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有關梨山系高冷茶~

不知道有沒有茶友有遇到一樣的遭遇呢?小弟1季大約會拿7-10款不等的號稱「梨山茶」的茶品,名稱不等,
或叫大禹嶺,或碧綠溪,或吊橋頭,或梨山茶,或103K,或**K,或等等~
但在這兩季(106春、106冬)的梨山係高冷茶中~
都有遇到幾款有著鮮明花香味的產品~
這在之前是比較沒有遇到的~
畢竟都是2.5K-4.5K/斤之間,甚至還以上,這樣不算便宜的區間了~
怎麼說呢,那麼明顯的花香味展現,感覺就是不那麼「高級」~
因此會想,這樣的現象是因為製程改變、天候因素、產地原因,還是被宰了呢?
時常聽聞山上的茶園,被回收越來越多了,是不是有些商家,因此拿了別的地方,或是新的園子的產品來照舊的名稱賣呢?

不然怎麼會有新的口味呢?
大家的經驗是怎麼樣呢?
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評分人數

  • 射過溪

  • ps691041

在下認為,部份發酵茶的花香是必定要有的,只不過是花香的型態展現不同而已,
花香以清爽、秀麗、淡雅、幽遠為高級,冷凝香為特色,粗艷絕對無法混為一談。
我則更愛更懷念往年我在梨山常做出來的那種醍醐味,這是海拔二千米以下極難做出來的。

台灣各緯度有各緯度的氣息區別,只要稍作用心,在正常情況之下不難分別開來的。

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在下認為,部份發酵茶的花香是必定要有的,只不過是花香的型態展現不同而已,
花香以清爽、秀麗、淡雅、幽 ...
嗜茶士 發表於 2017-11-14 16:00



就是覺得那香太顯,雖不至到粗,但幾可稱為艷~有時我們很想相信自己的嘴,但也不願意懷疑商人的嘴~

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我還沒厲害到用香氣去區分
但山高水會相對軟,茶菜特點會不同

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我還沒厲害到用香氣去區分
但山高水會相對軟,茶菜特點會不同
chen3058 發表於 2017-11-14 19:51

這樣說不知行不行?
倘若你對阿里山線的茶比較熟悉的話,你可以這樣去回想...
隔一條山溝就展現出另一種山風的味道,比如瀨頭和隙頂的空氣,
又再比一下石桌、奮起湖、大凍山、樟樹湖、太和或是瑞里等等,
各地的山風的氣息及各氣體組合成分的力度是不同的。

OK,不同緯度也是同樣,想想您在台南或是高雄同樣高度的山區裡,
去感受一下,空氣中那種濕度及其他氛圍........大大不同的。

以上說明只望能幫助一些茶友們一二,盼可消除海拔及產地迷失,
倘無法理解及不認同的大可一笑置之,但感同身受的大有人在。

這種分辨能力可練習的.......
在家試試閉上眼睛,進入不同房間、廚房、儲藏室、廁所去感受分辨一下。

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回復 5# 嗜茶士

問題是現在坊間賣的茶,如實標示和純正裝填的比例夠高嗎?從紛亂錯誤的樣品中,是無法歸納出規律的~

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問題是現在坊間賣的茶,如實標示和純正裝填的比例夠高嗎?
從紛亂錯誤的樣品中,是無法歸納 ...
shm0627 發表於 2017-11-15 15:07

我會先從價格去篩選...
只要看到不合理的價格
例如比產地批發價便宜
或是賺取不合理的利潤, 例如:10%、20%

只要店家所有茶品中出現一支不合理的價格
我就會把這家店列入黑名單~

其實跟網路購物很像
異常便宜的價格通常有鬼

再來就是店家的談吐或是用字遣詞
太會打高空或言不及義講得天花亂墜的
這種也直接避開...喝茶就喝茶不是在寫小說

最後再靠自身的經驗
實際品飲並交叉比對

如此不敢說 100% 不會中槍
但要踩中地雷的機率也會降低許多~

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這樣說不知行不行?
倘若你對阿里山線的茶比較熟悉的話,你可以這樣去回想...
隔一條山溝就展現出另一 ...
嗜茶士 發表於 2017-11-15 13:19


其實並不容易
以我這次去喝冬茶當例子好了
同一茶園,分三天採收,是三個味道
台灣烏龍受很多變數的影響,不光種植,製茶也會影響
我認同不同山頭有不同的特色,但有的很接近,很難確認
要分辨鹿谷和正大禹嶺不難,這有一定的差異,但是龍鳳峽和梨山,就不是那樣容易辨別
當然每個人對味道的敏感度不同,中級品茶師考試的那個苦澀水,對有些人分辨的出來,我就判別不出來
可大多數的消費者不是專業的人員,太小的差異分不出來很正常

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我會先從價格去篩選...
只要看到不合理的價格
例如比產地批發價便宜
或是賺取不合理的利潤, 例如:10%、20 ...
root3721 發表於 2017-11-15 16:51


一般消費者差不多這樣就很不錯了
熟或有關係的會直接往茶農處看

其實分辨不是很容易的,我試喝過純冬茶和冬茶80%混秋茶20%,我就沒喝出來
差異大的能分,小的分不出來也很正常

還有成本是很難說的,以農藥來說,買地下私人調的和有品牌驗證的正品,價格差好幾倍,肥料也是,等級很多
到底成本該是多少,除非深入去瞭解計算,不然沒有一定標準的

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回復 8# chen3058

我說的不是這個,我的意思是「氣」的表現,不在味。
若只是在意味道,那就每泡都不一樣了,也每天都不同。
我知這很難,不要刻意去練習或太在意,會睡不著的。

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