SFG

兄好
我說的{主流觀點}指的是:烘青茶是綠茶(化)這件事，雖然主流但不一定正確
烏龍茶也是烘青茶，但 ...
ulumochi 發表於 2011-6-28 14:27

備註: 台灣青茶(泛指部分發酵茶) 高山茶.烏龍茶.....製作過程為"炒青"
"炒青"的目的:是讓茶葉停止發酵決定茶葉品質 , 利用高溫破壞植物體中存在的酵素 , 是其品質趨於穩定
全發酵的紅茶乾燥的過程是用"乾燥機"......以上

SFG

請問何為轉化脢？科學名稱為何？共有幾種？在什麽溫度下多久會被破壞？可有科學文獻憲資料.數據可佐 ...
老陳 發表於 2011-6-27 01:47

    筆誤: 此"酶"非彼"脢"~
    指的是:茶多酚的酶轉變  至於較深度的問題:已去電雲南農業大學詢問 , 有回電在po文....

SFG

SFG 2011/6/24 (為所發言負責)，我以為你是懂的才要為發言負責，
    方便的話，貼一份雲南農業大學的公 ...
老陳 發表於 2011-6-29 17:31

    1.所言:是指烘青普洱不能久存之問題 , 而非大益下關不能久存..
    2.正廠大益下關普洱茶不會做烘青茶,小弟也不曾提到正廠大益下關有烘青......你說的應該是仿貨
    3.農業大學的事正在詢問中,但學術單位應該不會為任何人背書.....