射過溪

泡美眉

我的女朋友是北埔人,她拿得到東方美人茶.......

民國94年買的這一罐頭等獎,一罐參等獎的東方美人比賽茶
當時喝來雖然很香甜,但有點利利的,所以就一直擺著,不常喝

頭等獎因為比較好(真的有比較香及深韻)所以就帶回去孝敬老媽
為方便她取用,就把茶放在裡面有黏鋁箔,上有緊密的塑膠蓋的紙茶葉罐內
本來想這樣的緊密度應該不會走氣失味的.

但事實不然,這種紙罐並不適合長期放這類重香氣的茶,因為紙質還是會吸濕及微透氣
現在這茶喝來香味全無,口感跟一般的紅茶沒兩樣

另一個參等獎,我是用原包裝的厚鋁箔袋,摺口封好,放原鐵罐內
結果現在喝來依然香甜,而且利利的感覺也沒了,正適口好喝呢.

所以這種重香氣的茶類,存放上還是要用不吸濕,不透氣的容器材質收藏
且要盡量的封好,不然茶香是會慢慢流失的.

射過溪

2011春 佛手毛茶

今天下午一收到就迫不及待的給她泡下去了,這可是我今年的第一泡春茶呢.

150cc 俗稱清末出土朱泥壺的近代土出壺 , 置茶量 12g , 1~8 泡各二十秒,之後隨意漸增

湯色橙黃透亮又帶綠,像似昨晚吃太多油炸及重鹹重辣食品後的顏色,但倒在白瓷杯內煞是好看
看著出湯時水注衝擊著茶海所產生的泡泡久久不消,心想這如果是人,那應該是腎臟壞掉了
但在茶而言,這卻是好事,代表著這茶膠質重.

這一喝果然質重,口感濃郁,膠質厚
發酵度較高產生的雅致玉蘭花香及芳草香很是迷人
喉間尾韻是花果的香甜,微澀,留存度佳,難得的好茶.

泡水度極佳,十幾泡後依然香甜
大蓋第九泡開始,茶湯出現蕃薯甜味,這是茶葉經過多次沖泡後給泡熟了的味道
喝了幾口高粱後測試,十幾泡後的香甜依然可以穿過被高粱給痲痺了的舌面喉間
這茶果然很香很甜且細緻滑水.

挾出幾根茶捨搓揉,就這麼給她一直搓一直搓,結果竟搓出了一些黏呼呼的黏液來
茶捨也被搓爛了,這也是佛手茶的特性,代表茶葉軟嫩纖維少膠質重
這跟雨水茶容易爛的特性不一樣,雨水爛茶的爛是水爛,不會搓出那黏呼呼的東西來滴
且茶湯的表現也完全不一樣

這茶是剛出爐的,所以燥熱感明顯,把高冷氣息給壓下了不少
需醒茶讓茶性恢復常態,醒個幾天退火後,如用薄瓷蓋杯,給她浸個幾分鐘
想必會是一杯讓人回味無窮的佳茗.

對了,這茶是"佛手"毛茶,不是 佛"手毛茶",請認分明 ,謝謝 !

射過溪

回復 157# Dior


這只是試茶時的泡法而已啦
我會連續幾泡都用同樣的時間,也是在試這茶的茶質,看它幾泡後才會明顯的掉水

這跟平常喝茶的泡法是不一樣滴 .

射過溪

回復 159# Dior

對了,這茶泡到比較沒味道時,別急著把茶捨清掉
繼續給她泡著幾小時,還可以搞出一泡黏呼呼的東西來
這是佛手茶的精華所在呢,可別浪費了.

射過溪

2011春 佛手毛茶

今天下午一收到就迫不及待的給她泡下去了,這可是我今年的第一泡春茶呢.

150cc 俗稱清末 ...
射過溪 發表於 2011-4-7 19:17

今天改用100cc的薄瓷蓋杯泡,置茶量 6g , 每沖時間約 3~5 分鐘 (懶得計時)

這樣泡出來的茶湯相當的稠滑,澀感低
稠滑是因為浸泡的時間較久,膠質釋出比較多
澀感低是因為薄瓷蓋杯散熱快,逼熱性低,當然跟膠質釋出較多也有關係的

這樣的泡法喝來也是很享受的,一口飽滿的濃醇香,迴盪在喉舌之間,很是舒服 !

射過溪

回復 162# idiot

最近比較忙,實在很不想賺錢了
可是...就是有人一直拿著錢要給你賺,不想賺還會被罵
我也是千百個不願意啊..........真的 !

射過溪

回復  射過溪

早知道您送我的錢就不回了，有錢人真不知平民百姓找不到工作的痛苦！
那些要降低失業率的官 ...
了凡 發表於 2011-4-12 17:46

沒有啦,偶已經很少接新case 了
現在只剩下一些難以割捨的死忠老客戶而已
就基於他们長期的信賴,依賴,及多年的照顧與情宜,所以就繼續拖著老命服務囉 .

射過溪

回復 166# 了凡

在我的專業範圍裡,我的脾氣是很臭很會罵人的
這些老客戶都是被我罵了十幾二十年的人
有的是從第一代開始被我罵到現在的第二代
罵久了不成為老朋友也難.

射過溪

07 炭焙高山佛手茶王 與佛手性空初探 二

這茶很多茶友都覺得"空"
但我的感覺是"柔" , 因為一開始太柔,所 ...
射過溪 發表於 2011-3-19 11:08

佛手空性再探

佛手茶除了柔甜之外,還有個品種特性,就是膠質特多
泡個二泡挾起一片茶捨來搓揉看看就知道了,會黏黏的.

而這膠質會讓您的口腔及舌面的"觸覺及味覺"變得不是那麼的直接
因此也會給人"空空的"感覺,其實是"空而不空"的
好的佛手茶的質還是很厚重的,只是味的 "touch" 給膠質隔著了許多
不是那種一喝就可以讓您的味蕾 "touch-and-go"或"touch off" 的那種一觸即發
這點在普洱的高海拔大樹茶也很常見,有的人還會形容這類大樹茶喝來是"無味之味"
(不是絕對,不同的產季,海拔,日照程度,製作手法,火候...還是會影響它不同的影響的)

當然這類又柔,膠質又重的茶,也不是人人愛
還是有很多人喜歡那種"一觸即發"的覺受
這只是個人的喜好或習慣而已,無所謂的對錯.

那如何賞飲這類又柔,膠質又重的茶呢?
以2011春佛手原茶為例.................
個人最喜歡用100cc的薄瓷蓋杯泡
置茶量約5~6g , 時間約3~5分鐘,二沖後隨意加長時間

這樣的泡法,茶湯會很濃稠,有點苦,但不會澀
那種飽滿濃稠的茶湯含在嘴裡,讓人會有一種滿足感
小口啜飲,含在口腔內幾秒,讓茶香與茶味與您的口腔鼻腔多接觸一些時間
這時您就能感受到那種有深度,持久度及厚度的漫妙身姿與韻涵了   

射過溪

09春 原味鐵觀音 一

記得是雲林縣古坑鄉的新叢春鐵
此茶也是讓我印象深刻的
先來看一段 09/11/18 的品飲報告............

80cc薄胎朱泥君德壺
置茶量約1/4多一點點
第一,二泡十秒,第三泡開始降為五秒,之後依茶湯濃淡調整出湯時間
(此茶膨脹系數極高,沒幾泡水壺蓋就蓋不上去了,下次置茶量要少一點)

原味茶整體品飲心得.........
此茶喝來可謂香豔刺激,濃濃的花香,苦韻,甜水,微澀(遲),耐泡(忘了數,應有十幾二十泡)
說它喝來香豔刺激是因為此茶茶性霸道中帶有濃濃的花香及甜韻,不是說此茶刺激性強
幾杯下肚竟把這幾天腦袋空空的雍懶一掃而空,人精神也振奮起來了
還有舌面有一種麻感,很久沒喝過帶麻感的新茶了
這種麻感是很舒服的,極具穿透性.

不過由於剛開封,整個茶滋並不圓融,感覺茶香,苦韻,甜水....在口腔中是各自分開的.
等醒茶一段時間後,再繼續追蹤報告