minwue

回復 10# lht3489s


    同感

瓷茶壺叟

兄的照片顏色偏了嗎？葉底跟茶湯顏色似乎不大自然？

k-k-james

兄的照片顏色偏了嗎？葉底跟茶湯顏色似乎不大自然？
瓷茶壺叟 發表於 2011-3-19 19:32

>>
>>當初拿隨手拍隨便拍一下,顏色可能有差別,但是最主要是要說湯色不會很暗沉!!

下港人

請問一下大家
我之前聽到的說法是：入倉是為了加速發「酶」轉化，處理不當發「霉」就不能喝了
這篇的說法是 ...
icypeak 發表於 2011-3-19 14:57

沒有人會故意把茶放到發霉再退，
真的發霉的茶是退不掉的！

入倉在當時是個美麗的錯誤，茶多了只能往地下室堆，香港的自然氣候環境就是那樣，
但重點是：
不是所有的入倉茶都是霉味很重，適度的提高濕度有助於茶的轉化，當然也會有所代價，
代價是有些茶會濕過頭發霉了，有些茶會有倉味，茶菁也不再油亮.....。
現在喝得到的90年代以前的茶，沒有入倉的極少，否則88青餅不會物以稀為貴。

建宏

純乾倉.乾倉.類似生菜莎拉.不一定適合每個人...尤其是胃弱的
輕入倉..可比快速爐.大火快炒.青翠而鮮爽.纖維不老.不黏牙...最好吃
中入倉..相當於隔夜菜或空心菜用熱氣[悶黃].黏牙又[瓜]又老....並不美味
重入倉...食物燒焦.可能有致癌物..或對身體不好的物質或霉菌

熟茶的溫和像白菜魯.溫和又不刺激.適合老幼胃弱
做手茶像[鹹酸甜]已不是原本的桃.李.橄欖.而是靠加工調味.吃多並不健康...應拒吃

k-k-james

>>
>>普洱茶熟茶需要潑水,窩堆發酵,經過四十天到六十天,再起堆曬乾,再壓制成各種型茶,或是分級做為散茶銷售.
>>很像起司,豆腐乳,醬油的發酵過程,若看過以上幾種發酵就知道了!!

october

回復 24# 下港人

梅雨季來臨時,存放一樓的茶,3天就會發白,有通風的情況一週會消失,一年後茶湯甘甜順滑,而且香港比這邊潮溼,港人不會不知,何況地下室的環境更濕,為何不把食物米類,乾貨放進去,而把茶葉放進去,所以是不是美麗的錯誤?美化的名詞,有待商確。

下港人

回復  下港人

梅雨季來臨時,存放一樓的茶,3天就會發白,有通風的情況一週會消失,一年後茶湯甘甜順滑,而且 ...
october 發表於 2011-3-20 11:57

這故事講起來有點長，以前在茶顛也有很熱鬧的討論，
港人為何放茶？
因為新茶生利難以入口，
提高濕度的陳化方式是有效的解決方法之一，
但其目的絕不是要讓它「發霉」後再退再喝，
您聽過「翻倉」嗎？
在港倉的存放的過程中，為避免使放在角落或底部的茶過潮，所以必須翻倉，
這點說明入倉的目的，只是在適當的利用港倉的「濕度」及環境。

至於何謂美麗的錯誤，因為在港人存茶之前也許很少人知道濕度對茶轉化的影響，
港人開始存茶後，就如同您的心得一樣，發現適度的濕度可以加速它的陳化（但是有代價），
這樣的發現就是弟所謂的美麗的錯誤～

ccr

港倉的緣起......(太長不贅)
港倉的著名
可以肯定的是七子僑銷餅
為了運輸方便壓成餅
出口多經由香港轉運
香港自然會壓倉
另說
早期內地改簡體
僑銷茶餅字體還沿用繁體
為何?
怕海外華人看不懂簡體
.....................

tea8872

純乾倉.乾倉.類似生菜莎拉.不一定適合每個人...尤其是胃弱的
輕入倉..可比快速爐.大火快炒.青翠而鮮爽.纖維 ...
建宏 發表於 2011-3-19 23:13

    依建宏兄所言，會不會有重入倉的茶（對身體不好），退倉之後口感喝不出來曾是重入倉的茶？