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明確的分別樹齡在一個誤差範圍內用科學的角度要確認是沒問題的。
一個教授可以勇敢的說雲南茶樹只有五,六十年,那確實需要非常高的勇氣來挑戰專業水平的頭銜。
但用嘴巴分辨樹齡,那就是主觀認定,各說各話。
有如中醫的望診,聞診和切診,誰也不服誰。
但要喝出樹齡不同對茶質或口感或所謂的香甘滑重,應可利用科學研究常用的實驗組和控制組的對照喝出差異。
要了解樹齡的影響就要盡量減少其他因子的差異性,例如,同一小範圍內,以薄荷塘為例,30幾棵大樹底下就有許多的小樹茶,同一天採摘的大樹和小樹以相同工序,做完後尬一尬或許可以得到樹齡是否真的是影響茶質的因子,若喝起來沒差,那或許表示茶齡根本不是重要因子,知道也無濟於事。
其他茶區也可以用同樣的方式來做比較。
但現在還有一個最大的難題,應是新茶如何才叫好茶,市場上並無一致的共識。
有的要年輕的時候就好喝,然後才可能越放越好喝,有的茶友覺得要年輕的時候又苦又澀,放老了才會好喝。
所以,這一個不同的論點要先得到更高的共識,知道茶齡也才有意義,要不然就是一些"阿舍"
在花傻錢,買一些味淡,不苦不澀沒有後發酵前途的茶?
這有點像以前VHS和Sony Beta 在爭搶錄影帶市場的地位,一直要到分曉,贏者全拿,所以最好保守以對,互相尊重。 |
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