台茶與論壇的發展大家談

射過溪

早期的台茶因外銷量大而風光一時
但量大後,品質就隨便了,因此外銷量大減

民國60年代後期,後來政府為解決這困境
發展出由外銷轉內銷的各種策略與方法
而比賽茶就是其中之一非常有效的方法
加上70年代初,台灣各地茶藝館及茶藝教學的興盛,引領了一時的風騷
而明星茶的產地及種類也由鹿谷烏龍茶,文山包種,鐵觀音,漸漸轉向高山烏龍茶


這時期的台灣好茶是無比風光的,茶價也不比三十年後現在的低
但這是在保護國內產業,保護關稅及媒體壟斷下的時空背景成長的
國民的選擇少,再加上壟斷性媒體的渲染,而成氣候的


民國70年代後期~80初,因台灣的經濟奶媽,美國的強勢要求
及之後全球經濟及關稅開放下,台灣不得不一步步的開放
外來的飲食文化,也漸漸的衝擊著台灣的傳統飲食
而產生了很大的影響與變化,台茶自是不能免於其外
於是台灣人日常飲料的種類變多元了
各種即飲碳酸飲料,咖啡,花草茶,水果茶,外國的紅茶及台式茶飲....充斥市面
致使台茶面對了極大的衝擊,而不再獨大


但個人對台茶從不悲觀,畢竟一方水土,產一方的風味,也養一方人
不過別想像過去那般的獨大,畢竟大家都要生存
都會在自由開放的全球經濟環境下,各自使出渾身解數 to be alive
這之間競爭的激烈,可想而知了


那台茶有何條件及方法,從中殺出一條路
並成為一顆長青樹,存活於多元飲食文化的世間呢 ???


我想...在T4U茶藝論壇共同討論這議題是無比適合的
因為這裡聚集了無數的資深茶農,製茶師,茶商及愛茶的消費者
大家可談談自己的感想,願景與方法
在這多元的飲食文化下,找出台灣茶現在及未來的路.......

射過溪

雖然說比賽茶不見得是品質的絕對指標
但若以一種"活動"的觀念來看比賽茶,那就有很重要的意義
這也是一種"活化或動力"的概念,也是一種引人注意並參與的有效方法
所以對於比賽茶的意義,我們應該用更寬廣的眼界與思維去認知他

我們知道,經營一個事業,家庭或管理一個團隊,組織
除了必要的精神理念外,必須用各種作為(活動)去產生推進的動力
這也是把一個靜態的精神理念,做成動態的活化作為
不然陳義再高的精神理念,也只是一種高空言論罷了
就如一個高效能的電鍋,如果沒有電的話,也只是一個廢物一樣
而過去的茶葉比賽,也確實為台茶產生了很好的活化動力與實質效益


另外,過去的茶藝館經營模式,雖然個人相當的不以為然
如今茶藝館也沒落了,但過去他的存在
也確實相當有效的帶動台灣茶飲文化的普及化
在台茶歷史上,是功不可沒的


所以要用整體面的寬度及時間的長度來看是非成敗才是
就算隨著歷史的推進及社會文化的轉變,他以不合時宜
但他過去所產生的動力與活力,卻值得我們借鏡與尊敬的


而茶藝論壇的發展,對茶葉茶藝...的推廣
不可否認的,是這十幾年來,很重要的活力與動力來源之一
勞心勞力辛苦的論壇經營者,自是功不可沒


但凡事起必有落,而2015~2016會是個發展的瓶頸
現在2015已過,2016的現在,只要有危機意識的
對未來的發展,莫不憂心忡忡


當然這裡面有極其複雜的因素,必須去探究原因研究對策
然後用各種方式去激活他,讓他再度產生推進的活力與存在的價值
而這些必須廣大的茶友,茶商共同熱情的參與
為這共同的園區,產生實質的助益並永續發展

黃大俠

只要是比賽，就會有規則。這不是必然之惡，而是一種讓參與者共同遵循的規矩。
個人的看法，比賽茶的影響力逐漸擴大中，多年前台茶外銷失利，開始轉為內銷，全民喝茶風氣興起，茶行林立，我們台灣人喝台灣茶，外行的才把喝比賽茶當標準，老茶人誰不是到茶行試茶。直到島內觀光風氣興起，很多人會到山上找茶，甚至網路興起後又變成網路買茶。對很多人來說，比賽茶不是買給自己喝，而是送禮用的。
因為我們台灣人對台灣茶熟識，所以我們不用依賴比賽的評鑑制度，好比法國人喝葡萄酒，相信也不會像其他國家的人，那麼講究是不是那五個等級酒莊的酒，他們自然知道哪個酒莊、哪個品牌合自己口味，畢竟那五個等級的酒只是法國葡萄酒的少數而已。
而法國以外的人，少了當地的優勢，自然買名氣大，容易了解的酒。當台灣茶走出台灣，如果外國少了台灣茶行這種坐下來試茶聊天的經營模式，什麼樣的茶可以讓外國消費者可以信任而持續購買？那就是品牌了！
比賽茶就是一個品牌！好比有些外國機構每年也會辦理的葡萄酒品鑑，一旦得高分的酒就會受到市場追捧，是同樣的道理。外國人看到XXX比賽茶，只要認同這個比賽茶的茶湯滋味，每年春冬兩季照著買，就不會有太大的差異，沒試喝，也不用怕踩到地雷。因此，台茶外銷，比賽茶會越來越受重視，就因為公信力。不管我們自己喜不喜歡，能持續維持在一個標準和品質，就是公信力。
台灣茶農往往是小農型態，要自己撐起一個品牌不容易，不過我認為因為網路興起，不必付費上報章電視打廣告，許多網路名店不都是從家庭工廠白手起家一路崛起的。茶葉自然也可以如此，只是要點時間來厚實客戶基礎。
我透過網路買很多茶，囤整個房間一輩子都喝不完了，卻跟女人買衣服包包一樣，看到喜歡的茶還是想買。不過經由T4U跟賣家購買的卻不多，主要是在網拍公開標價的茶，在T4U變成要詢價，這點實在是很奇怪。我這個人臉皮薄，詢價不買會覺得不好意思，可是不詢價不知道價格，品質再好也要價格合適啊，所以我習慣找公開標價的買！

嗜茶士

回復 31# teddysu

感謝 teddysu 茶友為這些無奈做了這麼多詳細的說明，
本來世間就存在著無數且無可非議的暫且公平。

太多的不定因素讓我們無可論定公不公平，
應是人們常說的天意、天理啊！等等‧‧‧‧‧
人也、事也、物也盡是如此，當然茶也逃不過。

我們都曾留意這一句俗話：「茶(本身)沒有對錯，只有是非(人)。」嗎？
※或我們要談她的是非就不談她對錯！

teddysu

回復 31# teddysu


   拍謝! 半夜寫回應,錯字一堆,還請多多包涵

teddysu

回復 23# 嗜茶士


   小弟個人的認知是這樣的...
1. 只評出當時當前茶樣的表現
---茶 "未來" 的表現很難預料,以 "當前的表現" 在客觀的條件價來評茶,應屬合理,也比較公平."未來" 應該是無法評定的.

2. 限定火候，過與不及皆不取
---這應該也是幾經試驗之後所得的一的 "最佳評定質" 以為少的外在干擾為原則,以 "原茶味" 為主體,在一定的條件下客觀的評定.

3. 限定3%~5%乾燥度
---(理由同上)

4. 憑主審個人感官裁決
---這是必然的,所有的比賽都會有評審,所有的結果都是依評審在客觀制定的規則下,主觀的評定茶味...這在各種比賽場合應該都是一樣存在的...而比賽的評審的 "品質" 就會反應在其比賽後的展銷會,有信譽的自然價高銷量好...這應屬合理

5. 限定日期交茶，許多茶都未能焙妥
---要比賽,為穩定參賽的茶品,不會因為時間而產生過多的變化,在一定的時間內交茶,讓比賽的茶的品質保持在一定的客觀條件的範圍內,不受時間的干擾,這也應屬合理的措施...比賽者都是經驗豐富者,應可抓好時間交茶才對...這也算是經驗值吧...


以上個人淺見! 提供參考! 說錯莫怪! 謝謝觀賞! 感恩^^

射過溪

許多年來,很多人看著普洱茶的興盛與發展
也希望台茶能依照普洱茶的模式,大放光明

但個人卻深深不以為然.......
1.普洱茶的興起,有其歷史因素
   a.90年代台茶的製作普遍偏向青綠且高價,也因此而傷胃而少韻,為人所詬病
      而90中低價便宜又醇和厚重的陳年老普洱大量引進台灣,剛好切中時機
      這是當時老普洱能在台灣颳起旋風的原因之一
....
....
射過溪 發表於 2016-2-2 00:35

2. 藏茶致富的投資效益,迷失了人們的理性
    以我97年購入的一些茶品而言,20年間增幅了百倍以上
    如果量夠多的話,也是一筆巨大的金額了
    也因此讓人不知停止,不知風險的勇往直前,直至......

但我想這也是人的本性啦,以小小台灣島的過去歷史來看....
十姊妹,螺類,蘭花,沉香,檀香,天珠天鐵,股票,到這20年來的普洱,都是一個個的發財夢
有發財夢不是壞事,我也想致富,到處走路有風
但也要記得風險,最好能夠築夢踏實,才能穩健的發展.

射過溪

許多年來,很多人看著普洱茶的興盛與發展

也希望台茶能依照普洱茶的模式,大放光明

但個人卻深深不以為然.......
1.普洱茶的興起,有其歷史因素
   a.90年代台茶的製作普遍偏向青綠且高價,也因此而傷胃而少韻,為人所詬病
      而90中低價便宜又醇和厚重的陳年老普洱大量引進台灣,剛好切中時機
      這是當時老普洱能在台灣颳起旋風的原因之一


  b.那時剛好香港97大限將至,很多人將老普洱清倉,低價售出換現金
     讓台灣茶商有了很大的利潤空間,因此大力的推廣


  c.鄧時海的普洱茶書上有關茶氣...的健康訴求
     在當時健康狀況普遍不佳的國人(尤其是企業家)
     在對普洱茶成分及實際功效的證驗,普遍缺乏時
     於無知迷信的心態下,更是一大說服帖
     因此在ㄧ些知名大企業家盲目的推寵下
     因盲從或好奇者眾


  d.如b點所言,因為利潤空間很大,因此介入推廣者眾
     為了獲利及強化日後的增值空間,不實的神話越來越多
     也因厚利而盲從跟進的也越來越多,終於堆壘成一時的氣候與泡沫


  e.但這種泡沫應該不會太持久的,就如過去的荷蘭鬱金香與台灣蘭花一樣
     可是陰錯陽差,大陸的經濟起飛,在一切向錢看的氛圍下接棒
     把這00初~00中,應該破滅的泡沫,硬是給吹得更大了


但時至今日,隨著普洱的產量大增,資訊的透明,醫學常識的普遍
這普洱大泡沫,漸漸的消風...消風.....到現今二岸市場幾近停頓,倒店潮湧現
且最壞的時刻還沒到來呢


所以別羨慕他人快速起高樓,應看他的地基實不實,穩不穩,才是正步
還好台灣茶業,雖然在有心人推波助瀾下,有點步上普洱茶發展的路程
但因為生產型態不同,而無法成為氣候,也因此躲過了此一浩劫


台茶雖然2015年因為整體經濟的因素,銷售量普遍下滑一些
但這是隨著經濟的好壞,正常起伏的
跟普洱茶民失去投資信心的狀態不一樣


台茶是正常的消費與消耗
而普洱茶卻是不正常,幻想致富的大量堆積
而這麼大量的不正常堆積,必造成長時間的市場停頓
這對一個產業的發展是很致命的大傷害,甚至毀滅
還好台灣茶沒步上這個後塵
但面對世界越來越激烈的競爭,還是不能掉以輕心的

chen3058

而這也正是業者必須費心及用心的地方
如何讓某部分的消費者產生真實的感動與價值認同
就看如何真實且有效 ...
射過溪 發表於 2016-1-30 23:15

推廣認同度跟廣告類似，那是需要不斷持續進行的

射過溪

近十多年來，尤其高山茶區，為了要因應不可預期的天候因素，製茶廠紛紛加裝恆定溫濕控制，
同時也節省了不少人力和時間，製茶師傅的技術便無需太大要求，一切按表操課根本無需經驗，
做出來的茶是穩定了很多，可也使茶葉失去了人味，取而代之是十足的工業味道。

我們都知道製茶是一種臨場的即興工藝，絕對不可能比照SOP（Standard Operation Procedure，標準作業程式）。
而大家都做了，消費者也買了，也喝了，但誰能分辨得出來何者是工業味？
我個人認為，茶友們分不出來才是台茶真正的隱憂。
嗜茶士 發表於 2016-1-29 20:48

而這也正是業者必須費心及用心的地方
如何讓某部分的消費者產生真實的感動與價值認同
就看如何真實且有效的服務顧客了

以前可以用教育的精神去服務顧客
但現在必須用服務的精神去教育顧客
時代不同了,用心也必須不同

我不是業者,但就我身邊共同喝茶幾十年的老朋友身上,倒也學到了不少
一些一開始感覺不出一斤幾百元~幾千元~上萬元的茶葉有何不同的人
到現在懂得分辨,欣賞與認同,這過程常常花了我十幾年的時間去"服務"
這裡面牽扯到很多的心理因素,價值觀,品味.....
往往必須用尊重包容,同理心,去慢慢地"服務"
這必須誠懇有心,有服務精神,同時尊重包容....才有蛻變的可能,且不勉強