不同杯具與茶湯口感的表現

射過溪

以前舊論壇就有討論過這話題,但資料難找,就乾脆新開一帖討論
今晚閒來無事,就以茶試杯唄........

2000年 密封收藏的野生古樹茶
130cc朱泥, 8.5g, 20秒起

這次用老紫砂咖啡杯與老瓷杯對試
老紫砂咖啡杯的口感比較渾厚圓潤
老瓷杯則對香甜度與細緻度的表現很好
若以這乾倉茶來講,老瓷杯勝出
但若換成重喉韻的老倉茶及老熟茶,老紫砂咖啡杯會佔優勢
當然這也涉及各人口感上的偏好,沒有哪個一定比較好
但找出不同杯具的特性,更能增添品飲樂趣

感覺紫砂杯可以把很多味道鈍化
這包括不好的倉味,堆味及好的香甜味
瓷杯則剛好相反,可將好壞的味道都給強化
算是各有優缺點,而茶壺材質的特性也是如此

chen3058

用70年代港倉大葉青餅試台灣柴燒岩礦杯
據道上傳說...柴燒岩礦茶具,可去雜味也可讓水更甜更柔
那就來試試唄 ...
射過溪 發表於 2017-3-6 15:06

工具和茶都超棒阿

射過溪

用70年代港倉大葉青餅試台灣柴燒岩礦杯
據道上傳說...柴燒岩礦茶具,可去雜味也可讓水更甜更柔
那就來試試唄........

先用老紫砂杯確定茶的口感與氣息....
這茶好喝是不用講的,但港倉茶多少都帶有倉雜味
雖然紫砂杯有修飾的作用,但還是明顯的喝到些許倉雜味

再用二個柴燒岩礦杯試.......
的確對水質的改善非常明顯,更甜,更柔也更乾淨
倉雜味少了很多,尤其是馬克杯型的差距最大
因為它的窯溫最高,用筆桿輕敲,有金屬聲

缽型杯窯溫較低,聲音比較鈍,且杯體遇熱會散發出一點土雜味
不過對水質的改善也很明顯,但茶友們要選購的話,還是盡量買窯溫高的
沒土味且改善水質的效果更好

另外這二個柴燒杯是剛買的,還有火氣
喝完茶後,口腔有點灼燥感
OK就先給他浸水一星期,退火後再來使用

射過溪

再用此茶試杯..........

誠如杜師傅所言 "器型上則有更為明顯的差別"
但要找到材質,cc數及厚薄度一樣,但 ...
射過溪 發表於 2017-1-25 23:17

再用另一組杯子對試
茶為90中港倉三無青沱

杯組不同,茶也不同,但結果跟上次一樣
聞香杯口感比較凝聚厚重,但倉味也比較重
品飲杯口感比較鬆散清秀,倉味較淡,香較清雅
所以不同杯型會影響口感與香氣的說法,是可以成立的

射過溪

泡飲2010春中焙二採佛手
同時以茶試杯.....

近代的囍字杯,斗笠杯及清末青花杯各一只
熱湯冷湯皆試

近代囍 ...
射過溪 發表於 2017-1-24 21:14

再用此茶試杯..........

誠如杜師傅所言 "器型上則有更為明顯的差別"
但要找到材質,cc數及厚薄度一樣,但器型不同的杯具做公平測試,還真不容易
後來想到可以用聞香杯組,就可解決以上的差異性........

聞香杯直徑小且深,口感較為凝聚厚實
品飲杯直徑大且淺,口感較為鬆散香雅
冷熱湯的結果都相同

杯型不同會有何物理性差異,我不知道
(應該會有物理性差異,只是我不懂而以)
但啜飲時發現........
聞香杯直徑小,品飲時唇舌會自然緊縮
品飲杯直徑大,品飲時唇舌就自然放鬆
我想...味蕾也應該會有不同的刺激性與感受

嗅覺方面....
不同直徑的杯子,於品飲時杯緣對鼻子的涵蓋範圍也不同
對茶香的感受也自會不同,當然也會影響口感
因為我們的口感是嗅覺與味覺的綜合結果

嗜茶士

茶湯的質感,杯子的影響也是很大的
射過溪 發表於 2017-1-24 21:14

杯子的質地影響茶湯的表現，牽涉到的價格帶非常大，
少則幾倍，大則數百上千倍都有，在下不適合也不敢太過於追求。

器型上則有更為明顯的差別，這個方面我比較會去多加留意和嘗試，
多試幾次便輕易地掌握住了，且能夠找到最符合茶類和茶性的杯子。

希望看到更多的開湯測試文，在此祈望茶友們都能深受其益！

射過溪

泡飲2010春中焙二採佛手
同時以茶試杯.....

近代的囍字杯,斗笠杯及清末青花杯各一只
熱湯冷湯皆試

近代囍字杯: 香甜表現不錯,但口感較硬且呆
近代斗笠杯: 香甜氣息較秀雅,滲透感深細
清末青花杯: 熱湯溫湯時,秀雅度與滲透的深邃感比斗笠杯好
                    但冷湯時,斗笠杯勝出,算是各擅勝場

由此可見,茶湯的質感,杯子的影響也是很大的

射過溪

是光線之類的關係嗎？我怎覺得兩杯的顏色就不一樣
chen3058 發表於 2017-1-23 19:25

是光線的因素沒錯
因為光源在左邊,所以右邊的那杯受光就會較少,顏色較暗

chen3058

好! 就來對試看看.........

茶: 2014重著蜒阿里山原味佛手冬片
壺: 150cc雙魚瓷壺, 10g, 30秒起
杯: 雙 ...
射過溪 發表於 2017-1-22 22:06

是光線之類的關係嗎？我怎覺得兩杯的顏色就不一樣

射過溪

不知道茶友們有沒有用這只杯子比較過茶湯的不同處？
嗜茶士 發表於 2017-1-20 17:04

好! 就來對試看看.........

茶: 2014重著蜒阿里山原味佛手冬片
壺: 150cc雙魚瓷壺, 10g, 30秒起
杯: 雙魚杯與 T4U紀念杯各一

雖然都是細瓷杯子,但表現有明顯的不同
雙魚杯雖然香甜的表件不錯,但比較呆
T4U紀念杯則表現得比較活潑富穿透力,香甜氣息也較高雅
對此茶有很大的加分作用