射過溪

中秋節回爸媽住的新家發現許多茶餅變胖(厚)了~~偷吃了什麼?茶餅竟然變胖了^^
今年3、4月放了許多茶餅在新家 ...
wangcj 發表於 2016-9-17 01:08

不知您有沒有將擦過桌面湯湯水水的濕抹布擰水後放到乾掉的經驗 ?
這時您會發現要將擰成團的乾抹布弄開不大容易
但用水濕潤後就自然鬆開了

茶葉採摘~壓餅~乾燥
這過程,跟這被擰成一團後乾掉的抹布道理一樣
只是抹布的黏著是靠湯湯水水產生的有機質
茶餅是靠被揉捻及壓餅時擠壓出來的膠質及其他內含物質黏著住的
但遇到水濕茶葉就會慢慢伸展開來,茶餅就變得較為蓬鬆

水濕來源有二種.....
1.茶葉本身的含水量,茶餅乾燥後裡面的些微水濕
   會隨著時間自動平衡到表面來,這時茶餅就會慢慢鬆開
   (普洱茶成品的含水量通常比台茶高)
2.吸入空氣中的濕氣

但也不一定會鬆開,要看茶餅壓得有多緊實
很多早期的餅沱壓得死硬,就算入濕倉多年也鬆不開
現代的茶餅通常壓的比較鬆,只要一點點水濕就鬆開了

射過溪

應該和餅壓製的有關.
小弟的14年易武正山, 有同樣的情況. 但是其它年份和廠別的普洱沒有這樣的情況. ...
alfawu 發表於 2016-9-19 12:10

跟葉片大小也有關係
葉片大的,彼此間的空隙也會比較大
除了茶葉間的緊結度會差些外,也有更多的空間吸收濕氣

例如8582就比7542 & 7532容易有蓬鬆的現象
葉片較大的大樹茶也會比台地茶容易蓬鬆

射過溪

上面是80初的厚紙7532,下面是70年代的7582
同樣都是港倉茶,但7532還是硬梆梆很難拆
(但比起20年前,還是鬆了一些)
7582早已鬆脫很好拆

所以茶葉的級數也是很大的原因之一
這7582可等同大樹茶視之

射過溪

上面是80初的厚紙7532,下面是70年代的7582
同樣都是港倉茶,但7532還是硬梆梆很難拆
(但比起20年前,還是鬆了 ...
射過溪 發表於 2016-9-19 14:21

也許有人會認為是..年份及入倉程度的差異
那我就再增加一餅密封乾倉的97港商訂製茶放中間做比較
(這茶用料比7542粗些,比7582嫩些)

這密封乾倉"平放收藏"的97港商訂製茶也有一邊高一邊低的情況
這是壓餅時前後或左右力道不同造成一邊較緊一邊較鬆
新茶時可能差異不大,看不出來,但幾年後就會很明顯
(當然,若立放,因重量壓力的關係,下面那邊會比較鬆比較厚也是正常)