嗜茶士

回復 39# chen3058

以我過去在梨山茶區建廠做茶多年的了解，種在華崗的茶很少，載去華崗做的茶很
多，因此華崗茶從海拔1400M到2300M都有，但是在翠巒有超過20公頃的茶園時，
華崗連一棵茶樹都沒有。

只是因為後來有茶廠蓋在華崗才開始有菜農參與種茶的，而且數量非常的少，僅賣
給非常特別的對象，茶菁的最大宗來源還是來自翠巒，因此梨山茶的價格彈性非常
的大，只能靠自己的品飲能力去分辨和購買。

而一年只採兩三季，要因海拔而異，基本上1700公尺以下的茶園，一年足足可以採
收到四季，從四月下旬起，平均二個月可採一次，海拔1550以下的冬茶大多在立冬
前就結束，過了立冬後才採的茶大多是高過1700公尺一點點的，這類茶就很少。

海拔在1700以上到2000以下的，基本上茶農都會在春茶採收完後擇期進行修整，調
節到一年三採，也就是說略過夏茶不採，但實際是採在夏末和中秋前，冬茶一樣是
在立冬前結束，一年只採收二次的只有海拔2100以上不到十分之一的極少數而已。

嗜茶士

這三支都是頂湖的，最左邊和右邊是同一茶園，不同採收日的茶（發酵也差3％），中間是隔壁茶園
烏龍 ...
chen3058 發表於 2018-5-25 17:51

大部份茶農做出來的茶，每天會而且可以是都不一樣，原因是出在茶農製茶是按表
操課，最普遍的是在空調室裡搞，一切成敗交給空調機器做主，製茶師傅只是按照
老闆訂下的時間去執行逐步工序，也代表現在大部份的製茶師傅充其量也只能是操
作員罷了(遲早會被機器人取代)，那就別怪每天的茶都不一樣了，不一樣只因氣候
、茶園海拔和所處地勢及土壤的肥力，其他條件都一樣。

倘若茶農家的消費者一直都一樣的話，那豈不是整天會被茶友罵每次品質都不一樣，
能理直氣壯說這很正常嗎？這是該如何經營下去？又若是幫其他茶農代工，問題豈不
更大，他若被責問到做A家的和B家的怎都比做我家的好，那請問他要如何收費？

嗜茶士

回復 49# chen3058

多多舉辦品茶活動是個好主意，但是也有些許已經是根深蒂固的困難必須克服。

比如，好茶的定義為何？這部份最容易各說各話，畢竟蘿蔔青菜各有所好，最容
易弄到最後整個是瞎子摸象，最可怕的是在好壞的批評上引起爭執。

再來是喝茶的方式，每個人都存在一定的習慣喝法，換了方式便喝不出所以然，
再比如，有人喜歡大口大口喝，有人就愛濃濃的小口啜，濃淡適應皆不同。

本站也舉辦多次網路品茶會，參與的多於樂於回應交流的，導致主辦的無力感。

真希望經常更換主辦人，或者是有茶友自告奮勇出來辦，徵求商家出茶都可以。

嗜茶士

通常茶行在做行銷的同時都會對消費者做一些說明及詳解，無論是用一些促銷語法還是以幻
術做某些程度的誤導以達到成交的目的，這方面消費者首先都不會特別去設防，但是遲早也
都會察覺，業者千萬不可存僥倖心理，得不償失。

當然這方面都可算是茶商提供給客人的附加價值，只不過類似這樣的附加價值，對消費者或
是對茶商本身來說，到底就是所謂的良心上的事，然而在這個點上，消費者必須要有很敏銳
且理性及客觀的判斷能力才好，因為黑心和良心之間是沒有公平尺度的。

嗜茶士

1700m 那邊一年三四收耶
idiot 發表於 2018-5-26 09:59

以下是作者原話

在2200海拔以上，又想有比較好的品質，我是不知道3600怎合乎效益的
華岡大多數產量的地區海拔沒非常高，1700左右海拔有相對大的產量，以這個地區的成本，賣3600我沒覺得很貴或很便宜，一年兩收，可以回推茶農該給的合理利潤
烏龍屬於小葉種茶葉，會容易受氣候影響風味，好壞每個人會有偏好，但一些基本訴求不會不同，營養很差、茶質薄、香味不揚、....等等基本的東西應該大多數人有相同認同

剛剛又仔細看了一下，陳兄在其整段話裏頭「華岡大多數產量的地區海拔沒非常高，1700m左右海拔有相對大的產量」這兩句是多餘的，也就是說，他指的是另外關於海拔1700m的事，未必指海拔1700m一年也只能兩收

嗜茶士

我比較說的是基本的辨別，例如有沒有香氣、水會不會濁、....這類比較基本的
比較高的好壞會有每個人偏好 ...
chen3058 發表於 2018-5-25 23:14

這些基本認知上的交流，未必一定要舉辦茶會，網上筆談便能達成。就香氣與滋味的先前概
念，有時間咱再來開立專題一起討論和研究。屆時達成共識的機會可能極為渺茫，但也不是
沒有努力空間，倘若能讓所謂喝茶這種良好習慣與文化是中國人的 “國飲”，能夠在台灣發揚
讓世人矚目，對於促使台灣茶在世界上成為重要的腳色，咱論壇的茶友們可謂居功至偉。

嗜茶士

請教各位前輩
如本帖主題開頭，如此看來，「毛茶」與「精製茶」要走的路線，就有本質上的不同
在討論上是否 ...
arthas989 發表於 2018-6-5 11:48

關於「毛茶」與「精製茶」，在茶農與茶葉銷售業者都有不一樣的解釋，但在未精製前都叫做
毛茶。

而茶農說的「毛茶」代表的就是可以直接用來銷售的茶，不需要再經過任何加工，茶農間有一
個術語叫做「菜茶」，也就相似於現在普遍大陸人說的「口糧茶」。

在成為「精製茶」之前的茶，在茶農心裡則是分為專為比賽用和專供比較高階客人需要的茶。
直接或是間接成為這樣的茶，唯一關鍵就只取決於地力的優勢與否，因為在茶農所有的農地裡
，不是每一塊地上長出來的茶的品質都是一樣，大都受制於先天地理環境和其它條件的約束。

兩者之間並不會在製作工法上大作區別，有些茶農甚至不會在這兩者之間作價格區分，只待消
費者自己去碰運氣或是自取所好，有者最多也只可能會選擇在比較好的氣候下採製而已。

在一般具有茶葉烘焙能力的茶商而言，「毛茶」一樣也是直接用來銷售，數量與價格帶大部分
都是以消費者分佈決定，而「精製茶」是從「毛茶」裡挑選較具烘焙價值的出來再做處理，用
意當然是以越烘焙越好的原則下做裁決，而不是為烘焙而烘焙的糊塗作為，依消費者指定要進
行烘焙的不在此限。