SFG

現今新生普洱口味相當多元,也造就了一個現像,大家要啥口感~就大量生產迎合大眾口感
真相往往只有一個~自我提昇普洱專業知識才是王道
小弟生性保守:藏茶十餘載,只收大葉種曬青毛茶,其餘~免談
只有曬青才是王道~受到陽光"照顧"過的茶菁,制作出的口感日後轉換才紮實
順道一提:
茶種優良
生態更要自然
沉澱數年後的口感~品飲後那真是~通體舒暢

samgbo

回復 71# SFG


   一片新制普洱如何從外觀去辨識它是曬青茶 而在品飲時曬青茶它會具有什麼獨特氣味 請前輩不吝賜教 以供晚輩作為選茶的標準

SFG

回復 72# samgbo


外觀:短期當然看不出來    約五年原來較墨綠色的部分會快速轉黑
口感:可以判斷出來
1-3年 烘青:高香氣  水性甜  苦澀感不明顯   3-5年:香氣下降 水性微甜    澀感明顯   5年以上:無香氣且會有舊味 澀感明顯 ~就好像喝了一杯會澀的水夾帶不鮮爽的舊味
1-5年 曬青(台地):草青味  粗苦底舌面微澀  生津集中在舌根兩側  5-10年:青味 苦底微甜舌面微澀 生津不變   10年以上:微苦底甜水 舌面較不澀 生津不變    台地茶乾倉存放約20年方才好入口
1-5年 曬青(大樹):香氣沉  細苦底舌面微澀  生津集中在兩頰喉腔  5-10年:香氣沉 微苦底甜度高舌面微澀 生津不變   10年以上:水甜耐泡 氣韻寬廣 尾勁甜度高  大樹茶各地香氣不同 約5年可品飲 10年更佳

samgbo

回復 73# SFG


    SFG兄 非常清楚 感謝了

SFG

回復 70# samgbo


    只要是烘青~皆不可久藏.........因為"轉化脢"已經破壞了.......SFG   2011/6/24  (為所發言負責)

老陳

回復  samgbo


    只要是烘青~皆不可久藏.........因為"轉化脢"已經破壞了.......SFG   2011/6/24  (為 ...
SFG 發表於 2011-6-24 00:42

    請問何為轉化脢？科學名稱為何？共有幾種？在什麽溫度下多久會被破壞？可有科學文獻憲資料.數據可佐證

老陳

現今新生普洱口味相當多元,也造就了一個現像,大家要啥口感~就大量生產迎合大眾口感
真相往往只有一個~自我 ...
SFG 發表於 2011-6-20 01:25

   前輩可否說說都收了那些受到陽光"照顧"過的茶？有圖更好.
這些茶如何茶種優良？生態自然？

老陳

回復  samgbo


外觀:短期當然看不出來    約五年原來較墨綠色的部分會快速轉黑
口感:可以判斷出來
1-3年  ...
SFG 發表於 2011-6-20 22:34

    請秀一下您存了10多年的大樹茶是那一片〈希望是大家認識的茶廠所制造〉
也講一下他的轉變

ulumochi

回復  samgbo


    只要是烘青~皆不可久藏.........因為"轉化脢"已經破壞了.......SFG   2011/6/24  (為 ...
SFG 發表於 2011-6-24 00:42

   誠心 請教何謂烘青？在那個階段烘青？大益下關烘不烘青？大益下關幾年前開始烘青？有無轉壞跡象？

ulumochi

是茶廠烘青還是茶農烘青？