我愛台灣佛手茶

射過溪

台灣茶以烏龍茶聞名世界,也長期來也為國人所愛用,是台灣茶的大宗

也因此一些產區及產量少的稀有好茶種,就被大眾忽視了,例如佛手茶


佛手茶是特殊品種, 口味及香氣也特殊
質地優良的, 非常的柔厚有韻
花果香濃郁, 膠質感重, 甜度高而不膩
澀感低, 喉韻重, 泡水長
品種個性突出, 焙火後更增風味
可現飲, 可久藏

這樣的台灣特殊好茶,不應被大眾忽視埋沒
所以這台灣佛手茶專帖,我們就來分享品飲心得...........

嗜茶士

2024因生長期遇到三次環境低溫，
同時山區也普遍缺雨水，
造成今年茶葉大多只採收到正常量的三成。

簡單說，
只有最強悍的主枝才有長出芽葉來供我們採製。
由於微量元素都集中在這上面，
所以喝起來有特別的感受，
我個人感覺並不意外。

射過溪

2024阿里山佛手春茶(炭火原茶再乾)

敬事房端來綠頭牌,然後宮佳麗眾多,實不知如何選擇
後來心想,來自阿里山 ...
射過溪 發表於 2024-5-4 13:55

昨天這一蓋杯泡了三冲
今天續泡發現此茶精油含量頗豐,但未化開
所以在口腔及舌面產生類似澀感的揮發性刺激
等醒茶化開後,就會有很好的馨沁涼喉感

這讓我想起忘了是哪年生產的著蜒佛手也是如此
期待它醒茶後的表現

射過溪

2024阿里山佛手春茶(炭火原茶再乾)

敬事房端來綠頭牌,然後宮佳麗眾多,實不知如何選擇
後來心想,來自阿里山的佛手春佳麗,芳華正盛,且進宮多時
因朕爾來事務繁忙,日理萬機,而被冷落至今,未曾臨幸,實屬不該
於是就直接點她,已解心頭之愧疚

140cc蓋杯, 5g, 約四分鐘
湯色金黃,晶瑩剔透,閃閃發光,看了就爽
芳香撲鼻,甜美異常,苦甘回韻佳,湯感細滑,飽滿Q彈
香甜的滋韻穿喉而下,呼吸間盡是芳香與甜美,且蓋舞動陶
閒時來一泡,既解疲勞,又顯高雅
且熱湯冷湯都一樣的香甜好喝,實是難得的好茶

炭火再乾更是貼心的服務
除了讓湯感更加Q彈緊實外
也不易變質,可讓人安心買,安心喝,安心藏
雖然多了一道工序較搞肛,但值得這麼做

嗜茶士

春茶開賣? 還是其他家?
vspwm2000 發表於 2023-5-8 08:39

不好意思，還未上架就賣完了，
因為今年缺雨水，春芽長不齊所致，
再三週後還會有，請耐心等候。

射過溪

好久未能靜下心來,為自己沏壺好茶了
窗外的梅雨斷斷續續的下著,帶來清涼與難得的清閒
就來一泡阿里山 2023春的佛手茶唄....

100cc薄瓷蓋杯, 置茶量舖滿杯底一層,頭沖一根煙時間
湯感細滑圓潤,Q彈飽滿
花香馥郁深幽,茶樹精油馨沁涼喉,
適度發酵帶來的芳草香,深富高山怡人的氣息
沁入牙齦與齒縫的氧化酸,除了生津外,更帶來立體的層次感
令人齒頰留香又生津

質重耐泡,泡到淡時,時間拉長,又是一杯香甜飽滿的好茶湯
尤其最後久浸到隔天的那一杯,最為飽滿,好似結凍

窗外雨還是下著,在清涼中輕啜著好茶的心卻是寧靜且愉悅的
深感在忙碌過後,能歇下身心,沏壺好茶,實是人生莫大的幸福....

射過溪

不過多了份陳熟的溫香,炭焙的火香很迷人
陳化而來的醇酒香更增風味
這種茶再放老一點,然後泡濃一點,喝來會很過癮
05年的茶現已漸漸脫離陳化的尷尬期
正一步步的往初階老茶邁進
射過溪 發表於 2022-7-26 22:57

茶友問說... 茶陳化的尷尬期,大概是幾年到幾年 ?

其實每個茶的尷尬期都不一樣
有的來得早也去得快
有的來得晚也走得慢
有的甚至不會來
但平均而言,大約在 10~18年之間

射過溪

再飲05阿里山重焙火六月白
75cc我的那根很長紫砂壺, 6g, 50秒起
這茶是2017年一月放四兩不鏽鋼茶罐至今的
放了半罐,留一半空間給空氣,這也是一種密封的醒茶方式
現在喝來醒茶程度很好,火燥感已退,甘醇好喝

茶乾帶濃濃的炭烤烏梅味及油油的奶香甜味
口感濃稠滑順而細膩,像吃了一塊奶油巧克力一樣
還隱隱的帶花香呢

最重要的是馨涼感相當的好,深長持久
我想這跟那把我的那根很長的壺無關
而是不鏽鋼密封茶葉罐將茶香鎖住
再加上半罐空氣的醒茶作用所帶來的
與同時裝陶酒罐的完全不同調
這就跟人一樣,您給他四年不同的教育
就算是雙胞胎,個性,氣質,也會變得不一樣
射過溪 發表於 2021-2-13 22:19

每日思春不見春, 只有夏炎昏沉沉

趁著農曆六月未過,鬼門未開
趕快來喝點05阿里山重焙火六月白
一年多沒喝了,看看有和變化....


一樣是..75cc我的那根很長紫砂壺, 6g, 50秒起


也一樣是..茶乾帶濃濃的炭烤烏梅味及油油的奶香甜味
口感濃稠滑順而細膩,像吃了一塊奶油巧克力一樣
還隱隱的帶花香呢

不過多了份陳熟的溫香,炭焙的火香很迷人
陳化而來的醇酒香更增風味
這種茶再放老一點,然後泡濃一點,喝來會很過癮
05年的茶現已漸漸脫離陳化的尷尬期
正一步步的往初階老茶邁進

深居內湖牛難爬山無甲子,無歲月
只有看到藏茶的陳期,才知人已老
不過我很健忘,茶喝一喝就不知今夕何夕了.....真的!

射過溪

2022春 阿里山重發酵原味佛手茶
開封醒茶潤燥十八天了,再來喝看看......

200cc朱泥, 12g, 90秒起
Yes! 飽 ...
射過溪 發表於 2022-5-1 23:42

這茶的海綿體真的異常發達,
充水後的膨脹率非常驚人
200cc朱泥, 12g的茶水比不多
但完全充水後,卻可脹滿整個茶壺
出水也只有100cc,厲害!

射過溪

2022春 阿里山重發酵原味佛手茶

100cc薄瓷蓋杯, 4g, 時間約4~5分鐘
成熟溫煦的花香中帶水蜜桃甜,膠質重
湯 ...
射過溪 發表於 2022-4-13 18:00

2022春 阿里山重發酵原味佛手茶
開封醒茶潤燥十八天了,再來喝看看......

200cc朱泥, 12g, 90秒起
Yes! 飽滿度與圓潤度出來了
滋韻相當豐腴,香甜氣息溫煦
有別一般輕發酵高山茶的寒涼
在這濕濕涼涼的夜裡喝來格外舒服,身心皆暖

除了迷人的花香外, 還帶油潤度很高的奶香及芳草香
尾韻略苦回甘,且香涼持久, good to drink
還好這區的佛手茶沒被林務局完全剷除
尚留存些許老欉,讓我們這些老饕們得以賞味