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80年代 荷香熟散茶
120cc 左右 ，紅泥 請飲烏龍茶壺
2/3g 茶， 約 20-30秒
香型明顯，判別學習香型好教材，茶湯乾淨透亮。
3-4沖，茶湯開始變老生茶感覺，茶湯清甜。
但久浸茶湯又轉熟茶特性。好茶…

射過溪

80年代 荷香熟散茶

120cc段泥, 8g, 溫壺不洗茶, 頭沖30秒,之後20秒起
厚紙箱+大塑膠袋密封收藏的茶,乾乾淨淨的好滋味
6分熟4分生的渥堆程度, 讓茶的活性很好,不呆膩
用料細嫩,滋韻香醇,荷香濃郁,飽滿黏嘴,喉韻持久
茶香層次豐富,濃郁的荷香中帶橘皮的精油味
還有梅子味及蔘香,尾韻略苦帶蜜甜,苦後回甘,蜜甜持久
質量重,體感溫熱氣韻棉強,現飲好喝,久藏更佳,好茶!

射過溪

一般認為1975年才有渥堆熟普的工藝
其實茶葉渥堆的工藝自古就有,非1975年才開始
例如1930年代的牛心沱就是渥堆熟普
只是後來工藝因戰亂失傳,所以約70年代才重新研發
1975年只是制定普洱渥堆工藝標準的時間而已

當時制定的渥堆熟成標準是七分熟三分生
但研發初期有些渥堆不足未達標準的輕渥堆或半生熟的成品
發酵酸很重,發酵越不足的越酸,但放到現在有些酸氣已大減且甘醇好喝
有些酸氣還很重,需再繼續存放
記得我手上也有一些酸味很重的70年代輕發酵熟磚
有空再翻出來喝喝看能喝否
射過溪 發表於 2022-3-30 21:09

找到70年代輕發酵熟磚了,來喝喝看還酸否...


150cc日本老陶壺, 10g, 溫壺不洗茶,頭沖40秒,之後25秒起
是純乾倉收藏的稀有老熟磚
頭沖水較輕柔,慢慢飲畢後續沖
茶葉已經舒張開來,這時濃郁度就出來了
是極度甘醇的好滋味,還有生津的果酸
記得以前是很酸的,現在則酸得剛剛好
滋韻很難形容,除了甘醇外就是甘醇...甘醇....
而且是甘醇中帶藥韻,渥堆味全無,只有迷人的溫熟滋味
用料細嫩,膠質感很重,有哥哥的感覺
真是極品啊...啊...啊......

射過溪

約90初的宮廷熟普

有帶套的150cc日本陶壺, 10g, 15秒起
堆味頗重,帶膠苦味,有涼喉感,然後沒了...
估計是因為渥堆味太重,所以採通風存放
結果在渥堆味還沒退掉前,茶滋就先退鳥鳥了
所以現在喝來除了堆味及焦苦味外,沒滋沒味

根據混沌理論, 在一個確定系統內
如果描述其變化的方程式是非線性的
那麼初始條件的任何一個細微變化
都可能引起無法預測的災難性後果
所以一開始倉儲方式的選擇,正確與否
將決定此茶日後的口感與價值.....

射過溪

想做的事情很多,但時間及精神體力卻有限
只能分輕重緩急,有序的慢慢處理,畢竟人老了,不能太操
但在怎麼沒時間,喝杯好茶是一定要的
70年代半生熟老散茶.....

150cc日本陶壺, 10g, 溫壺不洗茶,30秒起
一直想找一把合用的日本老陶壺,找了多年總算找到了
這種壺泡老熟普,老焙火台茶,表現會特別溫潤圓熟
茶湯的圓潤溫熟感會特別好,是泡這類老茶的利器

茶是乾倉存放的,封藏非常良好
因此未醒茶時湯感會比較銳利,酸韻略重,泡水短
但醒茶20多天後,喝來就完全不一樣了
老茶應有的香醇圓潤感,表現得很不錯,很好喝
前幾沖渥堆味很輕,後面幾無渥堆味,喝來很像老生茶
甘醇的醍醐味及焦糖甜,微帶荷,蘭,蔘,樟香等味
整體表現是柔厚香醇的,但覺得醒茶時間還不夠
再多醒些時間會更優

一般認為1975年才有渥堆熟普的工藝
其實茶葉渥堆的工藝自古就有,非1975年才開始
例如1930年代的牛心沱就是渥堆熟普
只是後來工藝因戰亂失傳,所以約70年代才重新研發
1975年只是制定普洱渥堆工藝標準的時間而已

當時制定的渥堆熟成標準是七分熟三分生
但研發初期有些渥堆不足未達標準的輕渥堆或半生熟的成品
發酵酸很重,發酵越不足的越酸,但放到現在有些酸氣已大減且甘醇好喝
有些酸氣還很重,需再繼續存放
記得我手上也有一些酸味很重的70年代輕發酵熟磚
有空再翻出來喝喝看能喝否

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同慶號散茶
這茶第一次是少量約2g, 用約375cc保溫瓶燜泡，第一沖時間約50sec
這樣泡法茶湯較淡，但對我這種入門漢第一次體驗而言，
可以更容易體會出時間的味道，明顯差異應該是來自我喝過其他中期茶所沒有的陳味。
第二次用 柴燒宮燈搭配茶船，茶量加多，味道就每人感受不同，
體感溫熱，反應是肩膀上半身，陳味因茶湯較重，味道複雜我分不出。但醒腦，這茶不要貪杯…
另題外話，這茶如要分享也要看人，今天實測，有人拿它配爆米花。
這考驗個人情商了，而我沒通過…下次或許我會看淡，但也不會再請，畢竟我錢沒那多….

射過溪

天氣轉冷了, 又想起這80末 100公克熟芽磚(班章古樹料)

這次用80cc薄胎朱泥, 6g, 溫壺不洗茶
茶不想拆得太細碎,以免破壞葉片的完整,以塊狀投入
頭沖30秒, 慢慢飲畢後葉片已全開,之後改為15秒起

茶樹精油含量極高,小抿一口就滿口的馨沁麻涼感
膠質極重,湯感細滑黏稠如膏
很細緻的苦蔘韻及高雅的荷蘭之香
湯感飽滿,滋韻棉柔且香醇濃郁持久
尾韻帶柑橘皮的精油味
茶勁棉強,體感溫熱

很美的茶,在這冬季喝來倍感幸福
不過單價高,數量稀少,只能偶爾享受一下,不能當日常品飲的口糧茶
射過溪 發表於 2021-12-4 21:46

新年了,要對自己好一點,喝好茶犒賞自己一年來的辛勞

80末 100公克老班章熟芽磚
80cc薄胎朱泥, 5g, 溫壺不洗茶,頭沖15秒,之後10秒起
這次是泡完全拆散的, 所以頭沖15秒就可以了
經過醒茶後,堆味減少了很多
老班章特有的深細馨涼苦韻成為主軸,貫穿全場
湯感油潤度極高, 滋韻細膩厚實吃入深,留韻久
馨涼感深強,但體感卻很溫熱
果然是極品好茶,極品的享受
五告讚!

射過溪

天氣又變冷了, 還是躲在家裡喝茶看書研讀論文最好
99勐海廠甲級熟沱....

80cc朱泥, 6g, 25秒起
是乾淨無雜的乾倉好茶
渥堆不重,幾無堆味,清甜不膩
用料細嫩,滋韻柔和,細膩高雅
帶清雅的荷香,糯米香,沉香及些許的藥韻
喝來清柔高雅韻深久,有涼喉感
溫熱性高,後勁棉強,喝完二沖就全身暖呼呼的,好不舒服

射過溪

01布朗大樹熟芽磚
90cc紅泥, 7g, 15秒起
是純乾倉純淨又厚實的好滋味
焦糖甜,布朗茶特有的苦韻,生津的果酸味
沁爽的馨涼感,尤其泡到後段,馨沁涼感更為明顯且深
回甘性強且久, 滋韻極為厚實濃郁, 後勁棉強

渥堆不重,活性很好,清爽有力
前二沖堆味較為明顯,之後就很輕,後段幾無堆味
是難得的純乾倉老熟磚

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天氣轉冷了, 又想起這80末 100公克熟芽磚(班章古樹料)

這次用80cc薄胎朱泥, 6g, 溫壺不洗茶
茶不想拆得太 ...
射過溪 發表於 2021-12-4 21:46

   我用 保溫瓶 480mL 悶一小塊，還蠻耐沖的來回2-3次。   這種老茶就是順口。話說順口就很不簡單。