茶餅變胖(厚)了

wangcj

中秋節回爸媽住的新家發現許多茶餅變胖(厚)了~~偷吃了什麼?茶餅竟然變胖了^^
今年3、4月放了許多茶餅在新家的書架上，方位是不會有日照問題，目前的住家也有陳列在書架上，茶餅也都靜靜的在等待時間的陳化。
中秋烤完肉想找些茶來解解油膩，卻發現許多茶餅變厚了，嚇了一跳，以為是受潮，挑了最胖的14年易武正山打開一看~原來是蓬鬆後膨脹起來~

當下就泡來喝了~茶湯呈橙色，有拼配2~3年(有人說8年)茶菁，大益的廣告用語是~精選高年份勐海倉儲原料為底料~，
入口氣味花果香帶些許梅子味，甜水明顯，但第3泡澀感就出現了，是如T4U前輩所說~因為茶的膠質減少所以茶餅蓬鬆、澀感較為明顯嗎?
另外想請教各位前輩~膠質轉化或蓬鬆是因為濕度變化過大還是溫度變化過大所造成?茶餅需要改放位置嗎?感謝!

wangcj

兩位前輩可以再多提點一些嗎?是茶有問題?不是大益廠茶?

wangcj

回復 5# 聖雞幫
兄好:原本3M多，但電梯進不去，26樓吊上去有難度，只好裁掉一些，目前不到3M

wangcj

回復 1# wangcj
回住家檢查陳列的另一餅14年易武正山發現也有部分蓬鬆
這兩餅14年易武正山剛好分別來自不同商家(T4U)，陳放地方不同，都有蓬鬆情形
手上有1件多的14年易武正山，大多放在箱子哩，需要拆開檢查嗎?
另外仔細檢查，馬餅，早春、紫大益、金大益及銀大益都有部分蓬鬆情形，是太通風造成?
還是大益新的製程容易出現蓬鬆的狀況?

wangcj

回復 8# huangfafo
huangfafo兄好，新家是3月初裝潢完成，使用系統櫃為主，木作只有天花板跟電視牆基部
濕氣部分，因為沒住在那，並未做觀察，個 人想法是以自然倉儲讓茶品陳化。
自己住家有放置溼度計，濕度範圍在50~80%之間，超過80%會除溼，但同樣也注意到，單獨陳列的茶餅

wangcj

~抱歉，不知為何為還沒完成就上傳了~
但同樣也注意到，目前自住的地方單獨陳列的近幾年新茶餅，立起來靠底部處都有蓬鬆情形
2010年以前則沒有?不知為何沒有同樣狀況?

wangcj

回復 10# ljchen
謝謝ljchen兄的建議，將會放置溼度計。
新家本考量高樓層，開放式陳放，通風佳，自然倉儲濕度應該可以有利轉化，也就沒擺放溼度計。
目前狀況看來溼度計還是不能少 ~

wangcj

回復 9# 射過溪
射過溪兄的說明很楚，濕度應該是原因之一。
把家中6個薛式茶倉的散餅逐一檢查，大致都完整，只有一片玉潤天香有些蓬鬆情形
櫃子內可以翻得到的散餅都檢查了一下，下関茶餅不論新舊都沒有蓬鬆情形
大益14年7542及12年7532有一些出現蓬鬆
今天家中濕度68%，一般觀察也多在60~80%左右
但是濕度變化很快，可能今天60幾，明天就跳到80，再隔天又回到6、70%
快速的濕度、溫度變化再加上茶餅壓製相對較不緊，茶葉吸收水分又再快速蒸散導致?!

wangcj

回復 13# alfawu
alfawu兄好，個人近幾年大益茶餅在開放擺飾狀態下很多都出現蓬鬆，易武正山是最明顯。
您也有相同情形，所以茶餅壓製應該也是可能原因之一

wangcj

回復 18# 射過溪
兄的回覆，圖文並茂，讓小弟受益良多!
14年易武正山拆下後的條索相對較大，應該也是較其他款茶餅更為蓬鬆的原因~