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230樓
發表於 2020-4-29 19:52
| 只看該作者
其實真正的古樹茶不見得好喝,口感及香氣都怪模怪樣的
也不好泡,很難把他的滋韻完美的泡出來
因為四~五泡後就不大出味,剛好跟h兄講的相反
想要繼續出味,浸泡時間就要拉得很長
(25年以上,細胞壁破得差不多的另當別論)
不過特殊的韻味及體感, 喜歡的就會迷上他
射過溪 發表於 2020-4-28 22:41
小樹,大樹,古樹樹齡多少,沒有官方的定義
只有一般約定俗成的說法
1. 小樹,百年以內
2. 大樹,百年以上
3. 古樹,三百年以上
樹齡越老的口感越古怪,尤其是五百年以上的
一方水土味,木質味,木質的油脂味相當明顯,
而且個性太過沉穩難表現,很不討喜
所以一般都會拚配調整,例如說300~500年的混採拚配
用較年輕的清新香甜滋味去中和過於老成的味道
但是後來茶越喝越精緻,開始強調純料
除了產區縮小到鄉鎮外,樹齡也要求越單一越好
所以就有了單株古樹的作法
這都無可厚非,反正好玩就好 |
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