captain007

回復 169# 射過溪

最近喝一些 熟普也有些疑問，請教 射 兄 下方這一段說法可有哪些參考的來源或典故?
   "  一般認為1975年才有渥堆熟普的工藝
其實茶葉渥堆的工藝自古就有,非1975年才開始
例如1930年代的牛心沱就是渥堆熟普
只是後來工藝因戰亂失傳,所以約70年代才重新研發
1975年只是制定普洱渥堆工藝標準的時間而已........

captain007

感謝 射兄的釋疑
"1975年是大陸官方制定生產標準的時間點而已,並非熟普生產的起始點
這之前就有生產渥堆熟普了,例如7262熟餅就是1972年制定配方生產的"
這一段了解

captain007

"另外渥堆技術自古有之,非70年代才有
除了1930年代的牛心沱可以為證外
四川茯磚的渥堆技術也傳了幾百年,很好查證
期實"渥堆"是茶葉生產的傳統技術,很多種類的茶都會用到
早期的邊境及境外普洱茶用渥堆製作也很多"
是否兄 可以再分享 以上所敘的 1972 年之前其他的渥堆工序

captain007

回復 199# 射過溪

"其實茶葉渥堆跟製作堆肥的方式都一樣"
這一句話 值得商榷
傳統 "渥堆" 的一詞
一般認知是 茶葉的 製程中採用了
高溫 高濕的潮水渥堆的方式進行培養 菌類的發酵環境下
才是 渥堆 的工藝
但是 早期的工藝發酵 並不是利用 潮水的高溫 高濕下製作的
尤其是七零年代之前

captain007

回復 200# captain007

如果說
熟茶的製作都是採用" 渥堆 "的肥水工藝方式製作
好像有一點 一根竹竿打翻一船人的嫌疑