊子凌空飛來, 嗡嗡有聲
反射神經作用下,不假思索立即將手中嫩葉射向該蚊子s
破空聲起, 嫩葉如迴旋鏢, 在空中咻咻作響,旋繞一圈後,又回到我手上
然....該蚊子s 依然在空中盤旋如初
原以為沒射中, 但沒想到幾秒後這三隻蚊子幾乎同時落地, 變成六半,躺在地上
想必是我這摘葉成刀,以葉當劍的手法太快....太快.............

射過溪

喝了杜老的茶那么多年，就是没机会喝他的铁观音。
jameshook 發表於 2015-10-13 07:23

應該快要可以喝到了

這片阿里山鐵觀音新茶園,不久後應該就可以量產了

射過溪

再沏飲此茶.....
90cc紅小呆, 6.5g, 80秒起
前幾天喝過一次,跟上次一樣用40秒
感覺已醒得不錯了,氣韻已出
今天為了讓喉韻更加濃郁飽滿,時間增加為80秒


感覺整個茶性,變得陽剛了,鐵仔味更重
帶野薑花的香氣,尤其第四沖開始香氣更為明顯
芳香中帶生薑的辛味,辛竄力道強,穿透力佳,體感深透有勁
雖然新欉初採滋韻尚未完全成熟,卻是個相當帶勁的小鮮肉

射過溪

2015阿里山寒露焙火鐵觀音
110cc薄胎朱泥, 7.5g, 60秒起
頭沖略有火的燥澀感,第二沖開始就不會了,且跑出蜜甜味來
茶湯淺褐清澈,膠質感豐富泡泡多,杯底香甜味持久

甜度非常高,喝得滿口甜滋滋又持久的晶甜味
香氣是屬於內斂的野薑花香
口感細緻滑順,喉韻秀氣溫熟
惟剛開封,隱含的深邃感還出不來
但已可隱約Touch到了


前不久有喝過未焙原茶
香氣相當秀雅,略為久浸果香果甜相當迷人
原茶及焙火,都各有其美


另外,一個新茶園的茶,從初採開始一路喝下去
體驗著它的變化, 也是很有樂趣的

射過溪

2015阿里山寒露焙火鐵觀音
110cc薄胎朱泥, 7.5g, 60秒起
頭沖略有火的燥澀感,第二沖開始就不會了,且跑出蜜甜味來
茶湯淺褐清澈,膠質感豐富泡泡多,杯底香甜味持久

甜度非常高,喝得滿口甜滋滋又持久的晶甜味
香氣是屬於內斂的野薑花香
口感細緻滑順,喉韻秀氣溫熟
惟剛開封,隱含的深邃感還出不來
但已可隱約Touch到了


前不久有喝過未焙原茶
香氣相當秀雅,略為久浸果香果甜相當迷人
原茶及焙火,都各有其美
射過溪 發表於 2015-12-9 15:45

寫錯了, 這茶是輕焙冬茶才對,不是寒露

也開封8天了,來喝喝看有何變化,泡茶條件同上..........

火氣降了,不再有燥澀感, 輕焙火的退得快
深邃感也出現了,那是一種溫柔的深透

喉韻也變得比較重了,略為帶苦的底韻,中和掉許多甜味
因此喝來沒上次那麼甜滋滋,卻更增層次感
但甜度還是頗高.

輕澀,膠質重,韻深
天氣冷,怕茶湯冷掉,所以喝完一沖,再泡下一沖
熱熱喝,慢慢喝,喝完一沖再一沖,溫暖又舒服.

射過溪

台北雨不停, 雨降風清寧
來泡鐵觀音, 看看行不行

2015春 嘉義縣阿里山龍眼炭文火四焙四退火二兩真空包鐵罐裝新欉鐵觀音
射過溪 發表於 2015-10-9 20:10

今天內湖牛難山的夜也是陰雨綿綿,濕濕冷冷
就再飲這味焙火新高鐵吧.......

120cc薄胎朱泥, 8g, 60秒起
湯色黃澄,晶瑩剔透,有著迷人的光色
口感細緻棉滑,氣韻辛發廣透,胸膈舒服
喉韻稚嫩不重,但氣息深透舒服,一解濕冷氣候的不暢感
若風寒感冒喝這茶,當有很好的舒緩效果
But...偶沒感冒已經很多年了,沒機會有這舒緩的感受
不過喝爽的也不錯.

射過溪

台北雨不停, 雨降風清寧
來泡鐵觀音, 看看行不行

2015春 嘉義縣阿里山龍眼炭文火四焙四退火二兩真空包鐵罐 ...
射過溪 發表於 2015-10-9 20:10

再飲此茶, 2015春 阿里山輕焙鐵觀音
一年過去了,代表這包也開封了一年,喝喝看有何變化....

120cc朱泥水平, 8g, 60秒起
相較去年,少了點鮮意,卻多了份溫柔,膠質感也增添了很多
不重的滋韻看似輕柔,卻有一股辛發之氣爆發於胸膈
濃稠的膠質感,除了滑潤外更有飽滿的彈性
含在嘴中極有滿足感

由於海拔較高,所以浸泡時間也要拉長
不然難以表現其飽滿的特色
是款茶性特殊的好茶

射過溪

回復  射過溪

前几天刚喝过2016春原味阿里山铁观音，幽雅淡香，记忆犹新，然纯净度不足及回甘缓且不明显 ...
文华 發表於 2016-10-10 23:10

這茶的茶質釋放較慢,的確需要比一般茶更長的浸泡時間
不過味覺上的感受的確不重,但氣韻上有它特殊之處
值得細細品味

射過溪

2017春 阿里山原味鐵觀音

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 浸泡時間約4~5分鐘
花果香迷人,茶膠質厚,回韻持久,讓人口齒留香
帶鳳梨的果香果甜味,很特殊
印象中這是台灣蒔茶經過適度發酵後才會有的味道
想不到這鐵觀音也有

也感覺這類高海拔的原茶,用蓋杯泡更能釋出茶的香與味
茶少一點,時間久一點,整個味道就出來了
比壺泡的好很多

射過溪

2017春 阿里山原味鐵觀音

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 浸泡時間約4~5分鐘
花果香迷人,茶膠質厚,回韻持久,讓人口齒 ...
射過溪 發表於 2017-6-15 19:20

今天改用壺泡......

120cc薄胎朱泥, 7g, 60秒起
茶香芬芳雅致,內斂而深邃,味不重卻淡雅持久
茶香茶甜清雅的深透感很好
是款高雅有深度,會讓人自然寧靜放鬆的茶