鐵觀音建議泡法

Tiffany

鐵觀音建議泡法：
茶壺-保溫好的紫砂壺，120cc以下佳
投茶量-茶壺容量的9%
水溫-沸騰中的滾水
浸泡時間-略平時長些
*注水細水慢注、出湯延茶海壁緩流
*每泡間隔建議2分鐘以上，期間細細回味喝下茶湯後的韻、還有喉頭回甘的美妙滋味、感受口中的香氣...

太快又沖下一泡來喝會浪費那種回韻的感受的！
另外，讓壺裡的葉底緩一緩，也可以拉長泡水喔！

(不好意思有點暗)

舉例來說，我這壺40cc，放3.6g，
因為壺小，所以我特別弄了個小船保溫。
溫潤泡60秒留置一旁
第一泡40秒，有股特殊的果香
第二泡50秒，稍能感受焙火力道
第三泡60秒，喝到鐵的那種鐵酸味了
第四泡60秒，力道跟層次都出來了，讚

正在打這段文時，暫停沖泡，喉嚨回甘超明，整個嘴巴好香還一直從舌頭兩側不停生津！

炭焙工夫鐵觀音就是要鞭笞！要高溫、要浸！你兇他兇，你溫柔他懶散，切記！

ben0610o

原來如此@_@
我就想說怎麼木柵正鐵跟大白菜一樣隨地撿一樣，
看來把鐵觀音硬分成工法的可能是這些人了啊—_—
話說政府也跟著帶頭真的很讓人無言...
要推廣不是該採用種正鐵給補助之類的搞法嗎...

嗜茶士

無論木柵、凍頂或是高山茶都是烏龍，只是依各地方傳承下來的指導方式沿用，
最後所引申產生出來的另外一種特色，其中都已涵蓋烏龍茶才有的基本工序，
基本工法與正統烏龍是一致的，比如曬青、靜置、攪拌、殺青、揉捻等等....。

其中各步驟加減和輕重，只能是各地區風格的呈現，不可作為特殊工序來區分作獨立。

又比如，我30年前在某新開發的茶山，教導當地一些茶農子弟作茶，因而形成一種獨特風味，
這不可以叫作某某工序或是另一種製作方法一樣，頂多只可以說杜氏風格的烏龍茶。

至於木柵鐵觀音比賽有沒規定一定要正欉，我是不清楚，
不過我卻知道曾有金萱得過鐵觀音特等獎。
後來是不是都寬容了，也說不定，因為正欉越來越少。

ben0610o

有點疑惑鐵觀音的作法有別於烏龍很大的地方嗎@?@
看木柵那區的茶行直接把鐵觀音搞成製程了，
也搞不太懂木柵鐵觀音比賽有沒有要求要正欉了--.--

嗜茶士

一個茶友們一直煩惱許久，關於紫砂壺沖泡工夫茶的置茶量問題。

個人小小心得，還請大家指教。

小壺因為降溫快，內容物釋出緩慢，投茶量宜多不宜少；
同理，大壺降溫慢，茶滋釋出快，投茶量則是宜少不宜多，
沖泡清香型的茶亦可同比此理。

焙火越深，以及年代越久遠的茶，投茶量要越多，
浸泡時間也要更長，可是兩者道理不同。

其一，焙火越重的茶，本身親水性越弱，為取得較豐富的茶湯滋味，浸泡時間需要久些。
其二，年代久遠的茶，親水性較強，但是滋味通常鬆散，
浸泡時間亦需較長才能取的適值的濃度和滋味，
但還是視個人口感需求而定，濃淡以時間取決便是。

嗜茶士

大家可以從茶書上看到，鐵觀音是製作烏龍茶的最高級品種之一，
也就是說，鐵觀音只是屬於全部烏龍茶裡面所有品種中的一個茶種。

因此，我們常常把鐵觀音喝成烏龍，那也就不是什麼奇怪的事，
並且，從來沒聽說過，某人把烏龍喝成鐵觀音，道理已直接了當。

chenyun

回復 8# 嗜茶士


    剛好手邊有些鐵觀音，正煩惱該如何處理，剛好看到好文，受教了！！

Tiffany

回復 9# 月之犽


   建議多看、多聽、多試喝，之後有遇到喜歡的，且價格合理再下手，就不會白繳學費囉

月之犽

鐵觀音只聽過還沒機會接觸
有南部茶友可介紹嗎？

嗜茶士

回復 7# 7231
說在前頭，指導不敢，在下也不是什麼師父
貼一篇舊文請大家指教：

想要喝茶就要懂的如何泡茶，
懂得泡茶也要勤於保養茶具，
還必須明白其中的要義。

泡茶賞茶是一種修行，不論個人或是三五同行，
從汲泉烹煮的那一刻起就已經是茶道儀式的開始。

於心境要立即脫除一切繁浮雜念，即刻進入神遊精茗狀態，
同座茶侶中若有交談亦得輕聲，言語中更不可脫離茶的本事。
這也是尊重掌壺者與茶葉製作者的一種普通禮節和態度，
更是能夠讓您嚐得茶中真味的唯一途徑。

如此，一個普通茶友泡出來的茶也自具其功，定能讓人覺得好喝許多。
品飲當中必當相互討論，各自提出所得，交換感觸，更可於茶味中理出人生道理。

沖泡至最後，應隨即清除壺中殘餘，將壺清洗擦拭妥當，
於清洗擦拭中做一個回味，這才算全程完畢。