chz51

''取一厚鐵鍋，柴火加熱到以手靠近鍋邊感覺到微微燙手的溫度''
請問前輩鍋邊這樣的溫度約略是幾度
有看過石昆牧先生寫的書,說鍋邊溫度約180度,茶葉溫度在60~80度
二者是否相近?

chz51

前輩您收茶的茶廠炒茶的時間需40分鐘,有別於一般中高溫炒菁，7-8分鐘起鍋或者15分鐘起鍋。
想請教前輩7-8分鐘那麼短時間就起鍋的炒茶溫度大約是幾度?
另外以高溫炒茶對茶的影響除了您在另一帖說的三泡掉水外,對茶的長期陳化是否也產生影響,影響程度會到有多少呢?