射過溪

三種古樹茶品飲心得如下......

160cc紫砂評鑑杯, 置茶3g, 時間5分鐘

野生型....
沒有花香,只有類似八卦單的味道,澀微
苦味不重,但苦的特殊且持久,這是野生茶的特殊苦感
質不重,但涼喉感很好

過渡型....
花香蜜甜的氣息相當高雅,是三款中香甜感最好的
苦味輕,苦感有點類似野生型的,澀微
質中等,但最討喜

栽培型....
質最厚重,但口感較粗澀
有花香蜜甜,但高雅度與甜感輸過渡型
苦韻比過渡型的略重些,苦感也有點類似野生型的

先用評鑑杯同時試茶性及口感的區別
下次再用朱泥壺分別詳飲,謝謝好茶分享學習

射過溪

三種古樹茶品飲心得如下......

160cc紫砂評鑑杯, 置茶3g, 時間5分鐘

野生型....
沒有花香,只有類似八卦單的味道,澀微
苦味不重,但苦的特殊且持久,這是野生茶的特殊苦感
質不重,但涼喉感很好

射過溪 發表於 2017-7-8 14:35

野生型古樹茶第二次品飲
120cc薄胎朱泥, 7g, 快速洗茶後靜置一分鐘

1~4沖 各20秒
些許的煙燻味,口感不重但適口
馨香涼喉感相當好,慢慢在口腔內爆發開來且深邃持久
甜感佳,苦味淡,澀不重,相當舒服
茶滋在第四沖時開始轉淡

5~6沖, 40秒, 50秒
口感與1~3沖雷同,只是香氣略降

7沖120秒,8沖不計時
味道已經很淡了,但尾韻還很細緻不粗澀

質不重,但喝來清雅芳香怡人
上次用紫砂鑑定杯泡,芳香氣息沒泡出來
這次用朱泥壺就出現了,可見茶具的選擇很重要


   

射過溪

三種古樹茶品飲心得如下......

160cc紫砂評鑑杯, 置茶3g, 時間5分鐘

過渡型....
花香蜜甜的氣息相當高雅,是三款中香甜感最好的
苦味輕,苦感有點類似野生型的,澀微
質中等,但最討喜
射過溪 發表於 2017-7-8 14:35

第二次品飲....

120cc薄胎朱泥, 7g

1~4沖各20秒
忘了溫潤泡,所以第一沖滋味略淡
第二沖就適度了,第四沖略降

香氣與甜感有點類似文山包種茶,相當高雅清秀,有涼喉感
還可嗅到殘留的野生基因,木腥味及特殊的苦感尚存
只是比野生型的淡些,但芳香氣息極優

5~6沖各40秒, 7沖50秒
口感濃度與2,3沖差不多,但香氣略降
第7沖略有粗澀感,但還是香甜好喝

8沖120秒, 9沖150秒
到9沖時粗澀感已經有點重了,但淡淡的香甜氣息依然高雅

射過溪

三種古樹茶品飲心得如下......

160cc紫砂評鑑杯, 置茶3g, 時間5分鐘
栽培型....
質最厚重,但口感較粗澀
有花香蜜甜,但高雅度與甜感輸過渡型
苦韻比過渡型的略重些,苦感也有點類似野生型的

射過溪 發表於 2017-7-8 14:35

第二次品飲.....
120cc薄胎朱泥, 5.6g, 快速洗茶後靜置一分鐘

1~4沖各25秒
香氣不錯,但澀感極重,是那種會讓口腔黏膜脫水,化不開的澀
苦也略重但化得快,現飲實在不怎麼適口,要放個幾年才行
不過甜度及甜感不錯,泡水也較長,第四沖還沒明顯掉水
但實在太澀,所以四沖即止

野生,過渡,栽培古樹的綜合心得.......
茶乾外觀: 野生不顯毫,過渡微顯毫,栽培毛很長

茶香茶甜: 野生悠遠,過渡高雅,栽培短淺
                但這點不能當作野生~栽培型的區別
                只能當作這三種茶的不同而已

苦澀度 :   野生最輕,過渡略重,栽培最重且澀感難化但苦化得最快
                但這點不能當作野生~栽培型的區別

苦感     :   雖野生~栽培的苦度是漸增的,但野生難化的苦感卻漸減
                這點也可當作該區該種野生~栽培的轉變參考之一
                這苦感比較像臨滄的紅殼野生茶
                (青殼的最苦,紅殼的較不苦)

這是很好的體驗與學習,謝謝大大樹大方分享

射過溪

野生,過渡,栽培古樹的綜合心得.......
射過溪 發表於 2017-7-13 12:08

對了,有幾點忘了講.....

1.樹齡方面我無法憑口感做明確的分辨

2.有人說大樹古樹茶香甜不苦澀或苦澀化得快
   我想這是誤區,因為品種很多且又關製程,季節,氣候,海拔....
   所以不能一概而論

3.有人說大樹古樹的質量比台地及小樹茶重
   這也是誤區,因為質量重不重跟這些無關

4.有人說古樹茶出味慢4,5沖後才開始出味
   這更是誤區,因為除了這三種茶沒這現象外
   我所親手泡過,親口喝過的古樹茶也都沒這現象

射過溪

苦感     :   雖野生~栽培的苦度是漸增的,但野生難化的苦感卻漸減
                 這點也可當作該區該種野生~栽培的轉變參考之一
                 這苦感比較像臨滄的紅殼野生茶
                 (青殼的最苦,紅殼的較不苦)

射過溪 發表於 2017-7-13 12:08

Sorry! 說錯了,應該是紅殼最苦,青殼較不苦才對