趙公子

回復 35# 趙公子

最近收了2餅也是2008年高黎貢野生茶(穀花)----今天收到試泡與自己2010年收2筒茶應該相同1批茶但是自己感覺倉儲不同轉化也不同----口感也差很大
今天收2餅茶似乎較乾倉-----轉化較慢----澀味較重----梅子味較淡----------
2010年收2筒茶-----茶餅較鬆膨好撥------同時泡------轉化較圓潤順口----梅子味較濃---------喝起來較爽
私感倉儲不同轉化亦大不同---------------僅記

射過溪

90中野生茶

90cc紅泥, 6g, 15秒起
茶滋是熟化的苦甜味及些許的涼喉感
相當厚實有韻

有些野生茶因為葉片革質及細胞壁厚不容易出味
所以會用秘傳的殺菁技術,除了可讓茶容易出味外
也可去掉很多野生茶的青氣及野性,讓茶更適口適體
但方法通常秘而不宣,不過我想不外是蒸青或燙青
在溼熱的作用下,而讓茶有了熟化的茶滋
不過時間短,所以不會像熟茶那麼熟
但多少還是會有些熟茶味(底韻還是生茶底)

盡管如此,因為細胞壁太厚,有些完整出味的成熟期大概要三十年左右
而這茶正是如此,不過現在喝來厚實度已經相當好了,只是滋味還不完整
還需要幾年的轉化,茶香茶滋的層次感才會完整出現
這幾年的轉化會很快,也是一款很好的轉化體驗茶

射過溪

80年代野生青磚

120cc紫砂, 9g, 15秒起
剪開年糕紙,聞了一下味道
咦! 不是青磚嗎? 怎會是80蔘香熟磚的味道 ...
射過溪 發表於 2020-6-12 23:59

昨晚那壺今天續泡,發現有些沒渥堆味的熟茶味
應該是毛料堆放時產生的悶堆效應
因為溫度及濕度都低,所以就產生了些許沒渥堆味的熟茶味
也因此有了蔘香熟普才有的蔘香味
Anyway! 這也算因緣巧合產生的奇香異韻,難得

射過溪

80年代野生青磚

120cc紫砂, 9g, 15秒起
剪開年糕紙,聞了一下味道
咦! 不是青磚嗎? 怎會是80蔘香熟磚的味道 ?
趕忙泡來喝.....
Yes! 的確是生茶的底韻, 不是熟磚
而且這蔘香味很特殊,剛入口跟蔘香熟茶的蔘香一樣
接著多種木質香化了開來,有杉木,檜木及樟木香
木馨味的涼喉感深,強,久
苦底,但現已不重,且能化甘
甜感有點類似龍眼乾及荔枝甜

是一款極為特殊的老生磚
生茶要轉出這種味道,就像槍子打到難叫孔一樣
需要機緣巧合,所以稀有罕見, 讚!

射過溪

回復  射過溪


   拿一餅拆了四分之一丟鐵罐帶到公司放
   大約放了快二個月   最近二次喝卻都不是很滿意 ...
sjvs 發表於 2020-4-6 11:46

除了存放方式不同產生的影響外,
這階段的茶性都會起起伏伏的,大概要30年陳才會穩定

sjvs

回復 32# 射過溪


   拿一餅拆了四分之一丟鐵罐帶到公司放
   大約放了快二個月   最近二次喝卻都不是很滿意
   厚度和喉韻都還有...但是喝起來只剩甜味...
   嚐不出來其它的味道..變的很柔軟平和
   不知道是不是壓很鐵,拆散後我又放在密封度不算緊的鐵罐中
   讓它大量接觸空氣加速它陳化的過程導致目前的狀況...
   因為這餅還有約一半放在密封袋裡..另外一些放在密封較緊實的鐵罐中...
   有機會再來喝喝比較看看

射過溪

03興海野象谷野生熟餅

130cc紫砂, 8g, 15秒起
倉儲很好,夠乾也夠乾淨,全無倉雜味
用料細嫩,湯感細滑溫潤,渥堆不重,堆味輕
茶滋甘甜甘醇持久,帶些許後發酵酸
有松煙味及野種山林老木的氣息
涼喉感不錯,體感溫暖,後勁也相當好
是款很不錯的野生熟茶

趙公子

2008年高黎貢山野生茶這茶於2010年由購入-----當初購入時是青草香---香甜可口-------但存放至今------這兩年已轉梅子韻----生津止渴-----口齒留香------這是楠珍茶莊所製
自然倉------收入時即去整筒竹葉用年糕紙密封至今-------轉韻很高級梅子韻----個人非常喜歡-------聞茶乾即有梅子香-----------僅記錄留存

射過溪

泡友分享的..2016春 邦東大雪山 山林老木野種

120cc葵黃朱泥, 7g, 15秒起
茶香茶滋相當豐富多元
木腥味,果酸味,煙燻味,還有野種特有的苦韻
甜度好,膠質重,湯感細滑
還有淡雅的花香,但很容易被其他味道壓過去
整體喝來是舒服的,後勁也很不錯
除夕快到了,邊大掃除邊泡飲,也是很讚的

chen3058

02年飛台訂製茶..白包野種

120cc朱泥, 7g, 15秒起
餅壓得死硬,只好先用鐵鎚大卸八塊
再用茶鑽,採見縫插珍 ...
射過溪 發表於 2019-12-23 00:00

超過15年還這麼野喔