射過溪

看五頁的討論文
只覺得就是有人在鬼打牆預設
不上茶山一定找不到好茶

依我淺見
上不上茶山似乎不是質疑的重點
5253 發表於 2016-8-11 21:04

我很贊同,就像去名山大寺跟高僧住持來張合照的,不見得就一定是善人

若有人老是強調這些東西來當作能力證明及攻擊武器
我反而會懷疑他的茶是不是可能有問題
茶是用來喝的,入口為憑為實,其他只是附帶的而已

junior

回復 45# 釅韻逸品

別急別急我這不是來了
我出來解釋一下    昨天烙賽  烙了三次  有點虛


人覺得跑名寨收料，一定要親自監督採摘與製作，
否則收到非該寨子的茶的機會很高。對於那些宣稱能夠分辨各個寨子的茶的高人，我很佩服，但是真的很難。
而且要目不轉睛地一直盯著，包含到現場要確認茶農袋子裡是空的，沒有先裝其他茶。
從樹上到粗製然後在自己背到茶廠壓餅。

感謝您的贊同  上茶山做事幹這些活兒  您以為上車睡覺  下車拍照  回旅社睡大頭覺
遠的地方要睡茶農家  在曬場搭帳棚  毛料一干打包下山初製

我也覺得那些宣稱能分辨各大山頭寨子的人很神奇，至少我是不會。

有些大師用口試茶就會了啊

    唷~所以你認為2324樓的過程都是沒問題的！
茶葉從產地買毛料當天買當天壓到乾躁包裝打包最快要四天

為了不誤解，我先確認一下，這是指茶葉從樹上摘下來到壓好乾燥最快要四天？
還是粗製完買毛料後蒸壓成餅到乾燥最快要四天？
哪一個？

您這是再請教在下嗎?

我也說點我的心得讓您參考參考
毛料回潤的部分在上述製程好像沒有看到，而且回潤本來就是用在毛料乾透的工序名詞
可能您接觸的並不一定有這個步驟啦。
我做茶的步驟是有這點。
目的是要讓毛料從裡到外乾透，尤其是茶葉中心。如此是要確保內部水分慢慢陰乾，根據我的經驗大約要一個月最保險。
我以前買茶的經驗是沒有經過這程序的通常多年後反潮就會在茶餅中心內部有黃黴出現
有茶友跟我反映過他手上茶品也有類似情況，推測應該都是茶葉沒有乾透所致！

恩~這口氣正常  在下就正常回您
乾燥與回潤在物理學上本就是不同方向 不能混為一談
只是在操作上要預留時間反應
您要取捨的是在特定的溫溼度條件下多少時間裡
控制毛料的含水量



唷對了！您別外行到回我說茶葉壓餅前也要蒸軟也會濕掉。
壓餅前蒸個幾秒只有外表軟可以壓而已，因此壓好陰乾就不須那麼長時間。
以上心得，分享給大家

哀呀!您也別老講外行話  蒸個幾秒也是一種回潤概念
表面不潤一下   您是要小林煎餅喔

junior

回復 50# 5253

看五頁的討論文
只覺得就是有人在鬼打牆預設
上茶山不一定找到好茶

依我淺見
上不上茶山似乎不是質疑的重點
好茶需要的不過三件事 有茶元(錢) 有茶緣 (緣分) 有茶源(來源)
三者配合缺一不可
這三件事也是強求不來因為這就是人生

junior

回復 51# 射過溪
您的話在下也認同
在下只強調上茶山認真的人多有人在
願意上山學習的也好
夠給力在台拿到好茶的大有人在
從頭到尾沒否認過   也沒講親自上山就一定是好料好茶

路過抱不平而已啦

tainchuchen

這問題再下幾年前曾懷疑過，總結一個方法來解結；
如果你的茶齡10年【不包括喝台茶】可相信自己的舌頭。
、、、、、、 5年、、、、、、、、 可找個同好。
  、、、、、、1年、、、、、、、、 可找個老師。

當然時下有很多認真的茶人到名寨收茶，以照片為證，話可以這麼說；
但如果收回來的名茶不如預期也是不能打動消費者的心。一切都是枉然!


如果收回來的是好的山頭茶，不必拍照照樣有人埋單，你說不是嗎。


有如此差別，在於你在各山頭的影響力，你的粗製過程，你對茶的專業與努力，
要是沒有拿回來的茶就不是靠照片可圖說了  ，我相信我的舌頭也相信我的朋友。

andy

引用~有如此差別，在於你在各山頭的影響力，你的粗製過程，你對茶的專業與努力，
要是沒有拿回來的茶就不是靠照片可圖說了  ，我相信我的舌頭也相信我的朋友。
個人認為要茶要收廣.廣改為在茶廠的影響力是不是更佳!

junior

回復 55# tainchuchen
這也是一種方法  

junior

回復 56# andy

只要想做好茶
任何方法都值得去嘗試

釅韻逸品

回復 53# junior


    人家茶友是說：有人預設不上茶山一定找不到好茶

你把人家改成：有人預設上茶山不一定找到好茶

其實，如果你一開始就是預設有人上茶山不一定找到好茶，這點本來就是有可能而且可以討論的阿，而這也是茶友一開始問的問題。

我從頭到尾也是在說這件事情。

但如果你預設不上茶山一定找不到好茶。那就未免太以偏概全了！

tainchuchen

回復 56# andy

兄言；如何【收廣】?個人認為影響力，不只是給茶廠的，主要是山寨茶農，聽說，有人到名寨收茶，起了早到茶農庭院，茶農的茶已都給大爺準備好了?
一問原來是茶農三更半夜去  "採收"的??我買茶是不看照片的