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回復 45# 釅韻逸品
別急別急我這不是來了
我出來解釋一下 昨天烙賽 烙了三次 有點虛
人覺得跑名寨收料，一定要親自監督採摘與製作，
否則收到非該寨子的茶的機會很高。對於那些宣稱能夠分辨各個寨子的茶的高人，我很佩服，但是真的很難。
而且要目不轉睛地一直盯著，包含到現場要確認茶農袋子裡是空的，沒有先裝其他茶。
從樹上到粗製然後在自己背到茶廠壓餅。
感謝您的贊同 上茶山做事幹這些活兒 您以為上車睡覺 下車拍照 回旅社睡大頭覺
遠的地方要睡茶農家 在曬場搭帳棚 毛料一干打包下山初製
我也覺得那些宣稱能分辨各大山頭寨子的人很神奇，至少我是不會。
有些大師用口試茶就會了啊
唷~所以你認為2324樓的過程都是沒問題的！
茶葉從產地買毛料當天買當天壓到乾躁包裝打包最快要四天
為了不誤解，我先確認一下，這是指茶葉從樹上摘下來到壓好乾燥最快要四天？
還是粗製完買毛料後蒸壓成餅到乾燥最快要四天？
哪一個？
您這是再請教在下嗎?
我也說點我的心得讓您參考參考
毛料回潤的部分在上述製程好像沒有看到，而且回潤本來就是用在毛料乾透的工序名詞
可能您接觸的並不一定有這個步驟啦。
我做茶的步驟是有這點。
目的是要讓毛料從裡到外乾透，尤其是茶葉中心。如此是要確保內部水分慢慢陰乾，根據我的經驗大約要一個月最保險。
我以前買茶的經驗是沒有經過這程序的通常多年後反潮就會在茶餅中心內部有黃黴出現
有茶友跟我反映過他手上茶品也有類似情況，推測應該都是茶葉沒有乾透所致！
恩~這口氣正常 在下就正常回您
乾燥與回潤在物理學上本就是不同方向 不能混為一談
只是在操作上要預留時間反應
您要取捨的是在特定的溫溼度條件下多少時間裡
控制毛料的含水量
唷對了！您別外行到回我說茶葉壓餅前也要蒸軟也會濕掉。
壓餅前蒸個幾秒只有外表軟可以壓而已，因此壓好陰乾就不須那麼長時間。
以上心得，分享給大家
哀呀!您也別老講外行話 蒸個幾秒也是一種回潤概念
表面不潤一下 您是要小林煎餅喔 |
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發表於 2016-8-11 15:27
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