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32樓
發表於 2018-6-30 22:06
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要能久藏成為優質的老台茶,除了本身茶質外,殺菁溫度很重要
小弟認為話是這麼說沒錯. 除此外, 還要盡量移去茶葉內剩下的水分. 若水分過多, 就更容易轉出酸味.
因此烘培過的茶較保險一點. 照理講, 台灣高山茶只要是沒重殺青, 也會有後續轉化的空間. 可是若長期來說茶放在過於潮濕的地荒(茶裝好要密封起來), 或者茶葉的水分過多, 轉出酸味的機率就會高一點
若有錯誤之處, 請多多指教 |
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