chen3058

一般來說 我喜歡買 裝在白鐵桶裡面的老茶  不管裡面裝的是哪一種老茶  聞起來味道 讓我覺得舒服 或是 ...
045045045 發表於 2018-3-29 21:15

我找的老綠茶比您說的略老
可能我不懂的關係，沒很好找
茉莉香片我有喝過，但沒有喜歡
事實上我喝過的一些老綠茶中，不管怎樣存放的，絕大多數的味道對我來說不討喜
且因為是綠茶，口中會有點磨磨的感覺
至於轉化方向，以我喝過的來說，方向也是很不一定的，但喝過覺得好的極少就是
價位上就難說了，不討喜的價位不高，討喜的就不是這樣了，當然也看怎賣和怎買，可能我沒遇到好喝又便宜的

045045045

老綠茶可不多見，我收很久才有三支老龍井，但好喝的只有一隻
chen3058 發表於 2018-3-29 16:07

   一般來說 我喜歡買 裝在白鐵桶裡面的老茶  不管裡面裝的是哪一種老茶  聞起來味道 讓我覺得舒服 或是聯想到好的事物的 我才會買 當然價錢要低.............老綠茶很好找 不過95%都是茉莉香片........
199X年~200X年 大陸的綠茶 其實也很好找 非常多人 是別人送來 就丟著

夢幻茶

看看前文.前輩分享欣賞老綠茶的轉化....
想想之前後學說替輕發酵茶說話時.俺說綠茶多也可存藏了.何況是輕發酵茶..
那時論壇還一未說輕發酵茶不能存藏...

還好身上沒變蜂窩...

茶能不能存藏主要在於茶質...製程(發酵度)是次要.製程是茶轉化後茶湯滋味(風味)的選擇方向...
當然茶轉變因素太多了...

射過溪

2.就算買到的是足乾的輕發酵茶,有的也會在二年以後開始走味
   茶香茶甜會慢慢不見,甚至無滋無味,所以認為輕發酵茶不能久放
   而中重發酵的就相對穩定
射過溪 發表於 2018-3-29 16:07

不過這是輕發酵茶存放上,常見的過渡現象,
大約放個十幾二十年後,就會從無滋無味中轉出老茶味來
只是一般人無法做這樣的等待而直接放棄而已

chen3058

我茶齡短,喝台灣茶也不過是這一~二年的事
也沒所謂的藏茶
目前台灣高山茶大部份發酵輕也只是偶爾嘗嘗
沒辦 ...
sjvs 發表於 2018-3-29 14:29

不一定是蔘香，蔘香也可以在很多其他種老茶
我就有一隻老龍井是蔘香

射過溪

如題,這似乎是很一般的說法
也相信這不是平白無故所提出的說法
必然是經過相當實務上的經驗所體驗出來的
射過溪 發表於 2018-3-27 18:24

我想主要原因出在.........

1.買到的是乾燥度不夠,開封後一~二星期枚喝完就走味了
   就算是真空包裝存放,有很多半年後就走味了
   有的還會出現令人作噁的舊味呢(那是一種又悶又膩的味道)

2.就算買到的是足乾的輕發酵茶,有的也會在二年以後開始走味
   茶香茶甜會慢慢不見,甚至無滋無味,所以認為輕發酵茶不能久放
   而中重發酵的就相對穩定

chen3058

回復  045045045


   挖了一些老龍井出來泡 雖然是綠茶，放久了，還是有特殊風味，涼喉，生津。 ...
045045045 發表於 2018-3-28 22:27

老綠茶可不多見，我收很久才有三支老龍井，但好喝的只有一隻

射過溪

另外我比較想知道的是
台灣茶40年以上大部份是走蔘香?
因為我手上有二種烏龍一個凍頂一個武夷
喝起來都是蔘香,沒什麼什差別..
sjvs 發表於 2018-3-29 14:29

老台茶的蔘香是受潮後轉出來的味道

收藏乾燥度夠的,是不會轉出此味的

sjvs

我茶齡短,喝台灣茶也不過是這一~二年的事
也沒所謂的藏茶
目前台灣高山茶大部份發酵輕也只是偶爾嘗嘗
沒辦法天天喝

老茶也只會買個幾兩喝喝
目前我手上二十年左右的茶
一個是包種一個是天府烏龍
包種目前喝起來微酸梅香生津微澀
重泡澀味會顯

另外一個是天府烏龍
當初買到,對我來說是有趣的茶
喝起來有高山烏龍的香氣又喝的到微梅香
口感很像輕發酵的高山烏龍但卻溫和許多
有點像近年高山烏龍加上老茶的茶湯
也不像近年的高山烏龍喝多一點胃會覺得有點負擔

總之...這二個茶應該當初發酵不重
二十年過去了,雖然沒有很好很好喝
但對我來說就己經是好茶了


另外我比較想知道的是
台灣茶40年以上大部份是走蔘香?
因為我手上有二種烏龍一個凍頂一個武夷
喝起來都是蔘香,沒什麼什差別..

釅韻逸品

初認識茶的時候我也是這麼想
總覺得要達到一定發酵程度的台茶才能夠藏成老茶

但這幾些年來喝過的老茶越來越多，什麼稀奇古怪的都有，也覺得其實有些茶老了也有它的獨特風味

例如版大說的老綠茶
個人手上也有一款50年代的老綠茶，
由於保存十分良好，喝起來藥香、淡淡梅香、涼感、氣韻足
當年收藏的時候就是徹底讓我改變綠茶不適合放老的固有觀念。

所以後來開始放開心胸不設限，去認識更多我們不認識的茶類。