射過溪

回復  射過溪


    再深 不過如此~簡單泡之 傳統 阿
講究的話~那才深不可測~ ...
山水澗 發表於 2011-4-23 19:40

我是個懶人,有時懶到被蚊子叮都懶得去拍
所以泡茶簡易就好,太講究的就搞不來了.

射過溪

11佛手春毛茶配07炭焙佛手茶王

總覺得這樣的拼配很不搭嘎,因為拼配最主要的意義是在互補
例如有的茶香氣很好但喉韻淡薄,有的茶喉韻佳但香氣差
這二種茶配起來就有互補的作用
也就是說可以取你的有餘來補我的不足,讓茶更完美

這二個茶本身在喉韻及香氣上就已經相當完整了
而且一個是炭焙一個是毛茶,特性上相去甚遠
應該會互相抵消彼此的特性

剛剛一試,果然如此
毛茶的香給克掉了不少,焙火茶的韻也給克掉了不少
口感也變得不生不熟的

整體而言,其實還滿好喝的,也許會有人喜歡這樣的感覺
但這樣的茶,我還是喜歡個別的喝,比較能喝出彼此的優點與特性
不過試試玩玩也是不錯的,可增加一些不同的體驗.

射過溪

回復 204# idiot

有想過不同比例的拼配,但想一想就算了
這二個茶還是分開喝比較爽

不過這只是個人的喜好上的選擇而已啦
其他人會喜歡這樣的拼配也不一定.

射過溪

乾與燥

乾燥,乾燥,這是大家常掛在嘴上的形容詞
這二個字就像連體嬰一樣,總是被連在一起用

這二個字絕對有其親密的關係存在,但事實上的定義是不同的
例如我们用炭火焙茶,適度的火可讓茶乾而略燥,過火就會很燥但不一定會足乾
另外要讓東西變乾,也不一定要用火,吹冷氣也可以讓東西變乾且不會燥
可見乾與燥不是一定會共同存在的,是可單獨存在的.

簡單來說"乾"是物體水份很少的形容
"燥"是火氣大的形容,所以"燥"字有個火字旁
這絕對是二個不同的定義.

再舉個例...........
例如我们吃油炸到外酥內軟的臭豆腐,吃多了火氣就會上來,這就是太燥了
但臭豆腐乾不乾? 絕對不乾,除了內部含有水份外,還會淋上醬汁配泡菜,這都有很多水份呢
可是吃多了人還是會很燥的,這可明證"燥"是因火而來的,無關於"乾"

也許你们會認為我這射鳥俠是不是太無聊了,無聊到玩起文字遊戲來了
非也,非也.......這可是跟買茶藏茶有很大的關係呢.

買茶
有的人把火燥感大的茶當做足乾買,但其實這類茶往往不夠乾呢,有很多在燥感底下還是帶水味的
這類茶放久了可是會茶性大失,喝來只有燥感及水味,茶自然的香甜味幾乎會全無.
而且太過火的燥是很難隨時間完全去除的,放了幾十年那股燥的特性還是會在.

那有沒有那種既足乾又無燥感的茶?
沒有的,因為只要用火,不管是炭火還是電焙,就一定會有燥感存在,因為燥是火氣帶來的,只是輕重而已
而燥感越輕的很快就會退去,燥感很重的就很難退去了.

藏茶
有的人會以為燥感重是因為太乾(的確也有乾與燥同時存在的) 於是就給他放得較通風吸濕除燥
但事實上有的茶並不乾,這一吸濕就更玩蛋了,這類茶反而要想辦法讓它更乾才對呢.

射過溪

回復 212# mao288wk


    恩,說的真好,給你頂

射過溪

一把會吐黑的小段泥標準壺

前兩天從櫃子裡翻出一把約50~60cc髒髒拙拙的小段泥
真的有夠給他拙的說,窯溫相當不足,毫無光澤,灰灰濛濛的
而且整個比例很奇怪,小小的壺身卻掛了一根大大的壺嘴
看起來就像是小朋友長著大人的器官一樣   

不過對壺我都有著天生我材必有我用的想法
只要搭對茶了,是沒有所謂的無用之壺(上鞋油的及化工土另當別論)
於是就給他拿來刷洗一番,準備開壺後拿來用
不過有洗跟沒洗是一樣的,怎麼洗看起來還是髒髒的
這才發現它生來就是一個髒小孩啊,他的本色就是這麼灰灰濛濛滴呀.

接著用比較差的茶給它泡著開壺,泡著泡著....居然發現越泡越髒了
原本已經很不討喜灰濛濛的壺表,竟然冒出許多黑斑來
難道這就是道上傳聞說的.........吐黑 ?

相傳....早期的段泥壺因為窯溫較低,所以都會有吐黑的現象
但又根據可靠的謠言.....這吐黑現象會隨著頻繁的使用而慢慢減少
最後就不會吐黑了,黑斑也會不見,接著慢慢的亮起來,泡茶也會越來越好喝.

不過這些都是道上傳說,江湖傳言,我也不知是真是假
就拿這把壺來玩玩看呗

射過溪

一把會吐黑的小段泥標準壺

前兩天從櫃子裡翻出一把約50~60cc髒髒拙拙的小段泥
真的有夠給他拙的說,窯溫相 ...
射過溪 發表於 2011-5-18 16:17

確定已經完全沒有任何異味及土味後,就給它開泡下去........
07佛手茶王,置茶量1/3,溫壺後起泡30秒

茶滋很柔,這茶的茶性本來就很柔了,用這壺泡,喝來更柔
第二泡開始,水一沖就馬上聞到一股甜甜的味道傳來,這是用其他壺泡所沒有的現象
水也變得異常的清甜,但苦韻及厚度卻不見了,泡水也變短了
淋壺時也發現壺表乾得很慢,可見這種窯溫不足的壺逼熱性很差
難怪茶湯應有的苦韻及厚度泡不出來.

不過我還是堅信"天生我材必有我用"這句話
這類壺拿來泡火燥感較重的茶及比較苦的,應有調整的作用
明天就用苦韻重的02黃山烏龍來試試看.

射過溪

不知何處有恰如其份的茶農、製茶師、焙茶師？

如果能恰如其份那乾與燥或許就不會困擾與茶談情說愛的茶友！
了凡 發表於 2011-5-18 17:52

可以試試杜老重焙火的茶,足乾又不會燥氣難退(當然醒茶一段時間是一定要的)

足乾的茶,只要是茶質好的,似乎都很耐放
放得通風點,受點潮,都不易變質.

射過溪

對長腿控大大 應該是太火辣了點
idiot 發表於 2011-5-18 18:51

醒茶久一點應該就OK了
不過慣於喝老茶及原茶的就另當別論了

射過溪

確定已經完全沒有任何異味及土味後,就給它開泡下去........
07佛手茶王,置茶量1/3,溫壺後起泡30秒

茶滋 ...
射過溪 發表於 2011-5-18 16:52

剛剛用一把同樣容量的清末民初小紫砂泡,滋味就完全不一樣了
茶滋厚實,苦後回甘持久,耐泡,同樣的茶用不同的壺泡,就有著截然不同的茶滋表現
這跟我在啦肚子時最愛聽的那首"出塞曲"一樣,不同的人唱就有不同的韻味.........

這把小紫砂泡的滋味就如張清芳唱的.........
http://www.youtube.com/watch?v=JSfbsJgUrEU&feature=related

而那把灰濛濛的小段泥泡的就有如蔡琴唱的..........
http://www.youtube.com/watch?v=fsBAhwwIuMg&feature=related

不過還好,還沒不是韋唯悲傷的唱腔,不然正在享受通暢之樂時,不免也會淚流滿面的..........
http://www.youtube.com/watch?v=S-SaVCROXWg&feature=related