嗜茶士

我們討論茶好不好之前，首先要分辨的是什麼茶，因為各種類型的茶都有其最佳
表現期，也就是說何種類型的茶必須在什麼期限內飲用完畢，或是什麼時間以後
才能展現至最完美(這點很難保證)。

因此我們討論和研究老茶的前期優缺，都必須經過深刻的了解和分析，可以分辨
該茶是否能夠符合我們的最終期待來下定義，如此談老茶才有真正的意義。否則
幾年或數十年過去了，老茶未必是好茶，但老茶還是老茶，而且一大堆。

這裡便有一個問題出現，挑選比賽茶來放成老茶是第一優先選項。
我們不禁要問問自己！真的是這樣嗎？會越放越好嗎？

嗜茶士

回復 19# chen3058

不拆封的話，氮氣或許會一直存在，倘若如此的話，就不能產生氧化作用。
那麼，N年前的還是零年嗎？這我沒經驗，我不知道。

但是，我的經驗裡，茶葉抽真空放在零下18℃的冷凍庫裡還是會有所變化，
老味不怎麼明顯，只是喝起來變得很柔順。

另外，我還有的經驗是，在正常環境下儲存，無論怎麼覆火，年份的味道和
水路的變化還是有感覺的，也沒有年份歸零的說法。