射過溪

這也就是說.....茶葉受潮後的味道.........
射過溪 發表於 2017-3-8 21:01

普洱茶也因此有了乾倉與入倉之爭

那大家喝的是真正普洱茶的味道還是入倉受潮的味道呢 ???

ko001

入倉受潮的味道呢

ko001

1970 TO 1980  乾倉

乖咖

回復 29# 射過溪
借這標題請教前輩，
畢竟這是普洱茶版，
我想問台茶的保存，
它要把密封包裝打開讓它呼吸嗎？
如果像普洱那樣保存，
依您的經驗需要幾年才會轉味？
我曾經有比賽茶連密封袋一起封在公版的鐵盒裏，
放了約4年就沒什麼茶味了，
是不是因為悶久了沒透氣的關係？
還是也需要開封醒茶再喝？

andy

RE:19F
事實上不管是普洱還是台茶,都有能不能陳放的問題
普洱越放越虛,越放越沒味的大有茶在
主要的癥結點都是在茶質與製程上,而不在茶種
實在贊同到不行!

黃大俠

　　台茶陳放四年還算不上老茶，有的茶在轉換期確實會泡不出味道。再繼續放幾年，梅酸的氣味出現，茶的味道就會出來。我覺得老茶放個十來年是基本的時間而已。
　　現在天價的號字級、印字級普洱茶當年儲存環境沒那麼嬌貴，當今百般呵護的存放方式，將來能養出怎樣的變化還是未知數。我覺得台茶也有同樣問題，老台茶不是現在才有人喝，以前的人喝茶重焙，老台茶一定複焙，現在流行不複焙。以前的新茶乾燥度高，現在的新茶等於以前的毛茶而已。以前沒有真空技術，現在的台茶都有真空包裝。還有現在茶葉揉製緊結，和以前的台茶比，幾乎等於普洱茶石模壓制和鐵模壓製的差別。這種種的差異，都可能影響將來老茶的變化走向。
　　我的看法，台茶要陳放，在原料乾燥不足的情況下(毛茶)，真空包裝陳放應該比較適合，因為茶乾含水率高，因此要相對降低空氣中水分，方式就是抽真空，茶葉才不會容易發生霉變。
　　若是有焙過的，含水量低，我覺得不用抽真空，密封就好，現在市面上很多年紀夠的老茶都是這樣放來的，如果喜歡這種老茶味道，就跟著這樣放就對了。

chen3058

沒錯，若用普洱茶一般的放法,久了口感及香氣也會類似普洱茶
射過溪 發表於 2017-3-8 19:48

我有約1970年代的烏龍喝起來類似熟普的味道，聞起來沒什麼味道

chen3058

回復  射過溪
借這標題請教前輩，
畢竟這是普洱茶版，
我想問台茶的保存，
它要把密封包裝打開讓它呼吸嗎 ...
乖咖 發表於 2017-3-9 07:55

我看過的方式是厚的塑膠袋（就是一般裝十斤那種袋子），把空氣擠出來（不是抽真空），裡面留小量空氣，然後緊緊的捆住封口
存放多年後開封直接喝和醒茶幾天後味道會不同
以我上次喝1980年代凍頂烏龍來說，開封直接喝的時候有強烈的酸味，放一些在小茶葉罐裡面兩天後喝，酸味下降不少

chen3058

　　台茶陳放四年還算不上老茶，有的茶在轉換期確實會泡不出味道。再繼續放幾年，梅酸的氣味出現，茶的味道 ...
黃大俠 發表於 2017-3-9 11:11

我有喝過放30年的毛茶和烘焙過的，存放方式都是10斤厚袋子束起來，兩者味道走向不一樣
毛茶真空可以約2年左右味道不太大的變化，繼續放還是會變味道，我有自己真空存放的8年高山烏龍，開一包後聞起來帶點梅子酸味，喝起來帶澀，繼續放不知會變成怎樣的味道

射過溪

鬼話之二.....
台茶不能存放,只有普洱能越陳越香........

不過這應該是種誤解,不能說是鬼話
我們知道普洱 ...
射過溪 發表於 2017-3-7 21:59

鬼話之三....喝台灣茶會睡不著,普洱就不會.......

我想只要稍有常識的人都知道,茶含有咖啡因,喝多了都會影響睡眠
不管是台灣高山茶,大樹古樹普洱茶,紅茶,綠茶,甚至普洱熟茶

當然..紅茶,普洱熟茶及各類老茶會比較溫和
有些高冷茶的咖啡因也比較少,可多喝一些
但只要量超過個人身體的耐受度,還是一樣會影響睡眠
茶若不會影響睡眠就不是茶了,(佳葉龍茶 GABA TEA另當別論)

我相信...會有這種說法的人不無知就是別有不實用心的無恥
人可以無知,但千萬別無恥嘿......