射過溪

09春 原味鐵觀音 一

09年初飲時,原本想做醒茶後的追蹤報告,但太香太好喝了,就不知不覺的被我喝光了.

今天在新開一包來試試..........
140cc 老朱泥, 置茶量約1/4 , 洗茶6秒, 1~6泡各20秒, 之後隨意增加
洗茶後開水一沖,居然冒出一股八角的味道來, 這 shock me one jump
喉韻也隱隱約約的有一種八角+肉桂的味道

原本嗅覺上的花香是既濃且揚,但現在嗅覺上的花香並不突出,轉為內斂的味覺花香了
苦韻略重,但被此茶的高甜度給融和出一股回韻持久的厚韻來
小口啜飲,馬上溢得滿口的花香+八角+肉桂+苦甜的綜合韻+時出時沒的果香,真妙

澀感及舌面的麻感比09年時少了許多,但甜度似乎增加了不少
依現在的口感,直覺得此茶以後應該會轉出一種奇香異韻來,值得好好的珍藏.

面對這等好茶,清茶捨時,竟然突生不捨的無法往垃圾桶倒去
於是走向庭院去,手把花鋤葬茶體,挖坑深埋心難忍,荷鋤歸去掩重門..........

              春傷茶捨　無顏色
　　　秋嘆葉落　失光明
　　　嬌柔身影　可堪憐
　　　葬茶成塚　心傷疼
　　　餘香沾衣　共枕眠
　　　夜半迷離　泣花魂
　　　斷續綿綿　不了情
　　　一朝入夢　不願醒　　

射過溪

佛手握觀音同浴

下午無所是事,突發奇想
心想....柔性的2011春佛手原茶,同等量拼配剛性的2009春鐵觀音原茶,會發生啥事?

事不宜遲,說幹就幹,佛手與鐵觀音各2.5g = 5g
100cc薄瓷蓋杯, 溫杯後不洗茶,浸泡4分鐘

出湯馬上小口輕啜熱飲,很奇妙的感覺
入口後是先感受到鐵觀音的韻,接著是佛手的韻
鐵觀音先來,佛手後到,彼此並沒融合成一體

微溫飲時,兩者融合在一起了,但也因此茶韻大變
佛手的柔抵消了鐵觀音的剛,鐵關音的剛也抵消了佛手的柔
一入口感覺一切嘎然而止,原本的深透感都不見了,韻變得很淺

這就像兩個武功相當的絕世高手對決,你贏不了我,我也贏不了你
到最後就是體力耗盡而虛脫了一樣.

放至全冷時,又不一樣了,與熱飲時剛好相反
一入口是佛手的香甜,回韻是鐵觀音微微的苦,最後反出佛手的香,看來佛手還是略勝一籌
佛手綿密而濃厚的膠質,也是可以把鐵觀音的厚韻給包得死死的
但殺敵一萬自損八千,整個喉韻還是比單飲時差了很多.

不過這次的"佛手握鐵觀音混浴"實驗,證實了我的一個想法....."佛手的空性來自她的膠質"

但若單獨飲用,佛手在空性中有著極深的香甜美韻,可謂是空而不空,不空而空.
而鐵觀音單飲時,也有著他雄壯又渾厚的陽剛氣息,但混浴後就相互抵消了彼此一大半已上的特質.

可見這"拼配"要配得好也不是一見容易的事
彼此有著強烈相反特質的,一定會相互抵消
陰陽可以相生也可以相克,拼配必需找出可以陰陽相生的才行.

射過溪

在這台灣老茶漸成風行之際,弟殷殷的祈望,台茶業者不要像普洱業者一樣
把老茶給人的這些體感,神話成神奇的"氣",這於人的身心有相當大的危害.
這世界有太多的人被這類"氣來氣去"的邪說,給搞到心智異常或產生嚴重的健康問題
這點不可不慎.
射過溪 發表於 2011-3-31 14:11

這幾天看著普洱討論區的一些"氣,磁場,能量場....."等的論述
讓我對先前說的上面那些話又有著很深....很深......很深的感觸!

射過溪

弟昨日拜讀過也自嘆不如,其意境無法比擬 ;
太深...太深...
還是單純點就好。 ...
建達 發表於 2011-4-14 16:44

    那個偶也無能為力滴

射過溪

佛手握觀音同浴
下午無所是事,突發奇想
心想....柔性的2011春佛手原茶,同等量拼配剛性的2009春鐵觀音原茶, ...
射過溪 發表於 2011-4-14 15:25

這樣的拼配泡法甚為好玩

第四沖開始情況又轉變了
由於第四沖開始佛手的膠質少了,這時鐵觀音的韻就明顯了
可見佛手的"空性" 真的與那黏乎乎的膠質有關.

射過溪

玩家茶

要了解甚麼是玩家茶就要先從甚麼是玩家談起
那甚麼是玩家?

玩家顧名思義就是愛玩的人
既然愛玩,那就不可能滿足於某種特定類別的茶,不然就不算玩家了
而且愛玩的人,玩到後來一定會越玩越希奇古怪,不然無法滿足愛玩的心
所以一般的商品貨應該很難上得了玩家的茶桌

因此玩家玩的茶不是希有的好茶就是有獨特個性的茶,而且一定是要好茶才行
不過這好茶就很難定義了,但至少一 定是能讓玩家驚豔或覺得好玩的茶了

至於有獨特個性的茶,就更不是一般茶友能夠普遍接受的茶了
而且也不是每個玩家都會喜歡同一個有獨特個性的茶,不同的玩家也是各有所好的
由此可見,玩家茶實是小眾中的小眾獨特茶飲了.

射過溪

回復  射過溪


    李兄:
            你拿中低海拔的鐵觀音跟高海拔的佛手 有點欺負鐵觀音 應該用高鐵吧 ...
dsh0218 發表於 2011-4-18 15:59

不會啦,那個中低鐵單獨喝的話,口感比高鐵強烈很多的
但還是被佛手壓著打,那黏乎乎的東西之覆蓋影響力之厲害可見一班了

射過溪

前輩對佛手春的詮釋精闢，深感佩服與認同
但不知若將其重焙，能否展現或保持佛手柔稠香甜的特性？或會轉為空空如也的空？
老實說，個人對幾款佛手還是殘留有色無香、空無實質的評價
這2011佛手春算是例外.........
CTS 發表於 2011-4-18 16:51

佛手原茶到目前為止我只喝過三款....08春佛手,10冬佛手,11春佛手
其中就11春佛手的花香最濃發酵度也最高,濃到可以穿過高粱酒,也不會被膠質給封住
其他二款就沒這麼香,發酵度也沒這麼高,所以香氣及喉韻也沒這麼顯.
但還是有一定的水準.

重火的佛手依老大的文火焙茶功力來講,基本調性與毛茶應是一致的
不過重火的佛手到目前為止,我只喝過07佛手茶王,其調性也是如此
其他不同年份及產季的還沒開封,日後開封品飲後再做報告.

佛手的空,到目前個人體驗的主要是因為茶膠質把茶香茶味給包覆了不少,讓感覺較鈍,並不是真的空
為了讓佛手的香與味能夠更多的 touch 到口腔及舌頭的表面
現在我都是採略重的手法沖泡,以及讓茶湯多停留在口腔內一點時間,好讓味蕾可以 touch 到.
這樣喝起來感受就不一樣了.

佛手的特性的確有別於其他的茶類
這樣的特性喜歡的可能會很喜歡,認為這是一種隱約的柔美,實而不揚
但不喜歡的可能會很不喜歡,因為感覺沒有那麼直接,而因此覺得空空的

到目前為止我還沒完全了解佛手茶的特性
等其他年份,季節,發酵度....開封後,我再做品飲報告
不過會拉很長的時間,因為人越老喝茶就會越慢滴 .

射過溪

回復  射過溪


    高鐵應該就不會在一開始時 被佛手蓋過去 我來試試看
dsh0218 發表於 2011-4-18 18:24

    嗯! 您來試試好了,因為我沒有高鐵的原茶可對尬.

高鐵我只喝過07重焙的,其膠質也是很高
膠質高與膠質高的對尬起來應該會很好玩,其結果也很難想像及預料.
就等您的試茶結果分享囉 !

射過溪

07佛手茶王  不全是重焙耶

兩位大大應該要一起喝喝看 調配系的
idiot 發表於 2011-4-18 23:06

原來不是重焙的,我還以為是極文火重焙滴.

今天有空我想來個佛手茶王與高鐵茶王共浴
看看是王不見王,還是陰陽相濟.