吳阿舍

講到比賽茶..鹿農比賽得獎的茶罐內有充氮氣..

就小弟我這幾年喝到的經驗來說..茶只要充了氮氣..罐內茶葉不會隨著存放年份轉化不說..開封後要接觸空氣醒茶的時間也要拉長多10天到兩周..才會回復到接近正常的水準.且茶滋悶悶的..總似泡不出味..很像茶啞掉了的感覺~~

關於氮氣保鮮這點..似乎沒人提出來討論過..有化工專業背景的論壇前輩可以來聊聊嗎?

吳阿舍

回復 19# chen3058


兄好~~  小弟大概再過個20年就可以當人家老師了~~

不是老茶有灌氮氣啦..緣由是前幾年小弟本打算每年收點鹿農的頭等存來當老茶..但是互相對照試了幾年(跟鹿谷同時期真空包的凍頂).對灌了氮氣保鮮的茶有轉化上的疑慮..所以後來就放棄幹這種沒把握的事..

目前每年是還買點凍頂毛茶.再送去請人檢枝跟輕焙.只用大塑膠袋綁緊裝著..5~6年就轉化的很有感覺了~~

小弟家境清寒窮苦..為免以後買不起老茶..所以只好趁新茶時買點起來自己放~~

吳阿舍

這類星港地區的鐵罐裝老茶小弟我是不買的..以前買過幾次.知名老茶莊+原封罐.每罐開封後都是重重踩雷深深後悔~~

基本上這類茶葉本身當初採摘時未留梗..葉片當初也已焙死無活性....火酸味+鐵腥味在存放多年後浸入茶體深層..根本沒有轉化的能力了~~


放的再久我也喝不出有哪裡好的~~

吳阿舍

老台茶經多年存放後再整理的耗損是很驚人的~~

小弟曾經再一間老茶行遇到一小批民國74年的老凍頂..只有快4斤半的量..是當年未售完的貨底留下來的..只有用厚的透明塑膠袋裝著綁緊袋口就丟在該店的地下室..之前上面大概還層層疊疊的壓過東西..

量是不大...收下後在家試了兩泡後就毅然決然的送去給茶師炭焙走清..之後過了半年完工..完整的葉片大概只剩下3斤多一點...其餘則是近一斤篩下的茶末...
焙掉的水分+焙茶師試茶的耗損+焙茶師的工錢~~

整個過程完成後..把開銷跟耗損總理算下來...心得只有一句......ㄊㄋㄋ的~~